#CondisCook: Bizcocho de limón y coco
En este vídeo os enseñamos a preparar la receta ganadora de nuestro último concurso CondisCook, el bizcocho de limón y coco de Marina Balaguer. ¡Enhorabuena!
Ingredientes
- 3 huevos
- 150 gr de azúcar
- 120 ml de aceite de girasol
- 20 ml de leche
- 125 gr de queso mascarpone a temperatura ambiente
- 170 gr de harina
- 2 limones pequeños (piel y zumo)
- 5 gr de levadura
- 70 gr de coco seco rallado
Elaboración
- Tamizamos la harina junto a la levadura y reservamos.
- Batimos los huevos con el azúcar hasta que resulte una masa esponjosa y haya triplicado su volumen.
- Añadimos el aceite y la leche en forma de hilo por un lateral sin dejar de batir.
- Añadimos el zumo y la ralladura de los limones e integramos bien.
- Hacemos lo mismo con el queso mascarpone.
- Incorporamos la harina en tres veces para que se mezcle bien y no queden grumos.
- Por último, con una espátula de goma, añadimos el coco.
- Lo metemos en el horno, precalentado a 180º, en un molde engrasado para que no se pegue.
- Para calar el bizcocho, en caso deseado, calentamos el zumo de 1 limón con una cucharada de azúcar hasta que éste se disuelva. Pinchamos con un palillo repetidamente y lo vamos empapando.
- Dejamos enfriar 15 minutos y lo sacamos del molde. Lo dejamos encima de una rejilla hasta que termine de enfriarse.
- Si queremos congelarlo, lo envolveremos bien en papel film, y cuando queramos comerlo lo descongelaremos a temperatura ambiente sin sacar el film.
