Las lentejas son unas legumbres muy nutritivas y con inmensas posibilidades gastronómicas. Escapamos de la receta tradicional para innovar y descubrir 4 recetas muy originales hechas con lentejas.

¡Beneficios para todo el mundo!

• Deportistas, ¡este es vuestro producto! Contiene hidratos de carbono, hierro y fibra.
• Las lentejas no tienen colesterol, por eso son imprescindibles en una dieta que busque reducirlo.
• Son el producto ideal si queremos sentirnos llenos sin haber digerido muchas calorías.
• Con lentejas podemos hacer hamburguesas o hummus.
• Podemos encontrar muchas variedades de lentejas, las más comunes: la pardina es ideal para hacer guisos, la beluga para ensaladas o la roja para cremas o patés.

Con una base de lentejas podemos hacer…

Las lentejas tienen algo que nos encanta. Es un producto imprescindible, versátil y puede ser la base de muchísimas recetas. ¡Toma nota de las más originales!

Ensalada de lentejas.

Para esta receta necesitarás: 400 g de lentejas en conserva, 1 pimiento rojo, 1 cebolleta, aceitunas, atún, 1 tomate y cilantro. ¡Es muy fácil! Corta todos los ingredientes y mézclalos entre sí. El aceite del atún hará que no necesite aliño pero siempre puedes añadir un poco de vinagre y sal al gusto.

Sopa de lentejas, fácil y nutritiva.

Apúntate los ingredientes para esta receta tan deliciosa: caldo de verduras, 400 g de lentejas rojas, 1 cebolla, 1 cucharadita de pimentón dulce, sal y aceite de oliva. Deja en remojo las lentejas el día anterior a la elaboración. Para empezar: corta todos los ingredientes que lo requieran en cubitos. En una sartén, añade aceite y cocina la cebolla, una vez dorada, retírala. En una olla añade el caldo de verduras, las lentejas y la cebolla. Deja hervir durante 30 minutos y añade sal y pimentón al gusto. Licuar hasta conseguir la textura deseada.

¡Hamburguesas vegetales!

Las hamburguesas vegetales también nos aportan proteínas. Con lentejas puedes hacer unas hamburguesas de rechupete. Necesitarás 500 g de lentejas en conserva, 1 cebolla, 1 diente de ajo, 1 pimiento rojo y uno verde, 1 zanahoria y caldo vegetal. Primero toca triturar las lentejas. El segundo paso será cortar y cocinar todas las verduras con un poco de caldo, una vez listas añade las lentejas y mézclalo. Con las manos mojadas, coge un trozo de masa y dale forma de hamburguesa. Es importante dejarlas reposar una noche entera para que no se deshagan al cocinarlas. Cuando las vayas a cocinar, añade un poco de aceite en la sartén y cocínalas hasta que cojan un aspecto dorado.

Imagen: https://recetasveganas.net/recipes/hamburguesa-vegetariana-de-lentejas

Un clásico, hummus de lentejas.

¡Este aperitivo te va a encantar! Necesitarás 400 g de lentejas cocidas, 1 cucharada y media de crema de sésamo, 1 diente de ajo, un chorrito de zumo de limón, 2 hojas de cilantro, AOVE, una pizca de pimentón dulce, sal y pimienta negra. Escurre las lentejas y ponlas en un bol con los demás ingredientes. Tritura hasta obtener una crema. Si te parece que ha quedado muy espeso, añade un poco más de aceite.

Las lentejas, además de ser muy saludables, están deliciosas y permiten ponernos de lo más creativos en la cocina. Apúntate estas recetas y ¡cocina lentejas!

¿Cómo preparar un guiso marinero con garbanzos? En realidad es tan fácil como delicioso.

Te contamos como hacerlo con un toque original, un gratinado con alioli que gustará a todo el mundo. Además es una receta ideal para cualquier época del año.

Ingredientes para 4 personas:

• 16 langostinos
• 400g de garbanzos
• 1 cebolla mediana
• 3 dientes de ajo
• 100g de tomate natural triturado
• 200ml de fumet rojo
• 100g de aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• Harina

Paso a paso:

¿Quieres probar un plato fácil y saludable? Seguro que sí. Y si además te decimos que solo necesitas legumbres y verduras para prepararlo, ¿todavía mejor, no? El estofado de lentejas es la mejor manera de comer legumbres y ¡es un clásico que no falla!

Ingredientes:

• 2 cebollas
• 1 hinojo
•  200g de calabaza
• 250g de lentejas pardinas
• 1 trozo de jengibre fresco
• Aceite de oliva
• Sal
•  1 hoja de laurel

Paso a paso:

Ya están aquí los Talleres Condislife de febrero, como siempre en Barcelona. Sesiones variadas y en diferentes días, con consejos de alimentación, bienestar personal y recetas. Los talleres tienen lugar en Espai Condislife (Prats de Molló, 2, esquina General Mitre) en Barcelona. A continuación, podéis ver el calendario detallado y una breve descripción de los contenidos de cada taller.

Podéis reservar plaza para las sesiones que más os gusten en talleres@condislife.com o llamando al 649 625 692.

Solo por asistir, os llevaréis un pequeño obsequio. ¡Os esperamos!

En pocos años hemos pasado a tener una gran variedad de bebidas vegetales en nuestros establecimientos. Ya sea porque se han incrementado los diagnósticos de intolerancia a la lactosa o porque ha llegado con fuerza la tendencia a consumir productos de origen vegetal, la oferta de este tipo de bebidas no ha dejado de crecer.

Aunque coloquialmente se les llama “leches” por su parecido en aspecto y uso con la leche de vaca, deberían llamarse “bebidas de…”, según el ingrediente vegetal principal del que estén hechas.

Con este artículo y otro que publicaremos la semana que viene, os queremos ayudar a que conozcáis qué son las bebidas vegetales y sus diferencias  respecto a los lácteos.

¿Qué es una bebida vegetal?

Una bebida vegetal es un alimento procedente de una fuente vegetal, que tiene un aspecto similar a la leche de origen animal, pero no es un producto lácteo.

Se puede elaborar a partir de ciertas variedades de frutos secos, cereales y semillas mezcladas con agua y, a veces, con otros ingredientes para mejorar su sabor y valor nutricional.

Las más comunes son las de cereales, como la avena y el arroz; las de legumbres, como la de soja, y las de frutos secos, como las almendras y las avellanas. Pero las variedades son muchas y también podemos encontrar de quinoa, espelta, kamut, mijo, teff, castaña, chufa, nueces, sésamo, girasol, coco…

Al margen de la variedad en función del vegetal del que procedan, sumamos variedades en función de si son o no ecológicas (siguen una agricultura y elaboración certificada como tal), si son libres de gluten o no (dirigidas al colectivo de celíacos), si son light o no (dirigidas al colectivo diabético o para aquellos que quieren cuidar su línea).

En definitiva, en nuestros supermercados encontraréis muchas y muy variadas bebidas vegetales, para todas las necesidades y todos los gustos.

Cómo se elaboran

Este tipo de bebidas se elaboran industrialmente, pero también se pueden hacer de forma casera y muy simple: una vez escogidos y lavados los frutos secos, semillas o granos, se trituran junto con agua. Posteriormente, se filtran para retirar toda la pulpa o excedente, quedando separado el producto final líquido. Generalmente, para hacer su sabor final más agradable, se suelen añadir azúcares o se les añaden sabores como vainilla, cacao, etc… Algunas marcas, las más comerciales,  añaden conservantes y/o estabilizantes para hacer que el producto perdure más en el tiempo, alargando así su vida comercial.

Propiedades nutricionales

Este tipo de bebidas presenta una composición nutricional apropiada, dado que los productos de los que proceden contienen gran variedad de nutrientes: proteínas, grasas insaturadas, hidratos de carbono, ciertos minerales y vitaminas.

A continuación os describimos qué propiedades contienen las más comunes:

- DE LEGUMBRES: La de soja es la que contiene más proteínas, ya que es una legumbre, y además contiene todos los aminoácidos esenciales. Tiene isoflavonas, que ayudan a tranquilizar los síntomas durante la menopausia, y lecitina, que limpia las arterias y ayuda a combatir el colesterol.

- DE CEREALES: La de avena es la más recomendada para personas con colesterol y con nervios, estrés, ansiedad. Contiene avenina (alcaloide no tóxico) y vitaminas del grupo B, que ayudan a regular y a tranquilizar el sistema nervioso.

- DE ARROZ: Recomendadas para sistemas digestivos delicados o trastornos digestivos (hernia de iato, gases, úlceras, gastritis…).

- DE QUINOA: Muy ricas en proteínas, ya que la quinoa es un pseudocereal, y contiene todos los aminoácidos esenciales. Está recomendada para todo tipo de dietas.

- DE FRUTOS SECOS: Las de almendras o de avellanas son muy ricas en vitaminas y minerales; y muy recomendadas para deportistas, sobre todo la de almendras, porque contiene más calorías que el resto y es un buen reconstituyente.

Eso sí, no debemos olvidar que también podemos obtener todos estos beneficios nutricionales comiendo directamente los frutos secos o cereales. Un puñadito cada día es recomendable para una dieta sana y equilibrada.

Y si estuviste presente, te puedes bajar los distintos materiales para disponer de ellos cada vez que quieras. Puedes acceder a todos los contenidos, clicando en cada uno de los siguientes enlaces:

RESÚMENES

Ceviches y tartares

Hamburguesa gourmet

Viaja con Yatekomo

Las legumbres a la cocina del chef

RECETAS

Tartar de salmón, hinojo, coco y lima

Hamburguesa de salmón con alga nori, aceite de sésamo y col salteada

Ceviche de cabracho y crujiente de maíz

Hamburguesa de cordero, salsa de yogur y menta con carpaccio de pepino

VÍDEOS

Como cada mes, compartimos los resúmenes y las recetas de los Talleres Condislife que se celebraron en Barcelona durante el mes anterior. Así, hoy os ofrecemos los resúmenes de las sesiones del mes de noviembre, para que podáis disfrutar de los contenidos aún si no pudisteis asistir a los talleres.

Podéis acceder a todos los contenidos clicando en cada enlace:

RESÚMENES

-Cómo cocinar el pescado con escamas

-Actualiza tu concepto de las legumbres

-Las verduras y sus posibilidades en la cocina

-Queso Old Amsterdam, perfecto para tapas

RECETAS

-Lubina al horno con tomate seco y guarnición de arroz salteado con boniato

-Canelón de membrillo y pistachos / Aperitivo de berenjena, membrillo y queso azul

-Pizza con masa de coliflor

-Arroz de acelgas y crujientes de pencas

-Alcachofas con salsa de yogur y curry

Puedes ver el paso a paso en vídeo de algunas de estas recetas en nuestro canal Youtube Condislife.

PROGRAMACIÓN Y CALENDARIO

Cómo cocinar el pescado con escamas (jueves 6 de noviembre, 18 h)

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En este taller aprenderemos a cocinar y  presentar el pescado de una manera atractiva para que lo coma toda la familia. También veremos y nos ocuparemos de otros alimentos de temporada, como el membrillo, y aprenderemos cómo usarlo en la cocina.

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Actualiza tu concepto de legumbres  (miércoles 12 de noviembre, 18 h)

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 ¿Ya sabes que las legumbres son un grupo de alimentos muy interesante nutricionalmente? Además, las podemos preparar y cocinar de muchas maneras diferentes. ¡Ven y descúbrelo!

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Las verduras y sus posibilidades en la cocina (jueves 20 de noviembre, 18 h)

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Además de tomar las verduras cocidas, salteadas o guisadas, también las podemos preparar de forma diferente. Las verduras tienen muchas otras alternativas.

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Old Amsterdam: “Perfecto para tapas” (miércoles 26 de noviembre)

 Patrocina OLD AMSTERDAM

El queso es un derivado lácteo que tiene una amplia gama de opciones diferentes. Concretamente, en este taller veremos un tipo de queso que es perfecto para tomar como aperitivo o en forma de tapas.

La fibra dietética la componen un conjunto de sustancias que forman parte de la estructura interna de los alimentos de origen vegetal. Se encuentra en las semillas, la fruta, los frutos secos, las verduras, las hortalizas, las legumbres y los cereales (especialmente los integrales).

El pan, la pasta y el arroz aportan más fibra si son integrales.

Las legumbres cocidas tienen un alto contenido en fibra, igual que el muesli con fruta (8 gr de fibra por cada 100 gr). También la pasta integral cocida (3 gr  sobre 100 gr). Una pieza mediana de fruta fresca contiene 3 gr de fibra, y un puñado de frutos secos, 2 gr. Tres rebanadas de pan integral aportan 4 gr de fibra, mientras que si el pan es blanco, el contenido en fibra en la misma cantidad baja a la mitad.

Efectos positivos

El consumo habitual de alimentos ricos en fibra tiene muchos efectos positivos para la salud:

1. Ayuda a regular el peso, proporcionando sensación de saciedad.
2. Previene y trata el estreñimiento.
3. Regula el funcionamiento del intestino.
4. Reduce el riesgo de desarrollar enfermedades y trastornos cardiovasculares.
5. Controla los niveles altos de azúcar y grasa en la sangre (diabetes y colesterol elevado), porque arrastra estas sustancias nocivas procedentes de la alimentación.
6. Disminuye el riesgo de presentar algunos tipos de cáncer.

Recomendación: 25 gr al día

Cereales para el desayuno.

La dieta mediterránea se caracteriza por una aportación de alimentos ricos en fibra, y es considerada en todo el mundo un patrón alimentario muy saludable. Diariamente, las autoridades sanitarias recomiendan la ingesta de unos 25 gr de fibra. Así pues, vamos a ver un modelo de menú rico en fibra que cumple estos requisitos. Se recomienda cocinar preferentemente con aceite de oliva:

DESAYUNO

• 1 vaso de leche semidesnatada
• Pan (preferiblemente integral) o cereales
• 1 pieza de fruta fresca entera

A MEDIA MAÑANA

• Pequeño bocadillo de queso, jamón o atún, con pan integral

COMIDA

Ensalada, una vez al día.

• Ensalada
• Arroz integral con pescado
• Macedonia de frutas naturales
• Pan (mejor integral)

MERIENDA

• Yogur con un puñado de almendras (u otro fruto seco).

CENA

• Sopa de fideos y verduras / Crema de verduras
• Tortilla de alcachofas
• 1 pieza de fruta fresca entera
• Pan (mejor integral)

Como vemos, para aumentar la cantidad de fibra en la dieta, hay que ir incrementando el consumo de vegetales y alimentos integrales. Y para potenciar el efecto positivo de la fibra, es recomendable beber entre 1 y 2 litros de agua al día. Aunque existen suplementos alimentarios que contienen fibra, es mejor consumirla directamente de la alimentación diaria. Los alimentos con fibra son comunes y habituales. Fáciles de encontrar y de cocinar. Así es que no hay excusas: comamos bien, y nos sentiremos mejor.

Fuente:

Departamento de Salud (Generalitat de Catalunya). PAAS: Plan integral para la promoción de la salud mediante la actividad física y la alimentación saludable.

En primavera, algunas personas sufren bajones de energía y tristeza.

Seguro que has oído hablar en muchas ocasiones de la “astenia primaveral”. Pero, ¿sabes exactamente qué es? Según el Colegio de Farmacéuticos de Barcelona, “la astenia es una sensación de fatiga y debilidad generalizadas cuyos síntomas son muy diversos. Los más frecuentes son: alteración del estado general, fatiga intelectual con dificultad de concentración, trastornos de la memoria, trastornos del sueño y alteraciones del apetito”. La misma institución explica que “se presenta especialmente entre los 20 y los 50 años, y afecta más a mujeres que a hombres. Y la primavera es la época del año con un mayor número de personas afectadas”.

Leve y de corta duración

A pesar de que esta sensación de decaimiento puede llegar a tener una relativa alta incidencia entre la población, la llamada astenia primaveral no es considerada una enfermedad por los médicos: es de carácter leve, y remite al cabo de pocos días sin necesidad de ningún tratamiento. Sin embargo, a veces la astenia puede ser un síntoma de enfermedades como la depresión o la anemia. En estos casos, la falta de fuerzas o el resto de molestias asociadas a la astenia serán de duración más larga, y entonces es absolutamente necesario consultar a un médico.

Pero, ¿por qué se produce la astenia primaveral? Hay quien relaciona la astenia con una disminución de las endorfinas, la llamada hormona de la felicidad, pero no existen estudios científicos que apoyen una relación directa entre ambas cosas. Lo más plausible es que la fatiga se deba a que nuestro cuerpo debe adaptarse a las nuevas condiciones de luminosidad y de temperatura, a los cambios en la humedad y la presión atmosférica. Contribuye también a alterar a algunas personas el cambio horario, que supone desplazar la hora de las comidas, del trabajo y otras actividades. Los procesos alérgicos, también habituales en esta época del año, pueden ser otros causantes de malestar físico y anímico. En cualquier caso, la astenia vinculada al cambio de estación es un trastorno temporal que no debería durar más de algunas semanas.

Un desayuno completo con cereales es bueno para el ánimo.

Si la llegada de la primavera te tiene un poco alterad@, los médicos y expertos en salud recomiendan seguir estas pautas, como forma de recuperar el ánimo y la forma física:

• Respetar las horas de sueño (8 horas diarias) y acostarse y levantarse llevando un horario ordenado y más o menos fijo. Las primeras horas de sueño son fundamentales, y si te acuestas excesivamente tarde, aunque no madrugues, el descanso es menos reparador.
• Realizar ejercicio físico moderado.
• Una dieta saludable, rica en verduras, frutas y cereales. También se aconseja llevar horarios ordenados en las comidas, así como empezar el día con un desayuno completo, y terminarlo con una cena ligera.

 Alimentos “energéticos”

Existen algunos alimentos que nos ayudan en momentos de “bajón”, especialmente aquellos que incrementan nuestros niveles de serotonina, un neurotransmisor que influye de forma directa sobre los estados de ánimo. Cuando los niveles de serotonina son adecuados, tu cerebro es capaz de producir emociones y pensamientos positivos, mientras que cuando son demasiado bajos predomina la negatividad.

Existen alimentos que contienen en sus proteínas un aminoácido llamado triptófano, que ayuda a regular los niveles adecuados de serotonina en el cerebro. Así, si estás con pocos ánimos, te convendrá añadirlos a tu dieta. Son estos:

El pollo y las verduras y ensaladas son ricos en triptófano.

• Hidratos de carbono: pastas y arroces.
• Productos lácteos.
• Huevos.
• Vegetales, frutas frescas, cereales integrales y legumbres, como la soja y todos sus derivados, que además poseen mucha fibra, ideal para contrarrestar la ansiedad.
• Frutos secos: nueces, almendras, avellanas… que poseen triptófano en su composición química.
• Pescado y pollo.

Y evita el consumo de alcohol, ya que deprime el sistema nervioso central.

Si pasado un tiempo razonable, lo que creías astenia primaveral no remite, tienes que acudir a tu médico. En ocasiones, podría ser un síntoma de depresión, estados de ansiedad u otros trastornos psíquicos o físicos que deben ser tratados y diagnosticados.  Cuando la sensación de cansancio se prolonga durante más de seis meses, también puede darse que estemos ante un caso de fatiga crónica. Por eso, no dejes de visitar a un profesional para que resuelva cualquier duda que tengas al respecto.