Skrei, el “pata negra” de los bacalaos, ahora en Condis
Entre enero y marzo, el Bacalao Skrei, también conocido como el “pata negra” de los bacalaos, está en su mejor momento, y por ello, no puede faltar en nuestras tiendas Condis.
Este bacalao nómada, que es el significado de la palabra skrei, realiza una migración desde las frías aguas del mar de Barents de Noruega hacia las islas Lofoten, a las que se dirige para desovar. En dichas islas es donde se realiza su captura en los meses más fríos del año.
Más rico, más intenso, más jugoso
Para prepararse para dicha migración de miles de kilómetros en aguas congeladas del Ártico, el skrei necesita acumular grasa, lo que hace que tenga unas características organolépticas especiales, tales como un sabor más intenso y una carne más jugosa.
El bacalao noruego se diferencia de otros por ser más alargado y delgado, y por poseer una carne más firme y tierna. La perfecta materia prima que, según confiesan los grandes chefs, asegura el 90% del éxito en la cocina.
Un éxito en tu cocina
Cocinar el bacalao skrei es muy sencillo, ya que podemos preparar con él la mayoría de las recetas que hacemos con el bacalao fresco o con el desalado, ahorrándonos ese largo proceso.
