Recepta pas a pas: Llobarro a la papillota
Avui cuinarem llobarro a la papillota amb verduretes a l’estil Thai.
Necessitarem un llobarro, un porro, una pastanaga, gingebre i una ceba. A l’hora d’escollir el porro en el supermercat és important que la fracció blanca sigui més gran que la fracció verda, ja que aquesta última la utilitzem per fer els brous mentre que la fracció blanca la utilitzem per fer elaboracions com les d’avui.
El primer que farem és tallar totes les verdures en una juliana molt fina. El gingebre ho pelarem amb l’ajuda d’una cullera perquè si ho fem amb ganivet genera molta merna. Una cop estigui pelat el rallarem.
A continuació, filetejarem el llobarro. Avui dia al mercat tenim tres opcions per fer una papillota; paper de forn, alumini, o paper de carta fata. Per la seva complexitat a l’hora de fer un tancament ben hermètic, aconsellem sempre alumini o carta fata.
Tallarem uns tres pams de paper d’alumini. A continuació ficarem una mica de gingebre, sal, pebre i oli d’oliva. Finalment, disposarem el llobarro damunt de les verdures i li posarem una mica de sal, pebre i gingebre i tancarem la nostra papillota.
Tècnica amb paper de carta fata:
Per tancar la papillota recollirem les quatre cantonades i les lligarem amb fil de brida. Ho deixem en el forn durant 10 minuts 180º graus aproximadament.
Es pot servir en el mateix plat o bé directament en el paper de carta fata. Ara solament queda gaudir d’aquesta deliciosa recepta!