¿Quieres sentirte con energía y estimular tu sistema inmunológico? Hay algunos hábitos como el ejercicio o la meditación que pueden ayudarte, pero como ya sabes, el hábito más importante es lo que comes día a día.

Las parejas de alimentos más healthy de tu cocina

Al estar confinado en casa necesitas sentirte bien y tener una dieta variada. Y si te decimos que, además, puedes combinar los ingredientes entre sí para potenciar sus beneficios. ¿Te gusta la idea? Vamos a presentarte  las parejas más healthy de tu cocina:

El ajo y la cebolla cuidan de tus pulmones

¿Quién dice que no a una sopa caliente antes de ir a dormir? Y si además esta sopa te ayuda a fortalecer los pulmones y las defensas, aún pinta mejor, ¿verdad?

La famosa sopa de cebolla, es una receta que se está recuperando porque es muy fácil de preparar y además es económica. ¡Sin olvidar su delicioso sabor! Te contamos paso a paso como cocinarla:

Ingredientes: 3 cebollas, 2 dientes de ajo, 1 litro de caldo de carne o verduras, ½ barra de pan del día anterior (opcional) y queso rallado (opcional).

Preparación:

• Pela y cortar las cebollas en juliana. Póchalas a fuego bajo en una cazuela con aceite.
• Pasados 10 minutos pela y corta los ajos en láminas. Cuando se doren vierte el caldo de carne o verduras.
• Tápalo y cuece a fuego medio bajo durante 20 minutos.
• Si  lo deseas añade el pan en rodajas y espolvorea queso rallado encima. Hornea la sopa durante 5 minutos para gratinar el queso. ¡Y listo para comer!

El aguacate y el tomate juntos son mejores

Hay alimentos que por sí solos ya contienen muchos beneficios y usos culinarios. El aguacate y el tomate son esenciales para el buen funcionamiento del organismo pero combinados ¡son aún mejores!

El aguacate acompañado de tomate fresco mejora significativamente la absorción de vitamina A. ¿Y eso que significa? Que ayuda a la mejora del sistema inmunitario y además tiene propiedades antioxidantes.

Puedes prepáralos como ensalada, con queso o cebolla, o solos a modo de guacamole.

Lentejas con arroz, el dúo enérgico

Las lentejas y el arroz son una fuente media de proteína, pero si las juntamos se convierten en  una mezcla de proteína completa. ¡Sí, como la carne!

Son dos alimentos que no pueden faltar en nuestra lista de la compra ya que al cocinarlos juntos nos aportan energía, aminoácidos, proteína de buena calidad, nada de colesterol y es un buen sustituto para los días que no comes carne o pescado.

Cocínalos junto a verduras como la zanahoria, la cebolla y el ajo, y conseguirás un estofado vegetal ¡muy saludable!

La semana pasada se celebró la Semana Mundial de la Alergia, donde se hizo público que se estima que el 20% de la población es alérgica. En el caso de alergias relacionadas con la alimentación, tan sólo de un 2% en la población adulta lo es y en la población infantil, la incidencia es superior al 3-7%, aunque la mayoría superan las alergias alimentarias antes de comenzar a ir al colegio. Las reacciones adversas que pueden provocar determinados alimentos o componentes de alimentos van desde pequeñas erupciones hasta reacciones alérgicas graves. En estos casos, nos importa si es primavera, verano, otoño o invierno. La alergia va con la persona, por lo que es importante conocer bien nuestro cuerpo para identificar los síntomas de una reacción alérgica para tomar medidas correctivas, aprender y evitar nuevos riesgos.

Para hacer la vida más fácil especialmente a los niños que sufren alergias o intolerancias, y a sus familias, se ha puesto en marcha un estudio pionero en España donde participan desde pacientes, médicos, psicólogos enfermeras, educadores, cocineros… avalada por la Sociedad Española de Alergología e Inmunología Clínica y la Asociación Española de Pediatría, con la participación de investigadores de la Universidad Autónoma de Barcelona y del Hospital Universitario La Paz de Madrid, y asociaciones de pacientes, que pretende informar y entrenar en habilidades de autocuidado a padres e hijos con alergia alimentaria: es el proyecto «CESA las reacciones alérgicas por alimentos». Para ello, se llevarán a cabo unos talleres on line y, en octubre también presenciales en La Coruña, Barcelona, Bilbao, Granada, Madrid, Málaga Murcia y Valencia.  Los interesados pueden inscribirse a través de la web www.alergiayalimentos.com.

En el caso de una alergia, el alérgeno (la proteína causante de la reacción) provoca una serie de reacciones en cadena en el sistema inmunológico, entre ellas la producción de anticuerpos, que a su vez provocan la segregación de sustancias químicas, como la histamina, responsable del picor, moqueo, tos o trastornos respiratorios.

Lo más común es encontrar personas alérgicas a la leche de vaca, los huevos, la soja, el trigo, los crustáceos, las frutas, los cacahuetes y los frutos secos, como las nueces. Las alergias al huevo y la leche de vaca pueden desaparecer, pero las alergias a los frutos secos, las legumbres, el pescado y el marisco suelen permanecer durante toda la vida. Podemos reducir las reacciones alérgicas a la leche de vaca calentándola, porque el calor desnaturaliza algunas de las proteínas lácteas. Es por ello que algunas personas sensibles a la leche pueden tolerar productos con leche esterilizada o evaporada, pero no la leche pasteurizada. En los productos fermentados, como el yogur, y en los quesos, la estructura de las proteínas lácteas no cambia mucho y por ello, son más alergénicos. En caso de ser alérgico a los lácteos, se puede mantener la ingesta recomendada de calcio consumiendo sardinas y salmón con espinas (en lata) y verduras verdes cocidas, como el brócoli.

La única forma de prevenir las reacciones alérgicas en las personas sensibles es eliminar dicho alimento o componente de su dieta o de su entorno, o de reducirlo en caso de intolerancia alimentaria. La mejor forma de protegerse es leer la información sobre los ingredientes de las etiquetas, y conocer qué alimentos provocan las alergias, la intolerancia o el asma.

Los fabricantes de alimentos deben procurar ayudar a aquellos que sufren alergias a seleccionar una dieta adecuada y fiable, comunicando bien las composiciones en las etiquetas. La UE no específica en la legislación alimentaria cómo debe mencionarse los posibles alérgenos alimentarios pero sí debe etiquetarse con la declaración de todos los ingredientes. De forma voluntaria algunos fabricantes y minoristas, ya declaran la mayoría de los alérgenos graves en las listas de ingredientes, incluso aunque estén presentes en muy bajas cantidades, incluso ya podemos ver algunos destacados del tipo ‘puede contener’ que alerta del posible riesgo.

Frecuentemente, las alergias a los alimentos o a sus componentes se heredan, y normalmente se identifican en los primeros años de vida. Parece que la única manera de proteger en alguna medida a los niños que nacen en familias, en las que hay algún familiar directo que tenga alergias, es que se continúe con la lactancia materna durante 4-6 meses.

Prevenir y tener un diagnóstico adecuado son fundamentales para que el tratamiento contra las alergias resulte lo más efectivo posible. En caso de duda, conviene consultar a un alergólogo.