Coneix els 14 al·lergògens alimentaris més comuns
L’al·lèrgia és un problema de salut pública que afecta més de 150 milions de persones a Europa. D’aquestes, 3,5 milions tenen menys de dos anys i la seva prevalença va en augment. I tot i que cada vegada tinguem més informació sobre els aliments que les produeixen, encara segueixen sent un tema complex i difícil de tractar.
I per si no fos poc, s’ha detectat que moltes persones s’autodiagnostiquen d’al·lèrgia alimentària i segueixen estratègies sense la supervisió d’un especialista. Aquesta pràctica l’única cosa que pot provocar són restriccions innecessàries que poden causar deficiències en el consum de nutrients fonamentals.
Què causa les al·lèrgies alimentàries?
Les al·lèrgies alimentàries apareixen a causa d’una fallada en la tolerància immunològica per factors com la càrrega genètica de les persones, l’estat de la barrera de la mucosa intestinal, l’edat, la quantitat i la forma de presentació de l’aliment, entre altres…
En les circumstàncies en les quals falla la tolerància, el sistema immunitari produeix una resposta d’anticossos IgE enfront dels aliments. En aquest moment es produeix l’alliberament de la histamina i d’altres substàncies inflamatòries que són les responsables que apareguin les reaccions al·lèrgiques.
Al·lèrgia o intolerància?
En moltes ocasions confonem l’al·lèrgia alimentària amb la intolerància. No obstant això, encara que ambdues provoquen efectes nocius en l’organisme a causa de la ingesta de determinats aliments, no són iguals.
Les al·lèrgies es produeixen per una resposta immunològica alterada als aliments, mentre que les intoleràncies no intervenen en el sistema immunològic. Les principals conseqüències de la intolerància solen ser alteracions en la digestió i/o metabolisme a causa dels comestibles.
Principals al·lèrgies alimentàries
Encara que qualsevol aliment pot produir una al·lèrgia alimentària, a Europa hi ha 14 al·lergògens (o al·lèrgens) alimentaris que representen la major part del risc. Aquí et deixem una taula il·lustrativa que no pot explicar-ho millor:
Més informació:
Asociación Española de personas con alergia
European Food Information Council
Les al·lèrgies alimentàries – CanalSalut Generalitat de Catalunya
