Verdures d’hivern contra excessos i temptacions
Les verdures són part fonamental de la dieta mediterrània durant tot l’any i és important gaudir de la gran varietat específica que ens regala cada estació. Les verdures fresques i acabades de collir ens aporten la quantitat màxima de nutrients i beneficis per a la salut.
A l’hivern, tenim a la nostra disposició gran varietat de fruites i verdures que són molt poc calòriques i aporten moltes vitamines i minerals, que enforteixen el sistema immunitari i ens ajuden a afrontar refredats i grips.
Verdures de fulla
En aquesta temporada, disposem de verdures amb fulles d’un color verd intens: els espinacs i les bledes. El seu color indica que contenen provitamina A i àcid fòlic (del grup de la vitamina B) molt necessari per a les dones que desitgin tenir un fill, ja que intervé en la formació del material genètic.
Les fulles de les verdures d’hivern que major quantitat de vitamines contenen són les més externes, on ha tocat més la llum solar. És a dir, les fulles més fosques. Tot i que la gent prefereixi –pel seu aspecte- el consum de les fulles internes, més blanques.
Per als brous
La família de les cols és la més utilitzada pels habituals i reconfortants brous d’hivern. Les cols tenen la seva millor temporada entre els mesos de setembre i gener, tot i que les trobem durant tot l’any. D’aquesta família són les cols de Brussel·les, el bròquil, la col i la coliflor. Totes elles contenen sofre, que és un potent antioxidant. O sigui que a més de fer bons brous, són part d’un menú “anti envelliment”.
De fet, el bròquil està considerat com una “súper verdura”, per la seva alta aportació en vitamines, minerals, àcid fòlic, calci, fibra i antioxidants, a més de pel seu poder enfortidor de les defenses.
Cuinar amb imaginació
De vegades hi ha persones a les quals costa menjar verdura. O fins i tot si ens agraden, ens ve de gust provar formes noves de cuinar per experimentar altres sabors. Com aquesta original recepta que et proposem: una pizza diferent, amb massa elaborada a base de coliflor, encara que també es podria fer amb bròquil o romanesco.
Varietat i salut
A l’hivern també estan en el seu punt les verdures de la família de les asteràcies, com el card, la carxofa, l’escarola i l’endívia. Totes elles són molt riques en potassi.
I una verdura bastant desconeguda i rica per a l’hivern és la borratja, que també es pot trobar en conserva o congelada, és rica en minerals i té un efecte depuratiu i diürètic molt interessant.
Així és que no et posis excuses: l’hivern també t’ofereix gran varietat de verdures, i altres tantes fruites. Perquè compensis les moltes temptacions d’aquesta època i combinis, sobretot de cara a Nadal, dies de menjars més calòriques amb dies de depuració. El teu cos t’ho agrairà.
