Recepta pas a pas: Croquetes negres de sípia
Avui cuinarem croquetes negres de sípia.
El primer pas és netejar la sípia i marcar-la en la paella amb una mica d’oli d’oliva. Una vegada freda, la piquem finament i reservem.
En una cassola posem la mantega amb un raig d’oli d’oliva i sofregim la ceba fins que estigui cuita. Afegim la farina i la deixem coure durant uns cinc minuts. Afegim la llet calenta a poc a poc i anem remenant fins que es formi una beixamel espessa.
Retirem del foc i afegim la sípia i la tinta de calamar. Remenem bé i salem al gust.
Deixem refredar la massa, millor fer-ho d’un dia per l’altre.
A continuació donem forma a les croquetes. Les arrebossem, primer per farina, després per ou batut i finalment per pa ratllat.
Fregim les croquetes en oli ben calent i servim.
A menjar!
