Cuina d’estiu: crema de cireres i broquetes de gall dindi
Avui us proposem un menú d’estiu: crema freda de cireres i brotxetes de gall dindi.
CREMA FREDA DE CIRERES
Fem un tall amb forma de creu als tomàquets i escaldem els tomàquets en aigua bullint durant 15 segons.
Posem els tomàquets en aigua freda, els pelem i els hi traiem les llavors. Traiem els pinyols a les cireres. Tallem les verdures i amb l’ajuda d’una batedora triturem totes les verdures juntament amb les cireres. En reservem unes quantes. Hi afegim el pa, el vinagre, l’oli i l’aigua.
Rectifiquem de sal i pebre negra. Colem la crema i la deixem reposar en la nevera fins que estigui ben freda. Acabem el plat amb unes anxoves, les cireres que havíem reservat i formatge mató. Finalment, afegim unes gotes d’oli.
BROQUETES DE GALL DINDI MACERAt AMB LLIMA I NIU DE COGOMBRE
Ratllem la llima i en preparem el suc. Pelem el gingebre i el ratllem. En un bol disposem els talls de gall dindi, el suc de llima, el gingebre, el vi blanc, i un pessic de pebre vermell picant. Deixem macerar el gall dindi dues hores a la nevera.
Per acompanyar les brotxetes pelem els cogombres i fem tires llargues. Piquem les fulles de menta. En un bol barregem l’oli d’oliva, el iogurt, fulles de menta picada, unes gotes de suc de llima, un pessic de sal i un de pebre negre. Després, barregem els ingredients. Reservem a la nevera. Cuinem el gall dindi a la planxa. Per servir al plat posem les brotxetes, el niu de cogombre i li posem la salsa.
