Cocina de verano: ensalada fría de espaguetis y coca de tomates cherry
Hoy cocinaremos un menú ligero de verano: ensalada de espaguetis de colores y coca de tomates cherry y rúcula.
ENSALADA FRÍA DE ESPAGUETIS DE COLORES
Con la ayuda de un pelador hacemos tiras con el calabacín y la zanahoria. Cortamos la col lombarda a tiras pequeñas, y en un wok salteamos la col lombarda con un poco de aceite. Después dejamos enfriar y preparamos la vinagreta triturando los ingredientes.
Finalmente, servimos todas las verduras y aliñamos con la vinagreta. ¡Y ya está listo para comer!
COCA DE TOMATES CHERRY Y RÚCULA
Hacemos un corte en forma de cruz a los tomates y los escaldamos durante 10 – 20 minutos. Cuando se enfríen los pelamos.
A continuación, tamizamos la harina con ayuda de un colador y la mezclamos con el azúcar, la sal y el aceite de oliva.
Calentamos el agua y deshacemos la levadura. Mezclamos todos los ingredientes y amasamos hasta obtener una masa elástica y homogénea. Añadimos el orégano y amasamos un poco más. Estiramos la masa con ayuda de un rodillo y disponemos los tomates cherry por encima.
Cocinamos en el horno a 180º durante 14-16 minutos o hasta que la masa quede cocida.
Servimos con un poco de rúcula, aliñamos con aceite de oliva y sal y listo.