Com cuinar el marisc: temps de cocció
Amb l’arribada de l’estiu, a molts i moltes ens encanta gaudir del mar banyant-nos en ell o assaborint el que ens ofereix. El sol és ideal per gaudir d’unes gambes a la planxa o un arròs amb llamàntol, però tots aquests productes tenen el seu truc per cuinar-los. T’els expliquem tots en el post d’avui!
El marisc es pot preparar de dues maneres depenent de l’espècie: a la planxa o cuit.
A la planxa poden cuinar-se la gamba llagostinera, la gamba vermella de Palamós, i els escamarlans. Tingueu la planxa ben calenta per cuinar aquests productes, i afegiu uns grans de sal grossa. Només cal deixar-los un parell de minuts. Si la closca es veu dauradeta ja ens haurem passat de planxa. A l’hora de servir-los, es poden emplatar tal qual, al natural, o acompanyats d’una picada d’all i julivert amb oli d’oliva.
La llagosta i el llamàntol són dos dels productes estrella de marisqueria, que també es poden fer a la planxa.
Si et decideixes per la cocció
Els mariscs també poden coure. Si se li afegeix un taponet de conyac a l’aigua durant la cocció, es potenciarà el seu sabor. Apunta el truc. A la taula us expliquem els temps de cocció de cada espècie i, molt important, si cal posar-les a coure amb l’aigua freda o bé quan arrenca el bull.
Al marge del que indica la taula, cal tenir en compte que en el cas de cuinar el marisc viu cal posar-lo sempre amb l’aigua tèbia o freda, deixant que arribi al bull. I en aquest moment es comença a comptar el temps de cocció.
Ara que sabeu el principal, us animeu a muntar la vostra marisqueria a casa?
