L’excel·lència del Black Angus a la teva botiga Condislife
La carn de la varietat Black Angus de boví és molt valorada arreu del món degut al seu sabor i la seva alta qualitat. Ara podràs trobar-la a les nostres botigues Condislife, llesta perquè la gaudeixis. Vols saber tots els secrets d’aquesta carn? Te’ls expliquem!
Història i origen
Els primers espècimens de boví Aberdeen Angus, conegut popularment com a Black Angus, tenen el seu origen al nord d’Escòcia al segle XVII, concretament a la zona que li dóna nom: Angus. Allà es va seleccionar els millors candidats per a la reproducció d’aquesta nova raça. Posteriorment, la seva criança es va estendre a altres llocs del món, com el continent americà.
La carn que podreu trobar a les nostres botigues procedeix de “Las Piedras”, a l’Uruguai. El bestiar és criat en extenses pastures naturals, amb alimentació lliure d’hormones i potenciadors del creixement, en un entorn que fomenta i vetlla pel benestar de l’animal i la producció sostenible.
Carn sense excés de greix i ‘marbrada’
La carn del Black Angus és considerada de les millors del món a causa de tots els seus atributs i qualitats desitjables. Les característiques específiques d’aquesta raça afavoreixen una carn sense acumulacions excessives de greix i facilitat de terminació, resultant en unes peces vetades o “marbrades”.
Les carns “marbrades” presenten fils de greix entremesclats a dins de la carn, la qual cosa produeix un efecte visual semblant al del marbre, d’aquí el terme. Aquesta característica és el principal factor per determinar la qualitat de la carn, ja que com més marbrat tingui, més tendra, sucosa i saborosa serà.
Com cuinar-la
En una altra entrada del nostre blog, us expliquem com cuinar la vedella de la millor manera segons el tall que vulguem preparar. No obstant, donat l’excel·lència de la carn Black Angus, la millor manera de gaudir plenament del seu sabor és no emmascarant-lo massa amb espècies i coccions agressives. Preparar-la a la planxa amb una mica de sal es el més idoni.
Altres consells per aconseguir un bistec Black Angus perfecte són:
- La carn no ha d’estar freda. Res de cuinar-la en treure-la de la nevera. Perquè la carn es cuini de manera uniforme i quedi sucosa, ha d’estar a temperatura ambient en el moment de començar a cuinar-la.
- La planxa ha d’estar molt calenta. Si la peça que cuines té una mica de greix sobrant, utilitza’l per untar la planxa. En cas de no tenir-ne, una mica d’oli d’oliva serà un bon substitut. L’ideal és col·locar la carn a la planxa just abans d’arribar als 200ºC, temperatura a partir de la qual es comença a cremar.
- Només una volta. Hi ha gent que mareja la carn a la planxa, aconseguint peces seques i sense gràcia. La millor manera d’assegurar que quedi perfecta és, a foc alt, cuinar primer per un costat i després per l’altre. I prou.
Seguint aquests consells bàsics, ens quedarà una peça de Black Angus sucosa i saborosíssima. Ve de gust, oi?
Ja teniu a la vostra disposició les peces d’aquesta exquisida carn a les nostres botigues Condislife, així que no espereu per provar-la! Us hi esperem!
