2015 nov 20

Receta paso a paso: Tartar de salmón

Hoy cocinaremos un tartar de salmón, hinojo, coco y lima.

Congelamos el salmón un mínimo de 24 horas y después lo descongelamos en la nevera.

Picamos a dados muy pequeños la parte blanca del hinojo. Cocinamos los dados de hinojo en agua hirviendo durante cuatro minutos. Colamos, dejamos enfriar y secamos los dados en papel de cocina.

Picamos la parte verde de la cebolla tierna y reservamos. A continuación, rallamos la lima y preparamos el zumo. Y cortamos el salmón a dados pequeños.

En un bol, mezclamos los dados de salmón junto con los dados de hinojo, el zumo de lima, la leche de coco y pimienta negra al gusto.

Y, finalmente, emplatamos con la ayuda de un aro y decoramos con la ralladura de lima, un poco de cebolla tierna picada, sal Maldon, y acabamos con más pimienta negra por encima.

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