FRUITES I VERDURES DE TARDOR
Si et ve de gust menjar la fruita i verdura més sucosa i saborosa del mercat, és crucial saber si està en la temporada òptima o no. Ara maduren fruites que marquen el canvi de cicle, algunes de temporada molt curta, típicament tardorenques. L’horta s’omple també de verdures aptes per anar entrant en una cuina més lenta i concentrada. Et revelem quines són les millors!
Carxofa
La carxofa és pròpia de l’hivern, i la seva recol·lecció comença el mes d’octubre. Per tant, la seva millor temporada és durant la tardor, i a la primavera, que és quan finalitza la collita de carxofes en l’àrea mediterrània. Aquesta hortalissa ens ofereix unes excepcionals qualitats gastronòmiques i es pot preparar en infinitat de varietats de plats.
Carabassa
Sens dubte és l’estrella de la tardor! Aprofita totes les seves virtuts, com els seus betacarotens i vitamina C. Tenim a la nostra disposició un món de possibilitats culinàries amb ella. Així que és hora d’elaborar excel·lents receptes que tinguin a la carabassa com a protagonista estel·lar.
Porro
La temporada del porro comença a principis de tardor i finalitza a la primavera, encara que ho podem trobar en el mercat durant tot l’any. En funció de la seva època de cultiu es distingeixen diverses varietats que difereixen per la seva longitud, diàmetre, consistència i intensitat de sabor. Els porros de tardor i hivern són els més gruixuts i de sabor fort.
Moniato
La temporada de moniatos té lloc a la tardor i, sobretot, a l’hivern, moment en el qual aquesta deliciosa verdura es troba en el seu millor moment de consum. És un tubercle que podem usar en plats o postres. Dolç, deliciós, molt versàtil, no ha de faltar a la nostra cuina.
Xampinyó
Prosperen a la humitat; per això el millor moment per a consumir-los és la tardor. Baixos en calories, però rics en vitamines del grup B, potassi, ferro, coure i seleni. En la cuina es presten a un munt de preparacions. Combinen genial amb amanides, salses, en preparacions senzilles (fregits o a la planxa) o en elaboracions més llargues, com a estofats.
Xirimoia
La temporada de xirimoies i, per tant, la seva millor època per al consum, es produeix entre els mesos de setembre i abril. La xirimoia és una fruita dolça, saborosa i sucosa, que resulta deliciosa per al seu consum en fresc. És una fruita rica en carbohidrats i sucres, però també en vitamina C, ferro, i aporta molta energia, calci i fibra.
Mandarines
Es poden trobar mandarines de plena temporada des de començaments de tardor fins al mes de març. Per triar les peces més sucoses s’ha de tenir en compte el seu pes respecte a la seva grandària, i el millor senyal de qualitat no és tant l’aspecte de la seva pell com la seva olor, més intens com més madura està la fruita.
Magranes
La temporada de magranes és curta. La recol·lecció d’aquesta fruita i la seva època de millor consum té lloc entre els mesos de setembre i desembre, encara que algunes varietats també es recol·lecten al gener. És una fruita rica en vitamina C i àcid fòlic, però pel que més destaca és pel seu contingut en polifenols, que és el que li atorga el seu gran poder antioxidant.
Kiwi
Aquesta fruita madura a l’hivern i pot consumir-se d’octubre a març. Entre les seves múltiples propietats nutritives, destaquen la seva aportació de vitamina C (més del doble que la taronja) i la seva aportació de fibra, afavorint així el trànsit intestinal. El kiwi és una de les fruites més saludables, està indicada per a nens, joves, adults, esportistes, i persones grans.
Ara ja coneixes alguns dels frescos d’aquesta temporada, inclou-los a la teva dieta!
