Època de cloïsses: atreveix-te a cuinar-les!
A la marinera, en salsa verda, al vapor, en arrossos… Les cloïsses són una delícia gastronòmica molt típica dels nostres mars, atreveix-te a cuinar-les! T’expliquem tots els beneficis que t’aportarà incloure aquest aliment a la teva dieta i tot el que has de saber sobre elles. Bon profit!
Origen
La cloïssa és un mol·lusc bivalve que sol viure enterrat a les sorres marines. Els mesos de recol·lecta, que també són els millors per al seu consum degut que és en aquestes dates quan la qualitat és òptima, van de juny a octubre.
Aquest mol·lusc es pot recollir mitjançant diferents tècniques, entre les quals destaquen les arts tradicionals del rastell, a flotació o des de petites barques aprofitant la baixamar. Per un altre costat, també existeixen les cloïsses de cultiu, per a les quals s’asseguren unes condicions òptimes per al seu creixement, sabor i qualitat.
Propietats i beneficis
Aquest mol·lusc, que resulta perfecte tant per a aperitius com per a afegits en guisats i arrossos, posseeix nombroses propietats que el converteixen en una veritable joia de la gastronomia.
Es tracta d’un aliment molt poc calòric, amb una aportació molt reduïda d’hidrats de carboni i greixos, mentre que és una excel·lent font de proteïnes d’alt valor biològic. Això atorga a aquest mol·lusc un poder saciant que, juntament amb les seves poques calories, resulta beneficiós per a les dietes que busquen perdre pes. També aporta minerals de bona qualitat, com ferro, potassi, calci i vitamines del grup B, sent l’àcid fòlic el més present, que converteixen a les cloïsses en una manera de prevenir les anèmies vinculades a l’alimentació.
A més, les cloïsses són beneficioses per a la salut cardiovascular, ja que són font de omega 3, aporten uns nivells de colesterol inferiors a altres tipus de marisc i són, també, una alternativa més reduïda en sodi que d’altres. No obstant, sempre convé gaudir-les dins d’una dieta equilibrada.
T’ha vingut de gust fer un bon maridatge amb cloïsses? Passa’t per la nostra secció de frescos i descobreix les diferents varietats de cloïsses amb les que podràs cuinar un munt de delicioses receptes.
