Recepta pas a pas: brou de Nadal amb galets
Avui cuinarem brou de nadal amb galets farcits de pilota.
El primer pas és rentar totes les peces de carn i col·locar-les en una olla amb aigua, excepte les botifarres i la carn picada de la pilota. Un cop tot dins, coem a foc mig durant una hora i anem remenant i desescumant de tant en tant.
Pelem les pastanagues i el nap i ho incorporem al caldo, juntament amb l’api i el porro. Coem durant 90 minuts més. Anem remenant i desescumant de tant en tant.
Mentrestant anem preparant la pilota, mullant el pa de pagués amb llet.
En un bol barregem l’ou amb la carn picada, l’all i el julivert picats, la molla de pa escorreguda, sal i pebre negre al gust. Barregem bé, ho posem en una màniga pastissera i reservem.
Quan hagin passat els 90 minuts afegim les botifarres, les patates tallades a trossos i els cigrons. Coem durant 30 minuts més.
Trèiem la carn, les verdures, els cigrons, i les patates del caldo. Les col·loquem en una safata. Colem el caldo restant i salem al gust.
Farcim els galets amb la barreja de la pilota i els passem per una mica de farina o bé fem la pilota. Coem els galets a dins del caldo durant els minuts que indiqui el fabricant, juntament amb la pilota.
Servim la sopa amb els galets per a cada comensal i desprès les verdures, les carns, els cigrons i les patates en safates a part perquè cadascú es servi que el que desitgi.
Que vagi de gust!
