Conserves casolanes: una tradició amb encant
Tradicionalment, les àvies feien saboroses melmelades casolanes, conserves de tomàquet, de verdures … Avui hi ha una àmplia oferta de conserves al teu supermercat, però fer-les tu mateix@ té l’avantatge de permetre estalviar i recuperar un costum de tota la vida que té el seu encant . Així és que t’animem a jugar a ser la formiga del conte i omplir el teu rebost de riques conserves que podràs gaudir durant tot un any.
Selecciona els aliments
El primer que has de fer és seleccionar amb molta cura els aliments que vols conservar. Tria’ls de temporada, ben frescos i que estiguin en perfecte estat: sense cops, sense oxidació … com més impecables, millor.
Màxima higiene
A l’hora de posar-te a manipular aquests aliments, tingues màxima cura amb la higiene. Renta’t bé les mans, així com els ganivets, culleres, cassoles, pots i altres atuells que utilitzis. I no t’oblidis de la fusta o superfície en la qual els tallaràs o amaniràs.
Aliments cuits
Et recomanem coure les fruites o verdures que vulguis conservar, controlant en tot moment el procés, i movent els aliments per evitar que s’enganxin. Coure bé els aliments ens permetrà també evitar el botulisme, una intoxicació alimentària associada a les conserves.
Pots de vidre esterilitzats
Fes provisió també de pots on guardar les teves conserves. Et recomanem fer servir pots de vidre, que són els més higiènics i fàcils de netejar abans d’usar-los: només cal bullir-los entre 10 i 20 minuts. Un cop plens, assegura’t de tancar-los molt bé i introdueix-los en una olla o cassola al bany maria, almenys durant mitja hora, per esterilitzar. Fet aquest procés, podràs conservar el contingut del pot en perfecte estat durant un any. I no t’oblidis d’etiquetar cada pot amb la seva data correcta, per no superar aquest any.
Melmelades de tardor
Les conserves més clàssiques de tota la vida són les melmelades. Ara pots fer-les amb fruites de temporada de tardor i gaudir-les durant la resta de l’any. Així doncs, la tardor és perfecta per fer les teves melmelades de poma, de peres, de carbassa, de figues, de castanyes …
Per fer la teva melmelada, pela la fruita escollida, retira els ossos, les llavors, les pells, i talla-la a troços. També pots triturar lleugerament la polpa. Deixa macerant la fruita amb la mateixa quantitat de sucre, i afegeix un raig de llimona perquè s’oxidi. A continuació, posa a bullir tot el preparat. El temps dependrà de la quantitat de fruita i de l’aigua que deixi anar. Ves controlant i movent perquè no s’enganxi, i fins que vegis la melmelada amb el gruix desitjat.
Tomàquets, cebes i altres verdures
No només pots fer delicioses conserves amb fruites, sinó també amb algunes verdures. Les confitures de tomàquet o tomàquets en conserva són clàssiques, així com els tomàquets secs. I un altre ingredient deliciós per confitar, que pots combinar amb fruites, és la ceba. Et recomanem aquesta rica melmelada de ceba i panses, una combinació guanyadora.
Descobreix aquí una selecció de receptes per fer moltes i variades conserves casolanes de fruites i verdures.
T’animem que provis a fer les teves conserves. Veuràs quina satisfacció cada vegada que obris un dels teus pots!
