Hay alimentos que son tendencia y otros que nunca pasan de moda, ¿por qué? Porqué hay propiedades y sabores que siempre deben estar presentes en nuestra dieta.

Te descubrimos 4 alimentos que no pueden faltar en tu lista de la compra si quieres tener una despensa healthy y a la última: hamburguesas veganas, stevia, semillas de lino y yogures naturales.

Más burgers veganas y menos de carne

¿No puedes vivir sin comerte una hamburguesa? Entonces, te animamos a probar las burgers vegetarianas, ¡te sorprenderán! Cada vez están más presentes en nuestra lista de la compra, hace unos años solo un reducido grupo de “vegetarianos” las consumían, y actualmente es una fuente de proteína vegetal para muchas familias.

Existe un amplio abanico de hamburguesas veganas. El ingrediente principal suele ser la fuente de proteína: tofu, legumbres, cereales… acompañado de verduras que potencian su sabor como los champiñones, el brócoli, la calabaza, etc. ¡Sabroso y nutritivo.

Stevia, la solución para los más golosos

¿Eres de los que necesita endulzar los cafés, infusiones, postres…? Entonces, tenemos buenas noticias: la stevia es un sustitutivo del azúcar que no tiene calorías, carbohidratos y tampoco aumenta los niveles de azúcar en sangre. ¿Mágico, no?

Existen dos formatos muy populares: la stevia granulada y la stevia líquida. Pero,¿cuándo usar cada una?

La stevia granulada es ideal para sustituir el azúcar en la elaboración de bizcochos, pasteles, galletas, macedonias, bebidas, gelatinas y postres helados.

La stevia líquida tiene exactamente los mismos usos que la stevia granulada, pero además, es perfecta para endulzar bebidas frías o calientes.

¡Añade semillas de lino a todo!

Las semillas de lino son muy nutritivas y poseen múltiples beneficios para la salud por su alto contenido en Omega 3, antioxidantes, minerales y proteína vegetal.

Consumir las semillas de lino molidas, en vez de enteras, es mucho mejor para nuestra digestión y además aprovechamos aún más su contenido. Así que, si dudas entre grano entero o molido, ¡ya sabes la respuesta!

Ahora que ya quieres estas semillas en tu dieta, te informamos que puedes añadirlas en casi todo: yogures, ensaladas, purés, tostadas, cereales o frutas.

Yogur natural para toda la familia

¿Eres de los que sigue una alimentación saludable? Entonces sabrás que tomar yogures naturales es una manera fácil de consumir nutrientes. El yogur natural es un alimento muy rico en calcio y tiene cualidades gastrointestinales ideales para los niños y para las personas mayores.

Tienes yogures naturales, griegos, de sabores con muesli o avena…¡Hay tanta variedad que no te puedes aburrir de este producto indispensable para toda la familia!

Si se te habían acabado las ideas para deslumbrar a tus invitados con la presentación de tus platos en las próximas fiestas navideñas, te animamos a que incorpores el oro y la plata a los mismos. Sí, el oro y la plata también se comen.

A pesar de que los grandes chefs de la cocina española han incorporado estos metales preciosos en la decoración de sus creaciones, el uso del oro y la plata en la cocina no es una nueva tendencia culinaria, sino que su utilización se remonta a las diferentes culturas de la Edad Antigua donde su consumo tenía un gran valor simbólico.

La utilización de estos dos metales en la cocina tiene una función puramente ornamental, ya que no supone una alteración del sabor del alimento al que se aplica y simplemente se funden en el paladar.

La Unión Europea permite su aplicación como aditivo alimenticio, al igual que otros metales que nunca se nos ocurriría llevárnos a la boca, como el titanio y el aluminio.

Oro puro

Decorar con virutas de oro puro de 22 quilates un postre, recubrir un canapé con finas láminas doradas o platear con un espray los ya de por sí caros langostinos dará un toque sibarita a tus cenas navideñas, por no hablar de la espectacular sensación que provocará espolvorear con oro el cava con el que brindarás tras comerte las uvas el 31 de diciembre.

No hay límites a la imaginación a la hora de decidir a qué platos puedes darles un toque brillante con estos aditivos, que las tiendas de gourmets acostumbran a presentar en diferentes formatos: en polvo, láminas, virutas, copos, elegantes dosificadores o esprays. Con estos últimos puedes llegar a convertir un anodino tomate en una reluciente bola plateada o dorada.

Si quieres ver cómo se hace el oro comestible, aquí tienes un vídeo que te lo explica.

Así que estas navidades, además de poner como cada año la cubertería de plata de la abuela, atrévete a decorar tus platos y postres con dos de los metales más preciados para deslumbrar a tus invitados.

La moda y el diseño no podían permanecer ajenos a los delantales, mandiles, chaquetillas, gorros o calzado que utilizamos cuando vamos a cocinar, o a los utensilios que usamos para preparar nuestros platos. En un lugar tan creativo y personal como es una cocina, no hay límites para el atrevimiento a la hora de vestir, y la ropa puede ser todo un reflejo de nuestra personalidad.

El delantal es la prenda que más nos ponemos en la cocina y esto no ha pasado desapercibido a la industria textil que ha visto en ellos un elemento que se presta a la más absoluta creatividad.

Sin llegar al extremo de las extravagantes chaquetillas del chef Alberto Chicote, esta elegante prenda para hombres puede convertirse en todo un símbolo de distinción para aquellos a quienes les gusta pasar unas horas cocinando y sentirse como un chef de verdad. Son prendas elegantes con predominio del negro y el blanco, pero sin poner límite al atrevimiento.

Y para completar el kit de cocinero, nada como unos cómodos mocasines resistentes a la grasa y los aceites o unos crocs estilo Bistro que no conocen los resbalones.

Un entorno de diseño

Si decidimos ir a la moda cuando entramos en la cocina, esta debe estar también a la última en cuanto al diseño de algunos de sus complementos: pequeños y funcionales utensilios para hacer más fácil la elaboración de los platos y elementos decorativos que den un toque simpático o especial a nuestra cocina.

Algunos destacan por su colorido y el material de los que están hechos, como este embudo.

Hay complementos como los vinilos decorativos con la única función de dar vida a las paredes de nuestra cocina y darles un toque simpático.

Un color para cada personalidad

Para que nuestra cocina sea completamente fashion hay que saber elegir y combinar colores en el mobiliario, las paredes y los complementos.

Nuestra personalidad, el tamaño de la cocina y su ubicación en la casa marcarán el tipo de colores que queramos darle.

Las últimas tendencias apuntan hacia los colores vivos si lo que queremos es tener una cocina vanguardista, aunque combinándolos con colores blancos, beiges o grises para equilibrar su potencia visual.

Los colores hablan y transmiten sensaciones: los verdes esmeraldas y olivas, y los azules aportan tranquilidad y serenidad; el violeta, personalidad y el rojo pasión y atrevimiento.

MÁS INFORMACIÓN

Cocina fashion

Divertidos utensilios de cocina

FUENTES:

Foto 1: www.arteluniformes.com

Foto 2: www.delantales.net

Foto 3: www.tatamba.com

Puede parecer una de las tendencias más modernas y excéntricas de la cocina, sin embargo, cocinar con flores, lejos de ser una nueva tendencia, es la recuperación de una tradición que hunde sus raíces en la cultura culinaria andalusí, donde ya se usaban pétalos de rosas, de jazmín o de la flor del naranjo en algunas recetas.

Quizás una de las flores que sigue siendo de las más populares en nuestra gastronomía de hoy es la flor de la calabaza y el calabacín. Tal vez fuera su forma de cucurucho la que sugirió a quien la viera primero que podría rellenarse a modo de “canelón” y a partir de ahí muchas generaciones han inventado combinaciones a cual más sugerente: con mozzarella y anchoas, con huevo y queso, con marisco, pescados y carnes suaves, foie y verduritas,… ¡parece que sólo hay que echarle imaginación! Su suave textura y su sabor dulzón las convierten en sí mismas en un sabroso bocado y pueden preparase simplemente en tempura y fritas y conseguir un buen entrante o acompañamiento para un plato principal de carne o pescado.  Una curiosidad: deben usarse las flores masculinas, que se distinguen de las femeninas por no tener fruto detrás.  Y una recomendación: combínalo con carnes o pescados neutros, para poder apreciar su sabor dulzón.

Las flores, y las plantas en general, suelen tener en su composición molecular  una combinación especial que es la responsable de su aroma y su sabor. Estas moléculas son las primeras en llegar a la nariz y nos proporcionan la impresión inicial de sus características aromáticas: son esas primeras notas más ligeras y etéreas que percibimos cuando olemos un plato. Sin embargo, son propiedades de las flores y algunas plantas aromáticas, que se eliminan fácilmente cuando las hervimos  simplemente al someterlas al calor de cualquier tipo de guiso. Por eso, si queremos recuperar las sensaciones de esas primeras notas frescas y ligeras en un plato cocinado con flores o plantas, debemos añadir una nueva dosis de hierba o especia justo antes de servir.

Como si fueran especias, las flores dan toques a aroma y sabor a los platos frescos y cocinados, además de colores que sorprenden.

• El sabor de las capuchinas recuerda ligeramente a la pimienta y se suelen utilizar para las ensaladas poniéndolas directamente o macerarlas en aceite de oliva 24-48 horas para que le den su sabor.
• Las flores rosa pálido de la manzana tienen un sabor suave como las de la malva lila, rosa, roja o blanca.
• La begonia puede ser roja, amarilla, naranja o rosada y aporta un sabor ácido parecido al limón, como también lo hacen la fucsia y la lila.
• El clavel lila tiene el sabor de la cebolla y la borraja lila azulada sabe como el pepino.
• Con la caléndula amarilla o naranja se pueden conseguir platos picantes, agridulces con la margarita blanca y el pensamiento morado, blanco o amarillo; y el crisantemo los hará más o menos amargos eligiendo los colores desde amarillo hasta blanco.
• El geranio, que está en casi todos los balcones de nuestras casas, también puede comerse y su sabor depende de la variedad y el color.

Para los postres, las flores más dulces son la flor amarilla del hinojo, las blancas de azahar y las rosas. De estas dos últimas, es más habitual utilizarlas en forma de aceites esenciales o extractos. Las flores de azahar son las flores de la naranja agria o sevillana, y se han utilizado durante milenios para dar sabor a dulces y otros platos en Oriente Próximo, generalmente en el extracto llamado agua de azahar. Su perfume distintivo se debe a una mezcla de las mismas moléculas responsables del aroma de las rosas y la lavanda, como también están presentes en las uvas concord y le dan su característico sabor. Es uno de los ingredientes imprescindibles de nuestros tradicionales roscones de reyes, entre otros pasteles típicos. Las rosas también se han utilizado desde allí hasta Asia, generalmente secas y también en extracto: el agua de rosas. Y para acabar, ¿quién no ha sucumbido a un caramelo de violetas?

Quizás las flores tengan poco interés culinario, pero sirven para dar notas de frescura y color a algunos platos y atraer la vista, y por arrastre el resto de los sentidos, hacia el plato.