Recepta pas a pas: Aperitius sense gluten
Avui cuinarem aperitius sense gluten:
Cors de carxofa amb salsa de gerds
El primer pas és netejar els cors de carxofa amb cura i amb una mica d’aigua per tal de que no es trenquin. En una paella posem la mantega i quan s’hagi desfet afegim el sucre i el gerd. Coem fins que es faci una salsa espessa.
En un cassó posem el vinagre i el sucre i coem a foc suau durant 30 minuts, després ho deixem refredar.
S’ha de formar una textura espessa. Dins de cada cor de carxofa posem una mica de formatge cremós, una mica de melmelada de gerd i decorem amb vinagre de Mòdena.
Gambes cruixents amb salsa de parmesà
Amb l’ajuda d’una picadora esmicolem el blat de moro fregit. A continuació, pelem les gambes, les punxem amb un pal llarg i les arrebossem amb farina sense gluten, ou i finalment pel blat de moro fregit.
Fregim les gambes en oli ben calent. Preparem la salsa de parmesà posant el parmesà ratllat amb la nata a coure durant 10 minuts en un cassó.
Servim la broqueta de gamba en un gotet amb la salsa dins.
Xupito de crema d’alvocat i blat de moro
Coem les cebes en mitges llunes en un cassó juntament amb un raig d’oli d’oliva i sal durant 15 minuts. Afegim l’alvocat tallat a daus, el blat de moro i aigua just a cobrir.
Afegim la llet i triturem amb l’ajuda d’una batedora. Finalment, decorem amb una mica de ratlladura de llimona.
