Tardor: festival de colors i sabors en la teva taula
La tardor pot semblar una estació trista i avorrida. No obstant això, aquesta època de l’any suposa el retorn d’un munt d’aliments fantàstics, ideals per a plats de sabors intensos, que vénen de gust quan comença a fer fred.
Raïm
Poques fruites són tan dolces, fresques i fàcils de menjar en qualsevol ocasió. Si t’animes a sacrificar-te pels altres pelant i treient els grans, podràs preparar delicioses postres com aquestes cassoletes de raïm i crema o aquest budín de raïm.
Carbassa
Si per alguna cosa es caracteritza, és per ser l’hortalissa presidenta de la tardor. La seva fantàstica textura i la seva suau dolçor la converteix en un fruit molt versàtil que es pot utilitzar com a protagonista o com a secundari en sopes, arrossos, pastes, potatges o guisats. Unes possibles receptes per preparar amb aquest aliment podrien ser puré de carbasses rostides o pits de pollastre farcides de flor de carbassa.
Espinacs i bledes
Aquestes dues verdures de fulla clàssica viuen la seva esplendor a la tardor i l’hivern. L’espinac fresc és un luxe assequible que cal provar sí o sí. I quant a les bledes, cuinades al punt i ben amanides, poden convertir-se en un autèntic i deliciós àpat. Però si no les voleu menjar soles, podeu “enganyar-les” amb aquestes receptes de lasanya d’espinac i ricota, de croquetes de quinoa i espinacs o de bunyols de bleda sense ou.
Castanyes
Rostides o cuites són una delícia, encara que el seu sabor delicat obliga a tractar-les amb certa consideració quan es barregen amb altres aliments. Per a aquells que voleu allunyar-se del típic cucurutxo de paper de diari que es pot comprar al carrer, us proposem preparar un flam de castanyes, be amb castanyes i prunes o fins i tot souflé amb castanyes.
Carns i peixos
Però no tot queda aquí. Entre els productes del mar, a la tardor estan al seu millor moment l’orada, el besuc, les escopinyes o el bou de mar. Les carns de caça pròpies d’aquesta estació són el senglar, la llebre, el faisà, el conill de bosc i la cabra de bosc.
Així que tant pel costat de les proteïnes com pel de les verdures i les fruites, la tardor ve amb un festival de colors i sabors que alegraran la teva taula encara que a fora plogui i es faci fosc abans.
