Receta paso a paso: Caldo de Navidad con galets
Hoy cocinaremos caldo de Navidad con galets rellenos de pelota.
El primer paso es lavar todas las piezas de carne y colocarlas en una olla con agua, excepto las morcillas y la carne picada de la pelota. Una vez todo dentro, cocemos a fuego medio durante una hora y vamos removiendo y desespumando de vez en cuando.
Pelamos las zanahorias y el nabo y lo incorporamos al caldo, junto con el apio y el puerro. Cocemos durante 90 minutos más. Vamos removiendo y desespumando de vez en cuando.
Mientras tanto, vamos preparando la pelota, mojando el pan de payés con leche.
En un bol mezclamos el huevo con la carne picada, el ajo y el perejil picados, la miga de pan escurrida, sal y pimienta negra al gusto. Mezclamos bien, lo ponemos en una manga pastelera y reservamos.
Cuando hayan pasado los 90 minutos añadimos las morcillas, las patatas cortadas en trozos y los garbanzos. Cocemos durante 30 minutos más.
Sacamos la carne, las verduras, los garbanzos, y las patatas del caldo. Las colocamos en una bandeja. Colamos el caldo restante y salamos al gusto.
Rellenamos los galets con la mezcla de la pelota y los pasamos por un poco de harina. Cocemos la pasta dentro del caldo durante los minutos que indique el fabricante, junto con la pelota.
Servimos la sopa con la pasta para cada comensal y luego las verduras, las carnes, los garbanzos y las patatas en bandejas aparte para que cada uno se sirva lo que desee.
¡¡¡Feliz Navidad y buen Caldo!!!
