Diccionari de cuina IX: Real Food
El boom del concepte real food ha posat sobre la taula una conversa tan polèmica com necessària. Mengem bé? En l’opinió d’alguns dietistes nutricionistes com Carlos Ríos, l’impulsor d’aquesta tendència a Espanya, no. T’expliquem les claus del moviment realfooding.
Real food o menjar real
Per un costat, una de les crítiques que planteja el realfooding és l’excessiva importància que se li ha donat a comptar calories, greixos i nutrients. Pretén posar èmfasi sobre l’aliment en si mateix i en la seva qualitat, no tant sobre la part quantitativa.
A més, el moviment realfooding porta per bandera el consum del que denominen “menjar real”, però a què es refereixen amb això? Existeix el menjar no real? La resposta segons els seus defensors és simple: sí. Existeix una categoria, els ultraprocessats, que haurien d’ocupar un espai reduït a la teva dieta.
Així, el realfooding consisteix a reduir a la teva dieta els aliments ultraprocessats i ser conscients dels ingredients per seguir una alimentació basada en aliments reals, dels que comprava la teva mare al mercat.
Com menjar real? Les normes bàsiques
Abans que res, és important destacar que el realfooding no s’ha d’entendre com una dieta i que el seu objectiu no és perdre pes, ni molt menys. Es tracta d’un estil de vida que el que pretén és millorar la nostra salut i benestar recuperant el menjar real.
Dit això, hi ha tres pilars bàsics que tot realfooder hauria de seguir:
- La base de l’alimentació han de ser aliments mínimament processats, prioritzant els d’origen vegetal, especialment els frescos com fruites, verdures, hortalisses. En aquesta categoria també entra el peix fresc, carn i ous.
- Per complementar aquesta base, utilitza bons processats. Aquests solen estar envasats i porten una etiqueta on no se superen els 5 ingredients, entre els quals no ha d’haver-hi quantitats significatives de sucre afegit, farina refinada o oli vegetal refinat (gira-sol, sèsam, etc.). Aquí entren els aliments en conserva, llet, iogurts, oli d’oliva o fruites i verdures congelades.
- Evitar els ultraprocessats. Aquí cauen les patates xips, els dolços industrials, refrescos i alcohol. El més ideal és reduir el seu ús a moments ocasionals, prioritzant les categories anteriors.
A qui seguir
Canviar d’hàbits d’alimentació és més fàcil quan tens inspiració externa, especialment per a receptes i aliments dels quals dubtes si entren a la categoria de “real” o no.
- @carlosriosq: compte personal de Carlos Ríos, el nutricionista que ha muntat tot aquesta gresca al voltant del realfooding. Al seu canal comparteix receptes, menús, canvis de productes ultraprocessats a realfooding, fins i tot memes! Genial per a educar-se sobre el tema.
- @realfooding: aquest és el compte oficial del moviment liderat per en Carlos, on trobaràs moltíssimes idees de receptes proposades pels diferents seguidors realfooders, a més d’algun menú.
- @condislife_: el nostre compte oficial d’Instagram, on també hi trobaràs receptes saludables i una línea de vídeo receptes dedicades al real food. T’hi esperem!
- @gu_nutricion: compte de Gabriela, dietista-nutricionista també interessada pel real food que comparteix el seu pla d’àpats setmanal i com dedicant-li un dia a cuinar, la resta de la setmana és més fàcil menjar sa.
- @thefitbowl: al compte de la Celia aprendràs receptes a base de verdures i fruites, tractant de fer-los més bons als ulls dels més petits.
Ara ja tens les bases d’una alimentació real i, per tant, més saludable. No dubtis en compartir amb nosaltres les teves receptes a través de les nostres xarxes!
