¡Crea tu propio huerto urbano en la cocina! Una oportunidad para cultivar hierbas aromáticas u otras plantas culinarias en tu hogar, ya no es un inconveniente vivir en la gran ciudad o no tener espacio en casa. Una nueva idea para decorar este espacio y aprovechar recursos naturales al momento de cocinar.

Sigue leyendo y descubre cómo poner tu primer huerto urbano en tu cocina.

• Material para un huerto urbano en tu cocina

En primer lugar necesitaremos semillas y un lugar dónde plantarlas. No necesitamos tener mucho espacio en la cocina ya que con pequeños recipientes podemos llevar a cabo nuestro huerto. Puedes usar tiestos, maceteros, jardineras, etc… Pero no es necesario que los compremos, utiliza y reutiliza materiales como: tarros de cristal para colgar, latas, cubos de plástico o garrafas. Otros elementos que necesitaremos son específicos para cuidados como: unas tijeras para podar, una regadera, tierra y abono.

• Qué vamos a plantar

Si nos decantamos por las más populares y prácticas son las aromáticas. Siempre podemos recurrir a ellas, además son pequeñas, muy resistentes y también decorativas. Combinar varios tipos es una gran idea ya que crecen muy bien juntas y decorativamente son muy bonitos. Escoge las que más utilices. También podemos plantar algunas hortalizas, como el tomate o la guindilla, que crecen muy bien en macetas en el interior.

• Cuidados

Este tipo de plantas aromáticas se adaptan muy bien al ambiente de interior y no necesitan muchos cuidados. Sólo dos o tres veces a la semana regaremos nuestro huerto, mejor a primera hora de la mañana. Debemos procurar no encharcar la tierra y mantener una humedad ligera.  Tampoco son necesarios demasiados fertilizantes. Lo mejor es añadir un poco de abono de humus al sustrato y limitar el abono a una vez al año.

• ¡Hora de recolectar!

Cuidar de las plantas y ver cómo crecen es muy satisfactorio, pero el mejor momento es el de la cosecha, ya podemos cocinar deliciosos platos gracias a ellas. Mantener el huerto en la cocina es muy práctico ya que disponemos de lo que precisemos, en el caso de las plantas aromáticas podemos ir cortando las hojas que necesitemos.

Ya tienes toda la información para poder llevar a cabo tu huerto urbano en la cocina.

Saca el máximo partido a esta actividad y plásmala en tus platos. ¡Manos a la obra!

Hay alimentos que son tendencia y otros que nunca pasan de moda, ¿por qué? Porqué hay propiedades y sabores que siempre deben estar presentes en nuestra dieta.

Te descubrimos 4 alimentos que no pueden faltar en tu lista de la compra si quieres tener una despensa healthy y a la última: hamburguesas veganas, stevia, semillas de lino y yogures naturales.

Más burgers veganas y menos de carne

¿No puedes vivir sin comerte una hamburguesa? Entonces, te animamos a probar las burgers vegetarianas, ¡te sorprenderán! Cada vez están más presentes en nuestra lista de la compra, hace unos años solo un reducido grupo de “vegetarianos” las consumían, y actualmente es una fuente de proteína vegetal para muchas familias.

Existe un amplio abanico de hamburguesas veganas. El ingrediente principal suele ser la fuente de proteína: tofu, legumbres, cereales… acompañado de verduras que potencian su sabor como los champiñones, el brócoli, la calabaza, etc. ¡Sabroso y nutritivo.

Stevia, la solución para los más golosos

¿Eres de los que necesita endulzar los cafés, infusiones, postres…? Entonces, tenemos buenas noticias: la stevia es un sustitutivo del azúcar que no tiene calorías, carbohidratos y tampoco aumenta los niveles de azúcar en sangre. ¿Mágico, no?

Existen dos formatos muy populares: la stevia granulada y la stevia líquida. Pero,¿cuándo usar cada una?

La stevia granulada es ideal para sustituir el azúcar en la elaboración de bizcochos, pasteles, galletas, macedonias, bebidas, gelatinas y postres helados.

La stevia líquida tiene exactamente los mismos usos que la stevia granulada, pero además, es perfecta para endulzar bebidas frías o calientes.

¡Añade semillas de lino a todo!

Las semillas de lino son muy nutritivas y poseen múltiples beneficios para la salud por su alto contenido en Omega 3, antioxidantes, minerales y proteína vegetal.

Consumir las semillas de lino molidas, en vez de enteras, es mucho mejor para nuestra digestión y además aprovechamos aún más su contenido. Así que, si dudas entre grano entero o molido, ¡ya sabes la respuesta!

Ahora que ya quieres estas semillas en tu dieta, te informamos que puedes añadirlas en casi todo: yogures, ensaladas, purés, tostadas, cereales o frutas.

Yogur natural para toda la familia

¿Eres de los que sigue una alimentación saludable? Entonces sabrás que tomar yogures naturales es una manera fácil de consumir nutrientes. El yogur natural es un alimento muy rico en calcio y tiene cualidades gastrointestinales ideales para los niños y para las personas mayores.

Tienes yogures naturales, griegos, de sabores con muesli o avena…¡Hay tanta variedad que no te puedes aburrir de este producto indispensable para toda la familia!

Ya están aquí los Talleres Condislife de mayo, como siempre en Barcelona. Sesiones variadas y en diferentes días, con consejos de alimentación, bienestar personal y recetas. Los talleres tienen lugar en Espai Condislife (Prats de Molló, 2, esquina General Mitre) en Barcelona. A continuación, podéis ver el calendario detallado y una breve descripción de los contenidos de cada taller.

Podéis reservar plaza para las sesiones que más os gusten en talleres@condislife.com o llamando al 649 625 692.

Solo por asistir, os llevaréis un pequeño obsequio. ¡Os esperamos!

Ya están aquí los Talleres Condislife de abril, como siempre en Barcelona. Sesiones variadas y en diferentes días, con consejos de alimentación, bienestar personal y recetas. Los talleres tienen lugar en Espai Condislife (Prats de Molló, 2, esquina General Mitre) en Barcelona. A continuación, podéis ver el calendario detallado y una breve descripción de los contenidos de cada taller.

Podéis reservar plaza para las sesiones que más os gusten en talleres@condislife.com o llamando al 649 625 692.

Solo por asistir, os llevaréis un pequeño obsequio. ¡Os esperamos!

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Continuamos, dentro de los talleres Condislife, con las sesiones específicas para el colectivo celíaco, con la colaboración de Associació de Celíacs de Catalunya. Dedicaremos este mes tan primaveral a la cocina con chía apta para celíacos, para disfrutar de sus numerosas propiedades. Si queréis más información, podéis escribirnos a talleres@condislife.com.

Para inscribiros en los talleres para celíacos, que tendrán lugar a las 18h del martes 2 d’abril en el Espai Condislife (Prats de Molló, 2, esquina General Mitre, Barcelona), tenéis que reservar vuestra plaza por email en talleres@condislife.com, o llamando al 649 625 692. ¡Las plazas son limitadas!

Pipas, chía, lino, amapola, sésamo… las vemos por todas partes y parece que están de moda. ¿Es verdad que son tan sanas? Os ayudamos a conocer sus propiedades y cómo utilizarlas al cocinar.

Chía

La chía parece haberse situado en el centro de atención de todos los nutricionistas, y no sin razón. Esta semilla, utilizada ya en la civilización azteca, tiene todo tipo de propiedades beneficiosas para nuestro organismo. Además de no contener gluten, resulta una fuente excelente de fibra, proteínas, ácidos grasos omega 3 y antioxidantes, aportándonos energía a la vez que nos protege de enfermedades como la diabetes o coronarias. Al mismo tiempo, su contenido en minerales, como el calcio o el magnesio, nos ayuda a mantener unos huesos fuertes.

La mejor manera de aprovechar todos los nutrientes de la chía, como en todas las semillas de esta lista, es consumirla cruda, remojada o molida. Esta semilla tiene un componente gelificante, por lo que al añadirla a líquidos como agua o zumos obtendremos una gelatina llena de vitaminas y minerales. Añádela a tus smoothies o a tus ensaladas, ¡te encantará!

Calabaza

Las pipas de calabaza son las únicas semillas alcalino-formativas, es decir, que equilibran los niveles de acidez del organismo. Los nutrientes principales que podemos encontrar en las pipas de calabaza son las vitaminas del grupo B, como la tiamina, la rivoflavina, la niacina, el ácido pantoténico o la vitamina B6, todas ellas beneficiosas para el metabolismo celular y el correcto funcionamiento de nuestro organismo. Además, estas semillas son ricas en antioxidantes y triptófano, un aminoácido esencial que fomenta el buen humor y combate la depresión.

Las pipas de calabaza se pueden consumir directamente crudas o secas, como comerías cualquier otro fruto seco. También puedes incluirlas en tus platos, añadiéndolas a las ensaladas o a tus salsas.

Sésamo

Las semillas de sésamo han sido utilizadas desde la antigüedad en Oriente Medio y la India, de donde son originarias. El sésamo es fuente de muchos minerales necesarios para nuestro cuerpo, como el magnesio, el zinc, el calcio, el hierro o el fósforo, además de aportarnos también una buena dosis de vitamina B1. Otro de sus componentes es la fibra que, como bien es sabido, es muy beneficiosa para el aparato digestivo y ayuda a perder peso. Uno de los datos más interesantes del sésamo es su contenido en dos componentes únicos de esta planta, la sesamina y la sesamolina, que ayudan a bajar los niveles de colesterol en la sangre.

¿Cómo beneficiarnos al máximo las propiedades de esta semilla? Como siempre, la mejor opción es incluirla cruda en nuestros platos, que a la vez tendrán no sólo un añadido de nutrientes sino más sabor. En la cocina oriental el sésamo es un indispensable, así que hazte con unas buenas recetas y ¡a disfrutar!

Lino

Por último, pero no por ello menos importante, encontramos el lino. Se trata de una semilla originaria de Asia Central y de Egipto, donde se utilizaba su aceite para diferentes usos. Recientemente, se ha descubierto que las semillas de esta planta poseen propiedades beneficiosas para nuestro organismo. Las semillas de lino son una gran fuente de ácidos grasos omega 3 y enzimas digestivas. De hecho, su fibra dietética inhibe el apetito, por lo que resulta muy útil si estamos a dieta y su contenido en vitamina E le aporta propiedades antioxidantes. Otra de sus propiedades es la de reducir el colesterol en sangre, por lo que su consumo será beneficioso si tenemos problemas arteriales.

Puedes consumir esta semilla haciendo té con ella, o bien incluyéndola en ensaladas y platos varios. ¡Incluso puedes añadirlas a la masa de pasteles o ponerlas en tus smoothies!

Estas son algunas de las semillas más habituales que puedes encontrar fácilmente y que casi sin darte ni cuenta cuidarán de tu salud. Pero hay muchas más… ¿Te apuntas a la pasión por las semillas? Por una vez, ¡una moda sana, sabrosa y saludable!

Una cucharita de sal es la cantidad diaria recomendada.

La sal común o cloruro sódico (ClNa) está compuesta aproximadamente de un 40% de sodio y un 60% de cloro. La sal es la mayor fuente de sodio de nuestra dieta (> 90%). Pero hay otra pequeña parte de sodio que se ingiere también a través de las comidas, y que se añade a los alimentos en los procesos de fabricación. Son los aditivos, saborizantes o conservantes, lo que podemos denominar la “sal invisible”. En la sal, el sabor salado corresponde al cloro.

Consumo recomendado: 5 gr al día

Cuando vamos educando nuestro paladar a lo largo de la vida, incorporamos la percepción de lo salado. Aprendemos a distinguir entre soso y salado, sabroso o insípido, en función de la cantidad y naturaleza de la sal que nos acostumbramos a ingerir. Sin embargo, según la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN), la población española toma el doble de la cantidad diaria de sal recomendada, es decir, casi 10 gr/día, cuando no deberían superarse los 5 gr (para adultos sanos), tal y como recomienda la OMS (Organización Mundial de la Salud).

Estos 5 gr de sal al día equivalen a una cucharadita de sal llena (tamaño de las de café) o a 2g de sodio al día. Porque no hay que confundir la sal y el sodio. No son lo mismo. En las etiquetas de los alimentos se especifican los gramos de sodio. Para saber a cuánta sal equivalen hay que multiplicar los gr de sodio por 2,5, y el resultado serán los gramos de sal.

Indispensable para la vida

La sal es indispensable para la vida. Pero consumida en exceso puede ser nefasta. Es vital para:

• Controlar la cantidad de agua del cuerpo humano, manteniendo el PH de la sangre.
• Regular los fluidos del cuerpo.
• Ayudar a que el cuerpo esté hidratado, introduciendo agua en el interior de las células.
• Ayudar a transmitir impulsos nerviosos y a la relajación muscular.

Efectos negativos del exceso de sal

La pimienta puede ser un sustitutivo de la sal.

Si sobrepasamos las recomendaciones de consumo diario, estaremos maltratando a nuestros riñones, que son los mayores reguladores del sodio en la sangre, y encargados de mantener el equilibrio del sodio almacenado en nuestro cuerpo para su aprovechamiento óptimo.

Un exceso de sal no se puede eliminar por los riñones, se acumula en nuestra sangre atrayendo el agua, e incrementa el volumen de sangre circulante. Esto provoca que el corazón necesite trabajar más fuerte para mover la sangre y que se eleve la presión, produciendo hipertensión arterial, entre otros problemas serios.

El consumo en la infancia

Se debe controlar el consumo de sal desde la edad infantil. El gusto por la sal se adquiere ya desde la infancia, así que si favorecemos entre los niños el consumo de poca sal, educaremos sus paladares, y será más fácil que adquieran hábitos saludables para el resto de su vida. En el caso de los niños menores de 7 años, el consumo diario recomendado son 3 gr de sal, mientras que para niños entre 7 y 10 años, es de 4 gr.

Trucos para realzar los sabores

Otros condimentos pueden hacer sabrosos los platos.

Aún si comemos con poca sal o incluso ninguna, podemos utilizar otros ingredientes para potenciar el sabor de los alimentos:

• Vegetales aromáticos: cebolla, ajo, puerro, perejil, cebolleta, apio, hinojo, albahaca, zanahoria, rábano picante, pimientos…
• Especias: azafrán, canela, cardamomo, clavo, cúrcuma, nuez moscada, pimientas y jengibre.
• Hierbas aromáticas: estragón, laurel, mejorana, melisa, orégano, romero, salvia, tomillo…
• Semillas aromáticas: anís, apio, comino, coriandro, enebro, semillas de mostaza, de sésamo, de vainilla…

En este enlace encontrarás recetas saludables y bajas en sal: http://www.plancuidatemas.es/recetas/recetas.htm

Más información:

http://www.plancuidatemas.es/conocelasal/por-que-necesitamos-la-sal.htm

http://www.revistabuenasalud.cl/como-reducir-la-sal-en-las-comidas-sin-perder-aroma-ni-sabor/

Los niños asiáticos del siglo XVII, debían hacer sus muñecos de nieve con narices de color púrpura porque entonces aún las zanahorias no eran de color naranja, ¿os los imagináis? La zanahoria oriental con antocianinas tiene las capas exteriores de color rojo-morado a morado-negro y su núcleo es de un tono amarillento. Los primeros niños que probablemente hicieron sus muñecos de nieve con narices naranjas fueron los holandeses. La familiar zanahoria naranja, la que tod@s conocemos, se desarrolló en Holanda en el siglo XVII, y es el resultado de cruzar las zanahorias amarillas que se cultivaban en Europa, zanahorias blancas que se han cultivado desde la época clásica y algunas poblaciones de zanahorias silvestres.

Hoy en día, que las distancias apenas existen y tenemos la posibilidad de disfrutar de productos que vienen de lejos y que se cultivan incluso en otras temporadas, encontraríamos también zanahorias rojas como tomates, ya que comparten el mismo carotenoide con ellos. Rápidamente se nos ocurre que sería la que elegiríamos para hacer un muñeco de nieve constipado.

Si se nos acatarra el muñeco de nieve, lo que mejor le sentaría sería un buen caldo de verduras caliente. En el siglo XVII no pondrían zanahorias en el caldo porque lo único que comían de ellas eran las hojas y sus semillas aromáticas, pero nosotros no dudaríamos en poner las zanahorias en el caldo. Si las elegimos de color morado, la sopa se teñirá de ese color, cosa que no ocurrirá con las zanahorias naranjas ya que sus pigmentos sólo se disuelven en grasa y no en agua.

Aunque mucho se ha escrito sobre el excelente perfil nutricional de la zanahoria, rico en vitaminas y minerales y sus beneficios para la vista y para lucir un bonito bronceado, quizás es menos habitual reparar en la fragancia que desprende. Si hemos tenido la suerte de oler sus hojas naturales, no podremos negar que su olor es característico y la lógica de la naturaleza nos hace pensar que ese olor tiene que venir desde las raíces. La zanahoria es una raíz, por tanto tiene que conservar algo de esos aromas. Su aroma característico es una combinación de notas de pino, madera, aceite, cítricos y trementina, y si las cocemos, se añadirán a la combinación un toque a violetas. Todo ello será más intenso en las variedades blancas. Visto así, nuestro muñeco de nieve va a parecer más uno de esos galanes de anuncio a quien ninguna “muñeca de nieve” podrá resistirse.

Como podemos imaginarnos, el sol es enemigo del muñeco de nieve, y de la misma forma lo es de la zanahoria. Sus rayos y su calor, además de cualquier agresión física, provocarán que la zanahoria genere alcohol: eso es síntoma de que la zanahoria está en mal estado.  Lo bueno es que podremos detectarlo porque la zanahoria olerá a disolvente y sabrá amargo… ¡nuestro galán ya no será tan atractivo!.

Pero aún no está todo perdido. Pelando la fina capa exterior, eliminaremos el sabor amargo y ese feo color pardo que le da un aspecto envejecido. De nuevo volverá a ser una zanahoria dulce. Y si quieres intensificar su dulzura, cocínala. Además, un truco: Si quieres que las zanahorias queden firmes después de cocerse, cuécelas en dos pasos. Primero cuécelas a 55º-60º durante 20-30 minutos. Así consigues que desarrollen su firmeza resistente a una posterior cocción más prolongada.

Sea blanca, naranja, roja o morada, nos quedamos con la zanahoria para ser el sabor de nuestros caldo en invierno y la potenciadora del bronceado en verano. Y sobre todo,… para ser la nariz de todos los muñecos de nieve de los niños en todo el mundo.