El arroz pertenece a la categoría de cereales y derivados, y es un alimento siempre disponible en tu tienda Condis. Es uno de los imprescindibles de cualquier despensa, ya que es económico, muy energético y con enormes posibilidades en la cocina. Es difícil aburrirse comiendo arroz, ya que podemos elaborar recetas tan distintas, que cada día puede sabernos como algo nuevo.

El arroz es una fuente inmediata de energía para el cuerpo y es bueno para el mantenimiento de los niveles de azúcar en la sangre, porque es absorbido lentamente por el organismo. Además también, tiene efectos positivos sobre la piel.

Conozcamos con más detalle sus propiedades:

• Fuente de energía e hidratos de carbono: Es una gran fuente de combustible para el cuerpo. El arroz está formado por largas cadenas de complejos carbohidratos que tardan tiempo en descomponerse.
• Muy nutritivo: Tanto el arroz blanco como el arroz integral contienen un alto valor nutritivo. El blanco es alto en minerales, como calcio y hierro, también es rico en vitaminas, como la niacina, la vitamina D, la tiamina y la riboflavina. El arroz integral es una buena fuente de fibra y por lo tanto, mejora la digestión. El arroz contiene una muy baja cantidad de grasas saturadas y colesterol, por lo que es un alimento saludable para el corazón.
• Protección contra el cáncer y otras enfermedades: La fibra del arroz actúa como un escudo contra las células cancerosas. El arroz integral contiene una alta cantidad de neurotransmisores que previenen la aparición de la enfermedad del Alzheimer. El arroz también contiene propiedades antioxidantes que protegen el corazón. La cáscara de arroz tiene propiedades diuréticas, lo cual es una eficaz ayuda contra la disentería.
• Bueno para la hipertensión: Al contener poco sodio, el arroz es recomendado para las personas con hipertensión.
• Favorece la digestión y evita el estreñimiento: Por su alto contenido en fibra, el arroz ayuda a regular la digestión y la regulariza, evitando el estreñimiento.

El arroz, además, en contra de lo que suele pensarse, ayuda en dietas hipocalóricas. Una dieta a base de arroz ayuda a la pérdida de peso, ya que este alimento está libre de grasas. En los países orientales, la dieta se basa en el arroz, que se suele comer una media de tres veces al día. Y en estos países raramente se observan problemas de obesidad o sobrepeso entre la población. Además, el arroz no contiene gluten, con lo cual es totalmente apto para celíacos.

Cocínalo como quieras

Una de las grandes virtudes del arroz es, además de ser beneficioso para la salud, que lo podemos cocinar de la manera que queramos, improvisando platos nuevos cada vez con lo que tengamos ese día en la nevera. El arroz es un acompañamiento válido para cualquier tipo de plato. Y como plato principal, puede cocinarse con verduras, grano, carne o pescado, indistintamente. También admite multitud de salsas y aderezos.

Para darte ideas sobre cómo cocinar el arroz, te invitamos a visitar estas páginas web, donde encontrarás un montón de recetas bien distintas, desde la clásica paella, a platos más originales y novedosos, como arroz con chocolate o con frutas y leche de coco:

http://www.recetasdearroz.net/

http://www.recetasdiarias.com/recetas/arroz/

http://www.pequerecetas.com/receta/9-recetas-de-arroz/

Y ahora, conoce de dónde viene el arroz que puedes encontrar a diario en tu supermercado Condis: arroz cultivado en el Delta del Ebro, más largo, para paellas y arroces secos, o el tipo Bomba, para arroces caldosos, por su alta resistencia al exceso de humedad. Te lo contamos en el siguiente vídeo:

Lanzamos ahora varias nuevas líneas de productos:

1. Productos básicos, de consumo frecuente: los cocidos tradicionales y los curados. En esta categoría nos hemos propuesto ser muy competitivos en el precio. Además, los productos vienen presentados en envases más prácticos y cómodos.
2. S-Line, gama de productos saludables para todas aquellas personas que quieren cuidarse, sin renunciar al sabor y al placer. Son productos nutricionalmente más equilibrados, reducidos en sal y con menor contenido en grasa.
3. Los quesos, del país e internacionales. Completa gama, compuesta tanto por cuñas como lonchas.

Para dentro de unos meses, estamos ya trabajando en la gama Premium, de calidad excepcional, sin que por ello se pague un coste extra muy importante en relación a las otras líneas.

Excelente calidad

Nuestra nueva gama de productos  tiene una excelente calidad. En primer lugar, por la selección que hemos hecho de nuestros proveedores. Son fabricantes  de primer orden, seleccionados en todas las catas y en todas las analíticas como los mejores, tanto en charcutería como en quesos.

En segundo lugar, por el estricto control  y análisis a que sometemos los productos, que pasan un primer control en las propias instalaciones del fabricante y, posteriormente, en nuestro laboratorio. Así garantizamos que las propiedades de cada producto son las pactadas y las que nosotros definimos.

Sin gluten

Además, estamos comprometidos con la mejora continua. Juntamente con los fabricantes, intentamos siempre mejorar las formulaciones de los productos en cuanto a su composición. Hay que destacar que todos los alimentos de charcutería y quesos son libres de gluten y por eso llevan el distintivo de consumo apto para celíacos.

Jamones certificados

Para toda la gama de jamón serrano, hemos seleccionado jamones certificados por la Fundación del Jamón Serrano, lo cual supone una absoluta garantía de calidad: los jamones han tenido la curación necesaria (más de 10 meses), con una infiltración de grasa concreta, que les da su excepcional sabor.

Si queréis más información de cada producto, solo tenéis que descargaros en vuestro móvil nuestra aplicación Mi Condis. Con el código de barras del producto, podréis acceder a todos sus datos nutricionales y añadirlo a vuestra lista de la compra inteligente.

Para más información detallada sobre nuestra nueva selección de charcutería y quesos, puedes ver el vídeo que compartimos a continuación, así como el catálogo completo (en la página de inicio de este blog), con consejos y recetas complementarios.

Vamos a hacer una rica tartaleta de frutas. Nos hacen falta los siguientes ingredientes, que podréis encontrar en la sección especial para celíacos en el lineal de vuestro supermercado Condis habitual:

•     Magdalenas sin gluten
•     Mermelada sin gluten (del sabor que más nos guste)
•     Frutas para decoración: fresas, kiwi, melocotón en almíbar, piña …

Fácil preparación en 6 pasos:

1. Preparamos las magdalenas quitándoles el papel que las envuelve y las ponemos en platitos individuales. Les hacemos un agujerito con un cuchillo para utilizar como tapa posteriormente.
2. Ponemos una cucharada de mermelada dentro de los agujeritos de cada magdalena y los volvemos a tapar.
3. Cortamos las frutas a rodajas para poder colocarlas cómodamente sobre las magdalenas.
4. Cubrimos la parte superior de las magdalenas con un poquito de mermelada,  solo la necesaria para poder colocar las frutitas cortadas encima.
5. Colocamos las frutas encima de la mermelada como más nos guste.
6. Podemos añadir como extra algún sirope o un poco de nata y… ¡ya están listas las tartaletas de frutas!

Nos gusta mucho esta receta porque no es necesario preparar una masa para la base ni hornear, ¡fácil!. Esperamos que las disfrutéis.

• Recomendación: Es un dulce ideal para una merienda de verano sana, es ligero, tiene muchas vitaminas y es apropiado tanto para las personas celíacas como para las que no lo son. También se puede tomar como postre ya que los ingredientes acompañan a cualquier plato.

• Para beber: un rico zumo sin gluten es la bebida ideal para acompañar esta merienda para los más pequeños.

La semana pasada se celebró la Semana Mundial de la Alergia, donde se hizo público que se estima que el 20% de la población es alérgica. En el caso de alergias relacionadas con la alimentación, tan sólo de un 2% en la población adulta lo es y en la población infantil, la incidencia es superior al 3-7%, aunque la mayoría superan las alergias alimentarias antes de comenzar a ir al colegio. Las reacciones adversas que pueden provocar determinados alimentos o componentes de alimentos van desde pequeñas erupciones hasta reacciones alérgicas graves. En estos casos, nos importa si es primavera, verano, otoño o invierno. La alergia va con la persona, por lo que es importante conocer bien nuestro cuerpo para identificar los síntomas de una reacción alérgica para tomar medidas correctivas, aprender y evitar nuevos riesgos.

Para hacer la vida más fácil especialmente a los niños que sufren alergias o intolerancias, y a sus familias, se ha puesto en marcha un estudio pionero en España donde participan desde pacientes, médicos, psicólogos enfermeras, educadores, cocineros… avalada por la Sociedad Española de Alergología e Inmunología Clínica y la Asociación Española de Pediatría, con la participación de investigadores de la Universidad Autónoma de Barcelona y del Hospital Universitario La Paz de Madrid, y asociaciones de pacientes, que pretende informar y entrenar en habilidades de autocuidado a padres e hijos con alergia alimentaria: es el proyecto «CESA las reacciones alérgicas por alimentos». Para ello, se llevarán a cabo unos talleres on line y, en octubre también presenciales en La Coruña, Barcelona, Bilbao, Granada, Madrid, Málaga Murcia y Valencia.  Los interesados pueden inscribirse a través de la web www.alergiayalimentos.com.

En el caso de una alergia, el alérgeno (la proteína causante de la reacción) provoca una serie de reacciones en cadena en el sistema inmunológico, entre ellas la producción de anticuerpos, que a su vez provocan la segregación de sustancias químicas, como la histamina, responsable del picor, moqueo, tos o trastornos respiratorios.

Lo más común es encontrar personas alérgicas a la leche de vaca, los huevos, la soja, el trigo, los crustáceos, las frutas, los cacahuetes y los frutos secos, como las nueces. Las alergias al huevo y la leche de vaca pueden desaparecer, pero las alergias a los frutos secos, las legumbres, el pescado y el marisco suelen permanecer durante toda la vida. Podemos reducir las reacciones alérgicas a la leche de vaca calentándola, porque el calor desnaturaliza algunas de las proteínas lácteas. Es por ello que algunas personas sensibles a la leche pueden tolerar productos con leche esterilizada o evaporada, pero no la leche pasteurizada. En los productos fermentados, como el yogur, y en los quesos, la estructura de las proteínas lácteas no cambia mucho y por ello, son más alergénicos. En caso de ser alérgico a los lácteos, se puede mantener la ingesta recomendada de calcio consumiendo sardinas y salmón con espinas (en lata) y verduras verdes cocidas, como el brócoli.

La única forma de prevenir las reacciones alérgicas en las personas sensibles es eliminar dicho alimento o componente de su dieta o de su entorno, o de reducirlo en caso de intolerancia alimentaria. La mejor forma de protegerse es leer la información sobre los ingredientes de las etiquetas, y conocer qué alimentos provocan las alergias, la intolerancia o el asma.

Los fabricantes de alimentos deben procurar ayudar a aquellos que sufren alergias a seleccionar una dieta adecuada y fiable, comunicando bien las composiciones en las etiquetas. La UE no específica en la legislación alimentaria cómo debe mencionarse los posibles alérgenos alimentarios pero sí debe etiquetarse con la declaración de todos los ingredientes. De forma voluntaria algunos fabricantes y minoristas, ya declaran la mayoría de los alérgenos graves en las listas de ingredientes, incluso aunque estén presentes en muy bajas cantidades, incluso ya podemos ver algunos destacados del tipo ‘puede contener’ que alerta del posible riesgo.

Frecuentemente, las alergias a los alimentos o a sus componentes se heredan, y normalmente se identifican en los primeros años de vida. Parece que la única manera de proteger en alguna medida a los niños que nacen en familias, en las que hay algún familiar directo que tenga alergias, es que se continúe con la lactancia materna durante 4-6 meses.

Prevenir y tener un diagnóstico adecuado son fundamentales para que el tratamiento contra las alergias resulte lo más efectivo posible. En caso de duda, conviene consultar a un alergólogo.

Qué caprichoso es a veces el hombre, que pone nombre a las cosas sin tener mucho sentido, ¿no os parece?. Es lo que ocurre con el alforfón o “Fajol”, que es conocido también como trigo sarraceno o trigo negro, ya que no es trigo, ni siquiera un cereal, ni es negro: a veces es verde oscuro, grisáceo o incluso rojizo.

En fin, pues dejemos de “contar mentiras” y desvelemos las verdades de este vegetal que sí es realmente “el rey de la proteína vegetal” y teniendo en cuenta cómo se cultiva, también “un orgullo de nuestra tierra”.

La palabra alforfón deriva del gallego alforfa (alfalfa) y en catalán se denomina fajol ya que recuerda el fruto de la haya (faig). La Garrotxa es la única Zona de Cataluña donde se cultiva el “Fajol” cuya  recolección es especialmente delicada debido a la facilidad con la que se desprende el grano de la planta, y por lo tanto, la facilidad con la que se puede perder parte de la cosecha. Los agricultores de la zona han apostado por hacer renacer este alimento, ya sea por orgullo de identidad como por sus propiedades, y mantienen la recogida manual, ya que actualmente, con la baja producción de alforfón de La Garrotxa, invertir en maquinaria adecuada o arriesgarse a perder parte de la poca cosecha, no es rentable.

El cultivo de trigo sarraceno es altamente intolerante con los productos fitosanitario químicos por lo que no suele tratarse con ellos. Esto convierte sus campos en zonas limpias que atraen a las abejas y además sus características biológicas favorecen que las abejas produzcan más miel.

Podríamos decir por tanto que cada grano de “fajol” esconde la tradición y gran parte de la esencia de la naturaleza.

Si alguien conoce bien las bondades del “fajol” son las personas celíacas porque no contiene gluten y por ello es ideal en sus dietas. Y la variedad de recetas que se puede cocinar con él es amplísima, desde unas crepes, hasta unos fideos con Tempura o el pan de cada día o un pastel de manzana (pastís de fajol i poma: aquí moltes més receptes amb Fajol de la Garrotxa en català)

Pero no sólo es bueno para ellas. Es también sería muy recomendable para personas mayores y niños, incluso personas convalecientes, ya que es el cereal más energético y nutritivo. Su contenido en vitaminas del grupo B junto con su aporte de hierro son buenos aliados contra la Anemia y estas son solo algunas de las muchas e importantes aportaciones nutricionales del fajol.

Parece que es un vegetal definitivamente creado para seguir engañándonos porque si lo asociamos a un cereal, pensaremos que es de sabor suave pero no es exactamente así. Si aún no lo habéis probado, or recomendamos que primero lo hagáis en forma de pasta o Soba ya que su sabor es muy intenso.

Y para acabar con el juego de “verdad o mentira”. Si habéis pensado hacer una sopa de “farinetes de fajol” para antes de ir a dormir, mejor abandonad la idea. Aunque no es excitante, da mucha energía por ello no se recomienda tomarlo por la noche en gran cantidad. Pero sí puede acompañaros en vuestros sueños. En Japón lo hace desde hace más de 500 años. Allí utilizan su cáscara como relleno para fabricar almohadas. Son almohadas famosas porque se ajustan a la forma y peso de la cabeza de cada persona. No se achatan durante la noche y esto favorece la descarga de tensiones en hombros y cuello

En conclusión. El Fajol parece estar lleno de secretos que vale la pena descubrir para tener una vida más sana y saludable.