Els secrets que s’amaguen darrere d’una tapa
La tapa és el concepte gastronòmic més exportable que tenim, i s’ha convertit en una veritable icona de la nostra gastronomia. Es tracta de plats molt variats que s’estan implantant a tot el món i que acompanyen sempre a un bon vi o una refrescant cervesa.
Els orígens de la tapa remunten al segle XIII durant el regnat d’Alfons X el Savi, qui va disposar que en les fondes de Castella s’acompanyés sempre el vi amb un plat petit de menjar, per així tapar els efectes de l’alcohol.
Moltes coses han passat a la península des que se servia pa sec amb una mica de formatge per acompanyar la beguda, i ara podem gaudir de delícies com les tradicionals patates braves, les gambes en gavardina o el pinxo de xampinyons, entre altres gairebé infinites propostes.
Però … Quin és el secret d’una tapa perfecta? Us n’expliquem uns quants a continuació:
Aliments d’alta qualitat: El producte és la clau per cuinar una bona tapa. No serveix qualsevol cosa: la tapa més humil necessita uns aliments de campionat.
Les coses bones, en racions petites: Els experts cuiners diuen que la quantitat perfecta d’una tapa s’ha de poder menjar en 2 o 3 mossegades.
Cuida la presentació: Si la ració és petita, ha de ser fàcil de menjar i per això és importantíssima la col·locació dels aliments al plat, concebut i presentat perquè no et posis perdut al menjar. Prohibit que gotegi la salsa per la camisa!
De tapeig del bo
Pots explorar la teva creativitat culinària amb aquestes claus per realitzar una tapa perfecta. Comença per les combinacions clàssiques i després llança’t a provar composicions diferents i atrevides. També pots gaudir de les millors tapes en els molts bars o tavernes de tota la nostra geografia, i després reproduir alguna de les seves propostes a casa.
Si vols anar de tapes aquest cap de setmana, a Barcelona et recomanem algunes tavernes com el Xampanyet, al carrer Montcada, molt a prop del Museu Picasso. I la imprescindible Quimet i Quimet, al barri del Poble-sec, encara que és possible que et costi diversos temptatius poder accedir, ja que sol estar molt sol·licitada. I si t’allunyes una mica i arribes fins al barri d’Horta, passa per La Esquinica: no hi ha taverna més autèntica i amb una millor relació qualitat preu que aquest racó mañico.
Però com bons llocs per fer tapes n’hi ha per tot Espanya, pots buscar els més propers a la teva localitat o preparar la teva ruta perfecta amb aquest cercador de tavernes en línia.
