En verano, hemos de hidratarnos mejor que nunca. El agua es nuestra mejor aliada, pero tenemos otras muchas opciones. ¿Por qué no recuperamos la coctelera y nos ponemos creativos? Te damos consejos y recetas para realizar los cócteles más divertidos y aptos para toda la familia.

El mundo del ‘mocktail’

Hace relativamente poco que se ha empezado a poner de moda el consumo de mocktails en las terrazas de los bares más cool. Esta expresión inglesa combina la palabra mock (imitar en inglés) y cocktail. Es decir, un mocktail es una bebida que imita a un cóctel, pero sin alcohol, intentando reproducir los mismos sabores del original con otros ingredientes.

Son una opción muy buena en los meses de más calor, ya que suelen tener una base de frutas frescas y resultan extremadamente hidratantes. Además, como no llevan alcohol, los puede disfrutar toda la familia.

Ponte manos a la obra

Preparar mocktails es muy sencillo: sólo necesitas una coctelera y, en ocasiones, una batidora para mezclar bien los ingredientes. Como base para esta bebida tan refrescante y deliciosa, solemos encontrar cualquier tipo de fruta, preferiblemente de temporada, junto con hielo, agua, zumos, o mezclas típicas de cócteles clásicos. ¡Son muy fáciles de realizar!

Recetas de ‘mocktails’

Margarita de sandía

Un cambio del Margarita tradicional, convertido también el mocktail. Para prepararlo necesitas:

-          ½ sandía (sin pepitas) cortada a trozos grandes

-          ½ vaso de zumo de lima

-          4 cditas de agave

-          1/3 vaso de agua con gas

Mezcla los ingredientes en una trituradora y finaliza añadiendo el agua con gas. Sírvelo en un vaso típico de margarita.

San Francisco

Este cóctel es un clásico que, aunque a algunos les sorprenda, nunca ha llevado alcohol. Combina zumo de naranja, limón, piña y melocotón, y un toque de granadina. En este link tenéis la receta exacta para prepararlo.

Virgin Mimosa

La Mimosa es una bebida muy popular en los brunches (desayuno + almuerzo, en inglés) americanos, donde es tradición tomar con toda la comida este cóctel compuesto de zumos y vino espumoso que se sirve en la típica copa de cava.

En su versión sin alcohol, o virgin, se mezclan 3 cucharaditas de zumo de fruta de la pasión, 15 ml de zumo de naranja, 1 cucharadita de zumo de mango, 5 ml de zumo de lima y 2 cucharadas de azúcar. ¡A disfrutar!

Mojito sin alcohol

Refrescante y ácido, un mojito sin alcohol es una bebida estupenda para el verano. Necesitas:

-          150 ml de zumo de lima

-          150 ml de agave

-          150 ml de puré de naranja roja

-          4 hojas de menta fresca

-          Un poco de soda o sifón

Para prepararlo, tienes que machacar las hojas de menta junto con el zumo de lima y el agave. Añade hielo picado y el resto de los ingredientes, incluyendo por último la soda. Decora con unas hojas de menta… ¡y listo!

¿Qué os parece? En verano, esta nueva moda de cócteles para toda la familia hará que te refresques e hidrates ¡con el mejor sabor!

¿Te cuesta comer las 5 dosis recomendadas diarias de frutas y verduras? Quizás debas apuntarte a la jugoterapia, una tendencia que te anima a consumir de forma diferente y sabrosa estos alimentos indispensables para tu salud y bienestar.

Las frutas y verduras suponen un aporte esencial de vitaminas y minerales, siempre y cuando sean frescas. Cuanto más cocinado o industrializado esté un alimento, más despojado de sus nutrientes estará.

Mediante la ingesta de zumos, se elimina un proceso digestivo: la extracción del líquido de las fibras. Al comer hortalizas y frutas frescas enteras, el cuerpo asimila la fibra y extrae en forma de líquido todos los nutrientes. La licuadora ahorra trabajo al organismo ya que separa el zumo de las fibras. Así, con el consumo de licuados, el cuerpo recibe la máxima cantidad de sustancias nutritivas en pocos minutos. Esto es muy interesante, pero no hay que olvidar que el cuerpo también necesita fibra. Así es que no debemos sustituir con jugos toda la fruta y verdura. O no siempre.

No es lo mismo batir que licuar

Con la batidora, lo que hacemos es un puré de las frutas y verduras, una versión blanda o líquida de las mismas, tal cual. La licuadora separa la fibra y nos da los zumos con el concentrado de vitaminas, minerales y otros nutrientes. Por tanto, hay que tener en cuenta que, por ejemplo, una taza de zumo de zanahoria contiene el equivalente nutritivo de cuatro tazas de zanahoria cruda troceada. En el caso de las frutas, también los jugos nos ofrecen un concentrado de sus azúcares. Por tanto, un abuso de jugos no nos va ayudar necesariamente a adelgazar.

Eso sí, los jugos son un aporte nutritivo inmediato y potente para el cuerpo. Como una inyección directa de vitaminas. Pero para que sea así, hay que tomarlos inmediatamente después de prepararlos.

Con hortalizas

Las hortalizas son más difíciles de digerir cuando se ingieren enteras. Al tomar zumos de hortalizas, el cuerpo recibe casi el 100% de los nutrientes que contienen. Las frutas, por su parte, contienen mucha pectina, que ayuda a la digestión y regula el funcionamiento del organismo. Eso sí, la pectina se absorbe mejor cuando se come la fruta entera. Así que no dejemos de tomar fruta a mordiscos, aunque nos aficionemos a los jugos.

Combinaciones y colores

Si estás empezando, prueba el apio suave, pepino y zanahoria en tus jugos. Sin embargo, te recomendamos que poco a poco vayas incluyendo el jugo de vegetales de hojas verdes, como la lechuga, la col rizada, la espinaca y la col. Los vegetales verdes son más poderosos en nutrientes y en sabor. Mézclalos con las verduras que no son tan fuertes, como el pepino o la zanahoria. Prueba a añadir el jengibre para condimentar y para aportar nutrientes saludables.

También son interesantes las combinaciones por colores. Prueba jugos verdes, con lechugas, escarolas, endibias, acelgas, berros, pepino, apio o espinacas, que combinan muy bien con la manzana. O los de color naranja, a base de zanahorias, tomate, pepino, y calabaza. Y los jugos rojos, con especial protagonismo del tomate y la remolacha, que se pueden mezclar con pepino y limón, o en versión más dulce, con zanahoria.

Y no olvides que la forma más adecuada de tomar los jugos es una hora antes del desayuno o de dos a tres horas después de la comida, nunca junto con las comidas principales. Son un aperitivo o tentempié perfecto.

Más información:

Mitos y verdades de los zumos de frutas y verduras – Artículo de El País

Fuentes de las fotos:

mariamarin.com / eva.hn /1001consejos.com

Como cada mes, compartimos las fichas resumen restantes de los talleres Condislife ofrecidos en el Espai Condislife de Barcelona durante el mes de abril. Puedes descargarte las fichas e imprimirlas. Encontrarás recetas e información variada facilitadas durante las distintas sesiones.

Clica en cada título para acceder a la ficha correspondiente:

ABRIL 2014 

- Arroces y pasta ecológicos: salud, recetas y Medio Ambiente. Patrocinado por Riet Vell

- Cuídate con los zumos 100% exprimidos, como hechos a casa. Patrocinado por Don Simón

PROGRAMACIÓN ABRIL

8 de abril, de 18 a 19:30 h. RECETA DE TEMPORADA: Bacalao, escalibada y torrijas. Patrocina CONDIS. 

Ya se acerca la Semana Santa, y con ella llegan un montón de recetas y platos típicos. Veremos el paso a paso de esta receta, y también la degustaremos.

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9 de abril, de 18 a 19:30 h. RECETA DE TEMPORADA: Bacalao con garbanzos y espinacas. Patrocina CONDIS.

Este potaje sin carne nos viene genial para la Cuaresma. Veremos el paso a paso, y también lo probaremos.

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24 de abril, de 18 a 19:30 h. Arroces y pasta ecológicos: salud, recetas y Medio Ambiente. Patrocina RIET VELL.

Riet Vell nos dará todas las claves de los arroces y pastas ecológicos. Sus cualidades nutricionales, cómo cocinarlos, y nos explicarán cómo se cultivan, con total respeto al Medio Ambiente.

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29 de abril, de 18 a 19:30 h. Tutorial de Prevención y primeros auxilios. Patrocina CONDIS.

El Dr. Miguel Garrido nos explicará las curas inmediatas, adecuadas y provisionales que podemos realizar a personas accidentadas, como respuesta de urgencia en caso de necesidad. Porque a veces, una respuesta inmediata correcta puede salvar una vida.

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30 de abril, de 18 a 19:30 h. Cuídate con los zumos 100% exprimidos, como hechos en casa. Patrocina DON SIMÓN.

En este taller, Don Simón nos presentará toda su gama de zumos exprimidos directamente de la fruta fresca, y nos dará consejos de consumo y conservación.

Casi el 75% de los frutos cítricos que se producen en el planeta, son naranjas: jugosas, dulces, ácidas, amargas y… ¡explosivas!. La piel de la naranja contiene glándulas de aceite que al doblarla se revientan, lo que genera un chorro visible, aromático e inflamable. En más de una ocasión habremos notado su “agresividad” cuando el chorro ha saltado directo a nuestro ojo. Quizás es la señal clara de que la naranja está dispuesta siempre a atacar a los agentes agresivos que quieran meternos en un resfriado típico de otoño.

Una sola naranja contiene más del 60% de la cantidad diaria necesaria de la vitamina A y C que necesitamos en el cuerpo, por ello, su consumo habitual nos ayuda a tener nuestras defensas altas durante todo el año. Además de tener efecto preventivo, también nos puede ayudar a llevar mejor algunas dolencias:

• Para el dolor de garganta o cuando empezamos a notar los primeros síntomas del resfriado, un zumo bien concentrado con un par de naranjas, agua caliente y una pizca de miel nos puede aliviar bastante el dolor y el malestar de forma natural.
• Para el dolor de estómago, la naranja con su efecto analgésico y depurador lo reducirá y nos facilitará también una mejor digestión fortaleciendo el estómago.
• Para los problemas de estreñimiento podemos probar con una cura de naranjas comiendo una naranja cada noche. Gracias a la cantidad de fibra que contiene, nos sentiremos más aliviados y al mismo tiempo limpiaremos nuestro organismo.

Los diferentes tipos de naranja, dulces y amargas, agrias y ácidas, la convierten en un alimento muy versátil que podemos incorporar a la dieta diaria con facilidad y de la forma que más agrade a cada persona para que nadie tenga excusa para no conseguir su dosis de “vitaminas-anti-resfirado”. Elegiremos las agrias, que son a la vez ácidas y amargas, si queremos preparar nuestra propia mermelada para las tostadas del desayuno; y para tomar una pieza entera, como merienda por ejemplo, es mejor elegir las naranjas ombligo, esas que tienen como una especie de ombligo en el extremo de la flor, porque no tienen semillas y son fáciles de pelar.

Las naranjas de sangre combinan notas cítricas con un claro aroma a frambuesa, por lo que son ideales para un saludable postre, y para hacer un zumo es mejor elegir las que tienen el extremo de la flor liso, que son más suaves, aunque tendremos que vigilar que las semillas no caigan dentro del zumo. Los fabricantes de zumo las eligen por su sabor suave y después lo intensifican añadiendo aceites de la propia piel de las naranjas. De esta manera se consiguen los distintos sabores de zumo natural que se puede encontrar en el supermercado.

Cualquier hora del día es buena para tomar un vaso de zumo de naranja, por la mañana nos llenará de energía y durante el resto del día nos ayudará a rebajar las comidas y a facilitarnos las digestiones pesadas. Si el zumo es natural, es conveniente consumirlo antes de los siguientes 15-20 minutos después del exprimido para así conservar todas sus propiedades. Los zumos pasteurizados están reforzados con vitaminas y sometidos a un proceso que garantiza que se mantienen más tiempo para beneficiarse de ellas sea cual sea el momento de consumo.

Tomando vitamina C natural pondremos nuestro cuerpo en guardia para defenderse de los resfriados habituales de esta época del año, pero también conviene abrigarse bien y crear ambientes caldeados en la casa, o si salimos a alguna casa rural aprovechando las fiestas que siempre llegan con el otoño. Una castañada, la noche de Halloween, una excursión a buscar setas,… Para darle temperatura al ambiente, recordemos de nuevo las propiedades inflamables de la piel de la naranja. Hay quien asegura que podríamos encender la chimenea acercando una llama a la piel de una naranja que hayamos dejado secar durante unos días. La llama generará unas chispas que podremos usar para prender el papel o las ramas pequeñas que inician un buen fuego. Es muy probable que los “fuegos artificiales” no duren mucho pero sí conseguiremos que la chimenea emane un agradable aroma a naranja durante toda la velada.

El calendario y el termómetro lo dicen: ¡estamos en pleno verano! , una época complicada en lo que a conservación de alimentos se refiere. Con tanto calor, si dejamos la comida más de lo previsto fuera de la nevera o si tardamos unos minutos más en llegar a casa con la compra, empezamos a sentir el miedo a que se estropee.

Nuestra primera recomendación es bien sencilla: lleva siempre tu bolsa isotérmica a la compra, tanto si tienes previsto comprar productos congelados como si no. También puede serte útil especialmente en esta época para conservar la cadena de frío en los productos refrigerados hasta llegar a tu nevera.

La segunda es especial para esta época de escapadas: Para ahorrar o para poder improvisar una comida al aire libre, es habitual que ahora más que nunca salgamos con la comida preparada de casa. Para reducir el riesgo de intoxicaciones, si no tenemos bien organizado el transporte con neveras conservadoras herméticas, conviene evitar los alimentos preparados con huevo, salsas o cremas, así como los lácteos frescos, como el yogur. Las frutas apetecen un montón pero como el calor acelera el proceso de contaminación de los alimentos frescos quizás sea una buena idea, en estas ocasiones, recurrir a los zumos envasados. Para no llevarte sorpresas cuando llegue el momento de montar el picnic, envasa los alimentos separados y evita que el sol les dé directamente.

La tercera recomendación es más sencilla aún: Conserva los productos frescos en un lugar frío, seco y oscuro. La nevera es siempre el mejor sitio para guardarlos y recurre a la congelación para conservarlos más tiempo. La congelación está universalmente reconocida como uno de los sistemas de conservación de alimentos más eficaces, con la que se consigue mantener todo el valor nutritivo de los productos.

¿Cómo sabemos si las neveras de las tiendas están manteniendo bien los productos congelados? En las vitrinas de los comercios, los productos no deben nunca sobrepasar la línea azul delimitada y debe existir en forma visible un termómetro cuya temperatura no puede ser superior a -18ºC.

Hoy en día, los alimentos que encontramos en las tiendas no se congelan sino que se ultracongelan. Al igual que un día hablábamos de la pasteurización, la ultracongelación es un proceso similar que en lugar de someter a calor, somete a frío a los alimentos: consiste en conseguir que el corazón de los alimentos alcance los -18ºC en un máximo de dos o tres horas. La ultracongelación permite que los productos conserven su estructura al ser descongelados. Así, podemos ultracongelar casi todo, incluidos los productos que tienen alto componente líquido y que habitualmente asociamos a que se cristalizan y después se “descomponen” al descongelar.

Una vez congelados los productos debe mantenerse su temperatura de -20ºC a – 18ºC hasta el momento de su consumo, esto es desde el almacén del productor, en el transporte hasta las tiendas en cortas y largas distancias, en los almacenes de los comercios y también en el congelador de casa. Este camino es el que se conoce como la cadena de frío, que no debemos romper para no despertar a los microbios.

Antes de que una hortaliza vaya a estropearse, ten en cuenta si puedes congelarla para comerla después en buen estado. Hay algunas hortalizas como las judías verdes, acelgas y cebolla que no se deterioran una vez congeladas. Eso sí, deberás lavarlas y cortarlas antes de congelarlas. La congelación de determinadas verduras requiere un escaldado previo que elimina las sustancias que pueden afectar negativamente a las verduras durante la congelación. Notarás que su textura y color cambian, pero no así su sabor y sus nutrientes. Debemos esperar a que los platos se enfríen a temperatura ambiente antes de ponerlos en el frigorífico para que no rompan la cadena de frío de los otros productos que ya están fríos.

Encontraréis aquí otros consejos para mantener en buen estado los alimentos, aparte de usar el frío como conservante. El envasado hermético o el uso de aditivos alimenticios son los dos complementos que cierran el círculo de la seguridad en los productos congelados. No es cuestión de ir corriendo del supermercado a casa con los congelados, recuerda nuestra primera recomendación: cuenta con las bolsas isotérmicas.