Diccionari de cuina Condislife (1): Fusion Food
Admetem-ho: la cuina està ocupant més línies, converses, pàgines, vídeos, programes, blocs, concursos i invencions que mai. És moda. Els nens han volgut sempre ser bombers, o policies, o astronautes … o molts altres oficis, però mai cuiners. Ara, i des de fa un cert temps, els nens i les nenes volen ser xef. S’apunten a tallers de cuina, a campaments gastronòmics … i a MasterXef. I són fans de Chicote. Coneixen Ferran Adrià, i adoren els germans Roca. S’emocionen amb Arzak i els encanta Berasategui…
Per tant, ens haurem de prendre seriosament també nosaltres això de la gastronomia, no sigui que ens quedem per darrere dels nostres petits i acabin ells fent-nos fora de la cuina i despullant-nos dels nostres ganivets. Inaugurem doncs el nostre Diccionari de Cuina Condislife, per posar-nos al dia de conceptes, paraules, tècniques, i eines … de la cultura culinària d’avui, i de sempre.
I com que estem en ple estiu, època viatgera per excel·lència, començarem per descobrir què és la Fusion Food, o Cuina Fusió.
Si parlem de fusió, serà que alguna cosa es fon, s’uneix, es combina … Efectivament, la Cuina Fusió no és altra cosa que la barreja – en una recepta, plat o menjar – de diferents tradicions i cultures gastronòmiques, traient el millor profit de cadascuna d’elles. És a dir, mestissatge al plat, i al paladar.
Alguns exemples de cuina fusió s’han convertit en un estil propi de cuina, nou, basat en el mestissatge. Com la cuina Tex-Mex (que uneix ingredients i receptes d’Estats Units i Mèxic), la cuina Balti (que suma tradicions de l’Índia i Gran Bretanya), la cuina Chifa (barreja de Perú i la Xina, i també de vegades Japó) , o gastronomia Cajún (Estats Units + França).
En altres casos, no es respecta una combinació fixa, sinó que es fusiona segons el gust o desig experimental del cuiner. Aquí et deixem unes quantes receptes de fusion food per agafar idees i fer les teves proves a casa.
Però si prefereixes que siguin altres els que fusionin per a tu, t’aniran molt bé aquestes referències de restaurants fusió a Barcelona, i també a Madrid.
Atreveix-te i viatja pel món assaborint les seves delícies. Una aventura sensorial que val la pena provar.
