Recepta guanyadora CondisCook Àsia: sushi de salmó i tonyina
Compartim la recepta guanyadora del nostre concurs a Facebook CondisCook, en la seva edició Àsia. Es tracta de la proposta de Raquel Fernández Villegas, un sushi tradicional.
INGREDIENTS:
200 g d’arròs
2 cdes de sucre
2 cdes de vinagre d’arròs
400 ml d’aigua
salmó
alvocat
tonyina
alga nori
PAS A PAS:
- Rentar l’arròs en un colador sota l’aixeta, fins que surti l’aigua neta.
- Reservar l’arròs en un bol, cobert d’aigua neta, i deixar-ho reposar durant 20 minuts.
- Posar a coure l’arròs amb aigua en una olla tapada, durant 10 minuts, a foc lent.
- Retirar l’arròs cuit i col·locar-lo en una safata estès, i deixar-lo reposar.
- Preparar una barreja amb el vinagre d’arròs i el sucre i quan estigui a punt, ruixar l’arròs amb ella, procurant que tot quedi ben impregnat.
- Preparar una làmina d’alga nori i disposar-la a sobre d’una estoreta japonesa. Servir al llarg de tota la làmina d’alga una capa d’arròs, i, en un dels extrems, tres trossos de salmó i al seu costat 3 trossets d’alvocat. Repetir el mateix procés per segona vegada, utilitzant la tonyina en lloc del salmó.
- Enrotllar cada làmina sobre si mateixa, amb l’ajuda de l’estoreta, fins a aconseguir un tub. Desprendre l’estoreta i tallar cada tub en diverses porcions d’un dit i mig de gruix, aproximadament.
