Un tast de cafè a casa? T’ensenyem a organitzar-lo!
No tots els cafès són iguals. El mercat ens ofereix una àmplia varietat segons el torrat, l’origen, la intensitat, etc. Però de vegades no posem la necessària atenció en la seva degustació, el bevem ràpid i sense apreciar totes les seves virtuts. Així és que avui et proposem una cosa especial: que organitzis un tast de cafè a casa teva. Serà una activitat diferent, que us farà redescobrir una beguda molt especial, que pot arribar a oferir-nos fins a 800 aromes diferents.
Comença per aconseguir diversos tipus diferents de cafè, i prepara’ls a casa. Algunes de les principals varietats, segons la seva procedència, són:
- Amèrica Central: cafè aràbiga de cos lleuger i sabor suau.
- Amèrica del Sud: Brasil, Colòmbia … De cos més pesat, sabors més intensos i vivaços.
- Àsia: Sumatra, Indonèsia … Tenen un cos encara més fort i més pesat que els americans.
- Àfrica: els cafès de Kenya o Etiòpia són més lleugers, però d’aroma ric i intens.
El tast en quatre passes
Un cop preparats els cafès, comença el tast pròpiament dit, que pot centrar-se en quatre passes fonamentals:
1. Oxigena la teva llengua: per a qualsevol tast, has de començar així, ja que com més oxigenes la llengua, millor gust tindran els aliments. És fàcil: només has de tapar-te el nas mentre beus. Respira per la boca i comprovaràs que el sabor es fa més intens, i descobriràs matisos nous.
2. Sauna: després d’activar el gust, li toca el torn a l’olfacte. Amb les teves mans, crea un petit sostre sobre la tassa de cafè, i inhala el vapor.
3. Beu a petits glops: un cop desperts el gust i l’olfacte, ves bevent el cafè a glopets petits, i deixa que el líquid es reparteixi per la superfície de la llengua, perquè les papil·les gustatives captin cada matís. Per exemple, els sabors àcids s’aprecien amb els laterals de la llengua, mentre que els dolços s’activen al centre.
4. Anota i comparteix: després de les 3 primeres passes, arriba el moment de donar les teves conclusions. Anota les diferències observades amb cada tipus de cafè, els matisos, les sensacions … I comparteix-los després amb la resta de companys del tast. És un dels millors moments de la sessió, ja que podeu sorprendre-us uns als altres.
També és una bona idea, abans d’organitzar un tast a casa, provar l’experiència en algun local o restaurant, guiada per professionals. Trobaràs molts llocs a prop de casa teva, a la teva ciutat. Algunes cafeteries conegudes, com les cadenes Starbucks, les organitzen amb certa assiduïtat.
Obre’t a aquesta experiència i descobreix els sorprenents mons del cafè.
