DALE LA VUELTA A LOS PRODUCTOS DE OTOÑO
¡El otoño es sinónimo de castañas, moniatos y calabazas! Como tradición, para la Castanyada, preparamos panellets y moniatos al horno pero queremos ser originales y darle la vuelta a las recetas de toda la vida. ¡Toma nota y prepara una Castanyada con mucho sabor y un toque original!
Para los más croqueteros, croquetas de castañas y pollo
Ingredientes:
- Restos de pollo
- 12 nueces y 15 castañas
- 150gr de mantequilla
- 1l de leche
- 30gr de cebolla
- Sal y nuez moscada
- 150gr de harina
Elaboración
- Pelar y escaldar las castañas.
- En una sartén deshacer la mantequilla y sofreír la cebolla.
- Añadir pollo picado, castañas y nueces. Sofreír.
- Hacer una bechamel con harina, leche y nuez moscada y ligar los elementos.
- Dejar enfriar 24h. Dar forma de croqueta y rebozar.
- Freír y servir.
¿Moniato al horno? ¡Mejor una crema de moniatos!
Ingredientes:
- 2 moniatos
- 1/2 puerro
- 1 patata
- Caldo de pollo o verduras
Preparación:
- Sofreír el puerro y el moniato con un poco de mantequilla.
- Añadir el caldo y dejar hirviendo durante 20 minutos hasta que el moniato esté blando.
- Triturar la mezcla. Servir con piñones.
Calabaza rellena de boloñesa, sabor en cada bocado.
Ingredientes:
- Carne picada
- Cebolla y zanahoria picada
- Dos calabazas pequeñas
- Tomate triturado
- Azúcar, sal y pimienta
Preparación:
- Precalentar el horno a 180 º. Tapar las calabazas y asar durante 25 minutos.
- Rehogar la cebolla y la zanahoria picada, agregar la carne y sofreír. Añadir tomate triturado, una pizca de azúcar, sal y pimienta. Dejar cocinar unos 25 minutos.
- Retirar las pepitas de las calabazas y rellenar con la salsa. Añadir queso y gratinar.
Risotto de otoño con productos de temporada
Ingredientes para 2 personas:
- 120g de arroz
- Calabaza y setas al gusto
- 4 castañas
- 30ml de vino blanco
- 20ml de nata liquida
- Parmesano al gusto
- 500ml de caldo de verduras
- Media cebolla
Preparación:
- Picar la cebolla y dorar. Cuando esté dorada, añadir el arroz.
- Añadir vino, dejar evaporar y remover. Incorporar la calabaza, las castañas y las setas.
- Añadir poco a poco el caldo de verduras. Dejar que se absorba y seguir añadiendo caldo. Aproximadamente, en 20 minutos estará.
- Servir con un poco de parmesano.
La Castanyada está a la vuelta de la esquina y este año nos apetece innovar y probar recetas exquisitas con los productos estrella del momento: las castañas, los moniatos y las calabazas. Anímate y prepara una Castanyada con mucho gusto.
