Productos IGP y DOP: qué son y cómo diferenciarlos
Seguro que más de una vez te has preguntado qué significan las siglas IGP y DOP que encontramos en algunos alimentos. Te lo explicamos para que tengas toda la información necesaria para hacer la compra con conocimiento de causa.
En el mercado existe una gran riqueza y variedad de productos, pero cuando un producto adquiere cierta reputación se puede encontrar con usurpaciones e imitaciones. Esta competencia desleal engaña a los consumidores y conlleva fraude. Por ello, existen unos sistemas conocidos como DOP e IGP (Denominación de Origen Protegida e Indicación Geográfica Protegida) para proteger legalmente estos productos agroalimentarios.
Estas siglas son distintivos de calidad que se usan a escala europea y sirven para proteger productos agroalimentarios de alta calidad que siguen estrictas normas de producción.
Quien gestiona estas distinciones son los Consejos Reguladores que son corporaciones de derecho público que tienen como finalidad la representación, defensa, garantía y promoción de productos con DOP e IGP. En el caso de Cataluña, actualmente existen 11 Consejos Reguladores de DOP y 5 Consejos Reguladores de IGP, que forman parte de la Federación Catalana de Productores de Alimentos de Calidad. Esta Federación es una entidad sin ánimo de lucro, que representa a más de 154 empresas y casi todas las cooperativas que elaboran productos de proximidad.
¿Qué es una DOP?
Denominación de Origen Protegida (DOP): tal como recoge su normativa (R (CE) 510/2006, de 20 de marzo de 2006), indica que es originario de una región, un lugar determinado o un país.
Su calidad y/o características se deben fundamental o exclusivamente al medio geográfico con sus factores naturales y humanos, y una producción, transformación y elaboración realizada en la zona geográfica delimitada.
Podéis diferenciar a estos productos mediante un sello de color rojo y amarillo que se encuentra en su etiquetado.
Encontrarás, por ejemplo, este tipo de productos sobre todo en quesos (el Urgèlia de la Seu d’Urgell, el Parmigiano Reggiano o Padano, o el Roquefort), en vinos, en productos de charcutería (jamones, etc), en mantequillas, etc…
Estos productos generalmente cumplen con un pliego de condiciones específicas que ha definido su Consejo Regulador. En el pliego se recogen todos los aspectos relacionados con el producto, desde su denominación, a cómo se debe elaborar, etiquetar, qué características tiene que cumplir, etc.
Una vez el alimento se ha registrado como DOP y cumple con todas estas especificaciones del pliego, es evaluado por una certificadora autorizada por el Consejo Regulador, que controlará si el producto cumple con las características exigidas para pertenecer a esta DOP. La certificadora realizará comprobaciones periódicas, como mínimo de forma anual, para la concesión y/o mantenimiento de la vigencia de la DOP.
¿Qué es una IGP?
Indicación Geográfica Protegida (IGP): esta distinción también se encuentra recogida en la misma normativa que la anterior. Nos indica que el producto es originario de una región, de un lugar determinado o de un país, que posea una cualidad determinada, una reputación u otra característica que pueda atribuirse a dicho origen geográfico, y cuya producción, transformación o elaboración se realicen en la zona geográfica delimitada.
La diferencia entre ambas distinciones se centra en que la DOP es la más estricta de las dos, todos los ingredientes han de provenir del mismo lugar. Con la IGP, aunque se elabore en el mismo lugar, los ingredientes no tienen por qué ser de allí.
Los productos IGP muestran en su etiquetado un sello de color azul y amarillo.
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Seguramente te preguntarás si es mejor un producto con IGP o uno con DOP. La calidad de un producto con DOP no es mejor ni peor que la de uno con IGP. Se trata de dos figuras de protección distintas que sirven para amparar los distintos casos de productos cuya calidad diferenciada se debe al origen.
A partir de ahora ….¡¡te invitamos a que los pruebes!!
