2016 ene 21

Receta paso a paso: Croquetas negras de sepia

Hoy cocinaremos croquetas negras de sepia.

El primer paso es limpiar la sepia y marcarla en la sartén con un poco de aceite de oliva. Una vez fría, la picamos finamente y reservamos.

En una cazuela ponemos mantequilla con un poco de aceite de oliva y sofreímos la cebolla hasta que esté cocida. Añadimos la harina y la dejamos cocer unos cinco minutos. Añadimos la leche caliente poco a poco y vamos mezclando hasta que se forme una bechamel espesa.

Retiramos del fuego y añadimos la sepia y la tinta de calamar. Mezclamos bien y salamos al gusto.

Dejamos enfriar la masa, mejor hacerlo de un día para otro.
A continuación damos forma a las croquetas. Las rebozamos, primero por harina, después por huevo batido y finalmente por pan rallado.

Freímos las croquetas en aceite bien caliente y servimos.
¡A comer!

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