INCLOU LES ALGUES A LA TEVA DIETA
Has tastat mai les algues? Es tracta d’un aliment que porta present a la dieta asiàtica des dels inicis de la humanitat i fa pocs anys va aterrar a casa nostra. Sushi, algues wakame, alga nori… T’expliquem tot el que has de saber sobre elles i en què et beneficien.
Què són i quins beneficis tenen?
Les algues s’utilitzen en tot el món a les zones costeres, i amb especial presència a les gastronomies de Xina, Japó i Corea. La major part de les algues comestibles són d’aigua de mar, mentre que la majoria de les algues procedents d’aigua dolça resulten tòxiques per al seu consum.
Encara que poden resultar poc atractives a la vista, les algues són molt saboroses si es cuinen bé i aporten al nostre organisme un munt de beneficis. Per exemple, són un aliment carregat de minerals com el ferro, calci i iode. Aquest últim és fonamental per al funcionament correcte de la tiroides, per la qual cosa el consum d’algues està altament recomanat en els casos de hipotiroïdisme.
A més, les algues també ens aporten una bona dosi de vitamines A, C i E, així com fibra, proteïnes i molt poc greix, la qual cosa les converteix en un aliment molt complet. Un benefici addicional de les algues és que alguns tipus tenen també propietats medicinals, ja que ajuden a reduir el colesterol en sang o els nivells de glucosa. Fins i tot algunes funcionen com a anticoagulants.
Alga Wakame
S’asseca adquirint un color verd fosc o s’escalda abans de l’assecat adquirint un color verd brillant. És la més indicada per iniciar-se en el consum de les algues, i molt versàtil al menjar.
Per aprofitar millor les seves qualitats, és preferible prendre-la crua en amanides després d’haver-la deixat en remull durant mitja hora aproximadament. La pots combinar amb tot tipus de verdures.
Bullida s’utilitza per a sopes o plats cuinats i acompanyant peix o pollastre, o cuinada al forn. Es pot utilitzar com altres algues per reblanir i accelerar la cocció dels llegums secs. En pols s’utilitza com a condiment de l’arròs i vegetals.
Rica en minerals, sobretot en calci. Rica en vitamina C i del grup B, és molt útil en els casos que s’ha d’augmentar el consum d’aquestes vitamines, com en períodes de nerviosisme, estrès, depressions… o quan es pateixen ciàtiques o lumbagos… És la més indicada per al creixement d’ungles, cabell i per combatre l’esgotament. Activa la circulació i ajuda a l’equilibri del sistema nerviós.
Alga Kombu
Amb un color verd brunenc, aquesta alga s’utilitza com a verdura i complement per a plats de llegums o cereals, per la seva carnositat i el seu contingut en àcid glutàmic, que reblaneix les fibres dels aliments. Així, s’estalvien minuts de cocció i aporta un sabor deliciós. Es pot afegir un full d’alga kombu a aquests cuits, i després es talla a trossets i s’afegeix al plat.
Rica en minerals. És una de les algues amb més contingut en iode, que la fa indicada com a complement a les dietes d’aprimament, però conté també calci, ferro i vitamines A i del grup B. El seu contingut en àcid algínic fa que serveixi com a netejador natural i eliminador de toxines per als intestins, i per això és molt útil en cas de colitis. Estimula suaument el sistema limfàtic i és molt beneficiosa contra la hipertensió arterial.
Activa la circulació de la sang, actua sobre el sistema nerviós i prevé les malalties degeneratives. Molt efectiva per a l’artritis i en casos de problemes de ronyó en general.
Alga Nori
La nori és una alga vermella molt saborosa, sol vendre’s en fulles doblegades de 20 cm premsades, presentant un aspecte de fulles de paper fosc o violeta, tallades en rectangles. És consumida en plats orientals molt populars, com el sushi (arròs i peix cru), torrada sobre el foc i esmicolada sobre amanides, plats d’arròs, pastes o sopes.
És apreciada per les seves propietats nutritives, especialment rica en proteïnes i en vitamines A i B12. És rica igualment en calci, ferro i potassi.
El seu consum està indicat especialment en persones amb problemes a la pell i de visió, però també està indicada per millorar la digestió. Ajuda a eliminar cúmuls de greix i és de gran ajuda per controlar el colesterol i l’arteriosclerosi.
