Diccionari de cuina (5): Cakes, Tarts i Pies
Amb l’auge de la rebosteria decorativa i les cafeteries d’estil antic, s’han introduït en les nostres vides termes anglesos com cake, tart o pie. Existeixen diferències entre ells? Sí! I en aquest post us les expliquem.
Cakes
Els coneguts com a cakes són els anomenats pastissos de tota la vida. Es tracta d’unes postres enfornades els ingredients principals de les quals són farina, sucre, ous, mantega o oli, algun líquid i llevat. Aquest format té una consistència esponjosa, semblant al pa de pessic, i rarament està farcit. Acostuma a utilitzar-se com a postres en celebracions i ocasions especials.
Tarts
Per altra banda, els tarts parteixen d’una base de pasta de full, sobre la qual solen afegir-s’hi diferents tipus de fruita i, en ocasions, crema. Tradicionalment, els tarts s’enfornen en un motlle rodó del qual se solen treure un cop llestos. Una versió molt popular són els tartlets o “tartaletes”, que són la miniatura d’aquest tipus de pastís.
Pie
I les pies? Tot i que també tenen una base de pasta de full, aquests pastissos solen tenir, a més, una capa superior que els cobreix (crust), deixant el farciment ocult. Pel que fa a aquest farciment, pot ser tant salat com dolç, per la qual cosa podem trobar tant pies de carn com dolces, com la típica apple pie (pastís de poma) americana.
Amb aquest mini diccionari dolç ja pots presumir de foodie en el teu proper post a Instagram, quan comparteixis el teu berenar a una cafeteria trendy…
