Diccionari de cuina (4): Dietes alternatives
Dieta vegana, ovolactovegetariana, flexitariana … Aquestes són algunes dels molts tipus de dietes denominades com alternatives que podem seguir. Si et lies a l’hora de diferenciar aquests termes, només has de seguir llegint.
Què és una dieta alternativa?
Les dietes alternatives són aquelles que es diferencien de les habituals per la restricció voluntària d’alguns aliments o grups d’aliments, o aquelles que es basen en la reordenació dels menús o en no barrejar determinats grups d’ingredients.És important destacar el “voluntària” en la definició, ja que no es tracta de dietes amb restriccions degudes a intoleràncies alimentàries, com la celiaquia o la intolerància a la lactosa. Es tracta d’eleccions associades a un determinat estil de vida, encara que sempre serà recomanable consultar un metge per si una dieta és o no aconsellable per a cadascú, segons el seu historial de salut.
Dieta Ovolacteovegetariana
Aquesta és la forma de vegetarianisme més comú. Es tracta d’eliminar de la dieta la carn i el peix, mantenint aliments d’origen animal, com els lactis, l’ou o la mel, però basant la major part de l’alimentació en fruites, verdures, llegums i pasta. Hi ha persones que decideixen també eliminar l’ou de la seva dieta, el que els converteix en lactovegetarians, o que prefereixen eliminar la llet, sent llavors ovovegetarians.
Dieta vegana
Aquesta és la que exclou completament qualsevol aliment d’origen animal. L’alimentació vegana utilitza una infinitat de tipus de llavors, fruits secs o espècies per equilibrar la manca d’algun tipus de vitamines o minerals que normalment es troben només en aliments d’origen animal. També substitueixen alguns aliments per seguir cuinant plats que són originalment carnis, com el cas de les hamburgueses, que poden preparar-se amb aliments vegetals, com aquesta de llenties i tofu.
Dieta pescetariana
La dieta pescetariana té molta similitud amb la dieta ovolactovegetariana, afegint el peix i el marisc al consum regular. Aquest tipus de dieta és rica en omega 3 i omega 6, a més de ser baixa en greixos i colesterol, però al seu torn pot ser perillosa si es consumeix un excés de peix.
Dieta flexitariana
La dieta flexitariana, més que una dieta és, en realitat, una pràctica alimentària. Els flexitarians són ovolactovegetarians que decideixen puntualment menjar carn o peix, pels motius que consideri cada individu. Per entendre-ho millor, aquest tipus de dieta es basa principalment en vegetals, i la carn o el peix queda com una cosa residual dins dels plats que es cuinen: més com un acompanyament que un ingredient fonamental. Un exemple de recepta flexitariana serien els tradicionals pèsols amb pernil.
I encara que aquesta dieta no està reconeguda oficialment com a dieta vegetariana, cada dia augmenta el nombre d’adeptes a aquest tipus d’alimentació.
Ara que saps una mica més sobre les dietes alternatives més comunes, potser et plantegis seguir alguna. És important que coneguis les teves necessitats nutricionals i facis la dieta adequada per a tu, amb supervisió mèdica. La nostra salut és el mès important!
