La cocina catalana es una de las más deliciosas del territorio. Es por ello, que hoy hacemos una mención especial a los postres típicos catalanes, en el Día Mundial del Postre. A continuación te desvelamos los postres catalanes más sabrosos, ¡no te los pierdas!

Mel i mató

Probablemente el postre más sencillo de elaborar en la gastronomía catalana, y uno de los más típicos. Consta de un tipo de queso fresco (mató), bajo en materia grasa, muy ligero al que se añade un chorro de miel. El sabor suave del “mató” se funde con la fuerte sensación de la miel creando una textura muy agradable en el paladar. Puedes acompañarlo con frutos secos picados en la parte superior.

Crema catalana

Hablamos del postre más popular e internacional. Se consume con cuchara y en un pequeño recipiente, normalmente de barro, que le da un toque aún más tradicional. Consiste en una crema de leche y huevo, con limón, canela y azúcar. Su textura es similar a unas natillas, pero es el azúcar quemado de la parte superior la que le da ese toque especial e inconfundible.

Panellets

Típicos de la fiesta de la Castañada (1 de noviembre). Se trata de una masa horneada de huevo, azúcar, almendras y piñones, que da lugar a unas bolitas dulces, consistentes y deliciosas. Se pueden encontrar también panellets de sabores, como chocolate, naranja o fresa… Suelen combinarse con las castañas.

Coca de Llavaneres

La coca es uno de los postres más tradicionales de Cataluña pero quizá uno de los más desconocidos. Se trata de un postre que coge la receta original de la coca catalana (una especie de bizcocho hojaldrado) y la rellena con crema añadiéndole piñones en la capa superior. Es muy típico de San Juan.

Pan de Pessic

Como su nombre indica es un pan especial, parecido a un bizcocho, a base de huevo y harina especialmente, además de azúcar, limón y mantequilla. Es tan esponjoso se puede comer cogiéndolo a pellizcos. Este pan tan singular se puede comer en cualquier momento del día, pero muchos prefieren servirlo como postre acompañado de chocolate.

Brazo de Gitano

El brazo gitano es un pastel relleno habitualmente de nata pero en ocasiones también de chocolate. Tiene una forma ovalada y sobre él se aplica una capa de azúcar caramelizada o en polvo. ¡Perfecto para cualquier celebración! Sobre todo para los niños ya que es uno de los platos de la gastronomía catalana más dulce.

Estos postres típicos de Cataluña se pueden encontrar en las pastelerías o en los restaurantes a la carta, pero también son un habitual en las sobremesas de los hogares catalanes. Algunos son sencillos de hacer, pero otros requieren algo más de habilidad. Esperamos que esta lista de postres catalanes te haya inspirado. Si es así, cuéntanos cuál es el postre que más te inspira en los comentarios.

Los copos de avena son muy nutritivos, cuentan con buenas cantidades de magnesio, hierro, zinc y vitamina B1, entre otras cosas, por lo que incluirlos en tu dieta es un acierto asegurado.

¿Y hay mejor manera que disfrutarlos en forma de una receta con esta pinta tan deliciosa? ¡Te enseñamos cómo preparar estas tortitas de avena con chocolate casero!

Ingredientes:

Para las cocas de avena:

• 130 g de harina de avena
• 1/2 cda de postre de levadura en polvo
• Sal
• 200 ml de bebida de avena
• 1 huevo
• Aceite de oliva

Para la crema de chocolate:

• 1/2 taza de avellanas tostadas
• 4 cdas soperas de azúcar moreno
• 1/4 taza de bebida de avena
• 30 g de cacao en polvo
• 8 fresas
• 2 plátanos

Paso a paso: 

Ya está aquí la primavera. Para disfrutar plenamente del buen tiempo, el calorcito y de todos los frescos de temporada, te proponemos recetas típicas de esta estación como la de hoy: el sabor de las fresas con un toque diferente de pimienta.

Esta fruta es rica en antioxidantes, que ayudarán a prevenir el envejecimiento prematuro de la piel a causa de los rayos solares. Además, combinado con helado, ¡es el postre perfecto!

Ingredientes:

• 300 g de fresas
• 30 g de mantequilla
• 2 cdas soperas de azúcar
• Brandy
• Pimienta negra
• Helado de vainilla

Paso a paso:

La historia cuenta que el Rey Francisco I de Francia sufría una gastroenteritis cuando un doctor turco lo visitó y le llevó ovejas y una receta secreta de yogur. Gracias a este remedio, el Rey pronto se curó de su infección intestinal. Posteriormente, el científico Ellie Metschnikoff descubrió que la fermentación de los lácteos es buena para el organismo, esto lo convirtió en pionero de las investigaciones y afirmó que los lácteos fermentados provocan una acción protectora contra las infecciones. Su tesis le valió el Premio Nobel de Inmunología en 1908.

Para definir el yogur os diremos que la misma palabra, que proviene del turco, significa “espeso” y nos indica que la leche ha fermentado y se transforma en una masa agria semisólida. La elaboración del yogur consta de dos etapas básicas: la preparación de la leche calentándola y enfriándola parcialmente y la fermentación de la leche caliente. En la producción industrial, le leche pasa por un proceso de pasteurización y enfriamiento y posteriormente se le añade un fermento de Lactobacillus y Streptococcus.

Tradicionalmente, la leche para hacer yogur se hervía durante mucho tiempo para concentrar las proteínas y obtener una textura más firme. Actualmente, los fabricantes pueden aumentar el contenido de proteína añadiendo leche en polvo, aunque siguen cociendo la leche durante 30 minutos a 85º o a 90º durante 10 minutos. Estos tratamiento mejora la consistencia del yogur. Una vez calentada la leche, se envía hasta la temperatura de fermentación deseada, se añaden las bacterias y se mantiene caliente hasta que espesa.

La temperatura de la fermentación determina la consistencia del yogur. La máxima tolerada es de 40ºC a 45 ºC para que las bacterias crezcan y se produzca el ácido láctico rápidamente y las proteínas de la leche gelifiquen en solo dos o tres horas. A 30ºC, las bacterias trabajan mucho más despacio y la leche puede tardar hasta 18 horas en espesarse.

Se puede hacer yogur con toda clase de leches; probablemente las primeras que se utilizaron fueron de oveja y de cabra. De las leches desnatadas se obtiene un yogur especialmente firme porque para compensar la falta de grasa que se le ha quitado para hacerlo más ligero, se le añaden proteínas de leche que dan densidad a las proteínas coaguladas por el ácido.

Cualquiera de ellos tiene beneficios para la salud:

• Mejora la digestión de la lactosa, el azúcar de la leche, y reduce los síntomas de intolerancia a la lactosa.
• Su consumo frecuente puede favorecer el tránsito intestinal lento y mejorar el sistema inmunológico.
• Previene y colabora en el tratamiento de diarreas agudas y reduce la duración de la gastroenteritis.
• Reduce la hipertensión y los síntomas clínicos de la dermatitis atópica en niños.
• Influye y ayuda en el control de glucosa en sangre, un factor muy importante para las personas que padecen diabetes.
• No incrementa la concentración de colesterol y puede ser parte de la dieta de personas que sufran enfermedades de corazón.

En caso de ser intolerante a la lactosa hay otras formas de tomar calcio: alimentos como verduras, sardinas, ostras, brócoli… o suplementos de calcio. Por prudencia, siempre es mejor leer bien la etiqueta de los productos que metemos en la cesta de la compra ya que existen productos que contienen lactosa a pesar de no ser lácteos, como por ejemplo, la cerveza.

La fabricación a escala industrial y los yogures suaves con sabor a frutas surgieron en la década de 1920, y la gran popularización llegó hacia la década de 1960, con mejoras suizas en la inclusión se sabores y frutas y la invención francesa de una versión agitada, estable y cremosa. Actualmente y después de años de estudios e investigación tenemos un gran abanico de sabores en el que escoger: yogur natural, de fresa, piña, coco o limón son los más clásicos, aunque el placer se une al cuidado en sabores como el chocolate, el toffee, la stracciatella, el griego, con trozos de fruta, de galleta… Por eso el yogur se ha convertido ya en un sano placer.

Vamos a hacer una rica tartaleta de frutas. Nos hacen falta los siguientes ingredientes, que podréis encontrar en la sección especial para celíacos en el lineal de vuestro supermercado Condis habitual:

•     Magdalenas sin gluten
•     Mermelada sin gluten (del sabor que más nos guste)
•     Frutas para decoración: fresas, kiwi, melocotón en almíbar, piña …

Fácil preparación en 6 pasos:

1. Preparamos las magdalenas quitándoles el papel que las envuelve y las ponemos en platitos individuales. Les hacemos un agujerito con un cuchillo para utilizar como tapa posteriormente.
2. Ponemos una cucharada de mermelada dentro de los agujeritos de cada magdalena y los volvemos a tapar.
3. Cortamos las frutas a rodajas para poder colocarlas cómodamente sobre las magdalenas.
4. Cubrimos la parte superior de las magdalenas con un poquito de mermelada,  solo la necesaria para poder colocar las frutitas cortadas encima.
5. Colocamos las frutas encima de la mermelada como más nos guste.
6. Podemos añadir como extra algún sirope o un poco de nata y… ¡ya están listas las tartaletas de frutas!

Nos gusta mucho esta receta porque no es necesario preparar una masa para la base ni hornear, ¡fácil!. Esperamos que las disfrutéis.

• Recomendación: Es un dulce ideal para una merienda de verano sana, es ligero, tiene muchas vitaminas y es apropiado tanto para las personas celíacas como para las que no lo son. También se puede tomar como postre ya que los ingredientes acompañan a cualquier plato.

• Para beber: un rico zumo sin gluten es la bebida ideal para acompañar esta merienda para los más pequeños.

Es curioso cómo, sin darnos cuenta, en la época veraniega la comida juega un  papel tan importante en las personas. Es cierto, lo juega durante todo el año, pero el verano es una época especial: dietas para entrar en el bikini, encuentros familiares, excursiones campestres, días de playa, viajes (con sus correspondientes gastronomías… ) y la lista podría ser mucho más larga.

El verano puede ser momento para el más absoluto descanso (que todos nos merecemos) o, al contrario, un festival de largas y agotadores actividades físicas (si somos de los que no sabemos estarnos quietos). Con relax o actividad frenética,  los alimentos juegan un papel principal.

Y surge la pregunta: ¿es posible comer lo que nos gusta y sentirnos bien al mismo tiempo?

Y surge la respuesta: lo que más nos gusta es aquello que menos nos conviene. Darnos unos caprichos nos hace sentir culpables, pero privarnos de los caprichos también…  ¿Por dónde rompemos el círculo?

Entonces, ¿Hay alimentos que sean sanos y favorezcan el bienestar físico al mismo tiempo que nos suben el ánimo? Seguramente alguno de vosotr@s está leyendo esto con un pedacito de chocolate en la mano, una bolsa de patatas, una chuchería rebosante de azúcar u otras delicatesen…  y se plantea si es mejor resistir la tentación y mantener la figura o bien o caer en ella y que suban los ánimos…

Las patatas fritas bien hechas, por ejemplo, forman parte del grupo de alimentos adictivos que producen un subidón de glucosa (proceso que favorece la mejora del estado de ánimo) y  tienen casi tanta vitamina C como un tomate mediano, y dos veces más potasio que el plátano. Sin  embargo, estamos ante un arma de doble filo, porque el subidón es temporal y, cuando pasa, el cuerpo pide más. De este modo podemos entrar en un círculo vicioso que no favorece ni al cuerpo ni al ánimo. Lo mismo pasa con nuestro amigo el chocolate.

Desde luego, hay muchos alimentos que proporcionan un aumento del bienestar de la persona: el plátano, los higos, el huevo, el pavo, las espinacas… pero, claro, no nos resultan tan apetecibles.

Si no hemos mencionado vuestro pica-pica favorito, ¡tranquilos! Los expertos aseguran que la mayor causante del incremento de la felicidad es nuestra memoria y nuestra experiencia.

¿Qué quiere decir eso?  Quiere decir que picar algo que nos gusta o que nos apetece en un momento determinado, aunque no tenga todas las cualidades nutricionales recomendadas, produce una reconfortante sensación de bienestar. Un buen plato de pasta  es un excelente ejemplo. No existe el alimento “perfecto” que cumpla con todo lo que necesitamos y con todo lo que nos gusta. Es cuestión de combinar alimentos equilibrados con ingredientes divertidos que nos apetezcan, que nos sienten bien y que alegren nuestro paladar y nuestro ánimo.

Y  hay detalles, pequeños detalles, que pueden hacer mucho más divertida una comida: comer con las manos (si las circunstancias son adecuadas), un poco de picante como condimento, un buen postre pero con una ración comedida… son claves para estar de mejor humor, activar nuestro metabolismo  y hacernos disfrutar comiendo de forma saludable.

Seguro que después de leer esto nos miramos los alimentos con otros ojos, ¿verdad? No lo dudéis, los alimentos son nuestros amigos. Los alimentos nos ayudan a estar en forma y de mejor humor. Los alimentos son nuestros aliados, nos ayudan a sentirnos bien igual que puede ayudarnos una buena conversación, una tarde de cine o una velada con amigos,… ¡cada cosa en su momento, desde luego!

Llegados a este punto, ¿quién quiere un helado? Pueden levantar la mano, niños, adolescentes, embarazadas y personas mayores. Pero con una advertencia: aunque los helados de base de leche o crema son los más nutritivos, también son,generalmente, los más calóricos: 100 gramos pueden llegar a tener 400 calorías y puede llegar a suponer entre el 60 y el 90% del azúcar que se recomienda consumir en todo un día. Es recomendable que no se consuman entre horas, sino dentro de las comidas habituales, pero de forma esporádica.

Tenemos que agradecer a la innovación que no tengamos que renunciar al placer de un refrescante helado, para controlar nuestra dieta y nuestra salud, porque desde hace unos años ya podemos elegir también helados desnatados o sin azúcares añadidos, es decir, bajos en grasas y azúcares. Pero antes de llegar a los tiempos modernos, tendríamos que remontarnos quizás hasta los romanos o irnos a la China para descubrir el origen del helado, y no sabemos si agradecerle a Marco Polo que nos prestara su apellido para ponerle nombre a este delicioso alimento, o a un niño de San Francisco de 11 años que se dejó su refresco de soda y agua en el porche de su casa una noche fría con un palito dentro y… voilà!, “inventó” el polo con base de agua. Lo que sí quedó registrado en la oficina de Patentes y Marcas de Washington en 1903, fue el invento del “barquillo” o “cono gelato” por el italiano Italo Marchionni.

La amplia combinación de sabores, principalmente de origen frutal,  y texturas que permite su elaboración y, sobre todo, su temperatura lo convierten en la irresistible tentación del verano, pero nunca deben sustituir el consumo de las frutas frescas. Y puestos a dejarnos caer, mejor también poder elegir los sorbetes y polos, elaborados con agua y aromas líquidos, que son más pobres en grasas que los que tienen base de leche (100 gramos de este tipo de helados aportan entre 40 y 150 calorías) y por tanto, hasta las personas con problemas de colesterol o sobrepeso pueden darse con ellos un pequeño capricho. Sin embargo, no nos dejemos engañar porque suelen incorporar altas dosis de azúcares añadidos.

Es curioso que desde su aparente sencillez, el helado sea “uno de los alimentos más complejos que podemos encontrar. El helado es a la vez una mousse y una emulsión, y contiene cristales de hielo y una mezcla acuosa sin congelar”, como explica el Consejo Europeo de Información sobre Alimentación (EUFIC). Sea quien fuere que nos hizo llegar este delicioso y refrescante alimento desde hace ya unos siglos, debió ser un gran científico y a él debemos agradecer que hoy los postres, meriendas, desayunos e incluso tentempiés y aperitivos de muchos niños y no tan niños, acaben con unos dulces bigotes alrededor de los labios.

En próximos posts hablaremos de peras y membrillos, pero hoy queremos profundizar un poco más en las manzanas y en concreto en una variedad, la Kanzi, que además de ser saludable para quien la consume, podemos hacer entre todos que sea saludable para muchas más personas. Su nombre significa “tesoro escondido” en una lengua sudafricana y hace honor a su nombre, porque el tesoro que guardan es de alto valor.

Los próximos 9 y 10 de marzo la Fundación contra la Esclerosis Múltiple llevará a cabo la campaña “Una poma per la vida” / “Una manzana por la vida” en la que Condis Supermercados un año más vuelve a colaborar. La Fundación Esclerosis Múltiple es una entidad privada sin ánimo de lucro con la misión de mejorar la calidad de vida de las personas afectadas por la esclerosis múltiple y destina recursos a la búsqueda de un remedio contra la enfermedad. Este año, la acción pretende recaudar fondos para las labores propias de la Fundación.

La manzana es una de las protagonistas de la campaña pero también podemos serlo todos, ¿cómo colaborar?

• Como VOLUNTARIO: Si podéis dedicar 3-4 horas los días 9 y 10 de marzo, podremos llegar a mucha más gente. La labor del voluntario consiste en pedir a los clientes de Condis que colaboren ofreciendo una manzana que cuesta 1,5€.
• Regístrate aquí para ser Voluntario: http://www.fem.es/pf-voluntaris.aspx . Se asignará un supermercado Condis que esté cerca de vuestro domicilio de entre los más de 400 que Condis tiene en Cataluña y Madrid.
• Como CLIENTE: Por la compra de una manzana por 1,5€, colaboras con tu aportación económica.

Las variedades de manzanas pueden tener sabores muy distintos que evolucionan incluso después de coger la fruta del árbol. Gran parte de su aroma está en la piel. Las manzanas Kanzi son el resultado del cruce entre las Braeburn y las Gala lo que les confiere un sabor agri-dulce y un tentador color rojo, además de una textura extremadamente jugosa y crujiente. Es buena para comer de postre al natural pero también para hacer recetas en las que se tenga que calentar, bien cociéndola, a la plancha, al horno o al vapor.

Si aún no la habéis probado, ahora es el momento de hacerlo y a la vez colaborar con la campaña “Una poma per la vida” / “Una manzana por la vida” para luchar contra la esclerosis múltiple. El año pasado, Condis llegó a recaudar 37.000€ en el 2011 gracias a la labor del voluntariado y a la gente que se acercó a las tiendas para colaborar con la causa. Os animamos a participar de nuevo este año.