4 receptes de panellets originals
Si parlem de “tardor” i “panellets” parlem d’una parella inseparable a Catalunya. O el que és el mateix: els panellets són, de ben segur, els dolços més bons que tastaràs aquesta temporada! I és que no hi ha qui es resisteixi a aquestes boletes! Vols saber com fer-los? I, més encara, vols fer-ne de súper originals? Aquí te’n donem algunes idees!
Primer, la recepta clàssica dels panellets
L’origen exacte dels panellets no està clar però es diu que deriva del costum de portar panets petits a l’església o a les tombes dels éssers estimats el dia de Tots Sants. O sigui, l’1 de novembre.
Sigui com sigui, la qüestió és que es tracta d’uns petits dolços que estan boníssims. Tradicionalment són rodons i s’elaboren a partir d’una massa d’ametlla, ou i sucre. Per facilitar el pastat també es pot afegir patata o moniato. Un cop tinguis aquesta base ja pots innovar, deixa’t endur per la imaginació i crea els panellets més originals! Però, primer, la recepta tradicional:
La massa dels panellets
Per preparar la massa base necessitaràs:
- 600 gr de farina d’ametlles
- 400-500 gr de sucre
- 1 o 2 ous
- 1 patata o 1 moniato gran (opcional)
Com fer els panellets?
- Si decideixes elaborar la massa dels panellets amb patata o moniato (molt recomanable, ja que ajuda molt a lligar la massa) el primer que has de fer és bullir-lo. És important fer-ho amb pell per no perdre el midó. Triar un o altre és ja una opció personal. Amb patata els panellets seran més densos i blancs, mentre que amb moniato seran més tendres i ataronjats.
- Després de bullir, i mentre encara està calent, pela i barreja amb la resta d’ingredients. La temperatura farà que surti l’oli de la farina d’ametlla i això ajudarà a lligar la massa. Treballa la massa fins que quedi compacta.
- Guarda a la nevera 12h en un recipient hermètic.
- L’endemà ja pots elaborar els panellets. Agafa trossos petits de massa, dóna’ls-hi la forma que vulguis i decora’ls.
- Pinta amb ou batut.
- Fica els panellets al forn durant 10-15 minuts, que haruàs escalfat a 180ºC. Important! Si tens panellets de diferents mides, agrupa’ls i fica’ls al forn segons la seva mida per tal d’evitar que es cremin, quedin durs o crus.
- El clàssic panellet ha d’anar decorat amb pinyons enganxats a la massa, amb ametlla trossejada (també enganxada a la massa) o amb una ametlla sencera.
I ara, les formes més originals de fer panellets
1.- Cargol de panellet
Aquest pot ser un panellet de qualsevol tipus, amb la peculiaritat que va muntat en un cargol fet amb fondant de colors. Es tracta de fer un petit xurro de fondant i donar-li la forma del llimac del cargol, per després col·locar-ne el panellet a sobre, a manera de closca del cargol. ¡Als més petits els hi encantarà!
2.- Panellets monstruosos
Els panellets cuits, només amb la massa base o acolorits, els pots decorar amb molts productes que els donaran un toc terrorific. Un tros de nou pot simular un cervell “sortint” del panellet, trossos de taronja confitada poden ser orelles, pinyons poden ser enormes dents… Només és qüestió d’imaginació! Això sí, recorda: les decoracions en sortir del forn!
Tingues en compte que aquests panellets han de tenir una mida prou gran perquè puguin suportar les monstruoses decoracions sense trencar-se.
3.- Panellets de Halloween
Qui diu que Halloween no és compatible amb la tradicional Castanyada?
Mòmia. Sobre un panellet de forma allargada, col·loca tires estretes de fondant blanc de banda a banda, simulant les benes. Deixa un buit sense benes a l’altura dels ulls i col·loca aquí dues peces petites de fondant negre. Tomba. Aquest és un panellet, negre o gris, allargat. La làpida és una peça de fondant blanc amb una inscripció RIP feta amb tinta comestible. Carbassa. Aquest panellet és rodó i està totalment arrebossat amb ametlla trossejada molt petita. Pots donar-li el toc ataronjat amb colorant o bé fer la massa base amb moniato. Li pots pintar els ulls triangulars i una boca ben sinistra amb colorant negre a llapis.
4.- Panellets de colors
Pots crear panellets molt divertits jugant amb els colors. Divideix la massa en tantes parts com colors vulguis obtenir, i barreja cada part amb el colorant que vulguis. ¡Truquet! Si utilitzes colorant en pols aconseguiràs colors més intensos.
Un cop tinguis les masses de colors, les formes i les decoracions (amb fruita, dolços…) la resta depèn de la teva imaginació. Això sí, important! Les decoracions s’han d’afegir un cop al forn els panellets, en cas contrari es poden fondre al forn.
