¡Nos encantan las croquetas! Por eso estamos muy contentos de poder anunciar que en nuestras tiendas encontraréis croquetas con ¡una estrella Michelin! El restaurante Les Moles nos ha tenido en cuenta en su nuevo proyecto “Les Moles, una Estrella Michelin en Casa”.

En nuestras tiendas podréis encontrar las mejores croquetas. Sabor en cada bocado:

• Croquetas de sobrasada: Sí, has leído bien. Es una croqueta muy especial con una textura suave pero a la vez intensa, con mucho sabor a sobrasada. ¡Se derrite en la boca!
• Croquetas de foie: ¡El foie es un productazo! Y si lo introducimos en la receta de las croquetas queda esta maravilla culinaria. ¡Solo hace falta que lo compruebes por ti mismo!
• Croquetas de jamón ibérico: Las clásicas pero concretamente estas, ¡te sorprenderán! Una textura suave y un crujiente rebozado te dejarán con ganas de más.

• Croquetas de pollo al curry: Añadimos curry a una de las versiones más tradicionales de la croqueta y sale una versión suave y especiada que querrás comer cada día.
• Croquetas de langostinos: ¡Suave, crujiente y elegante! Los langostinos casan muy bien con la bechamel y el resultado de esta mezcla ¡es de 10!

Si no sabes cual elegir, ¡no te preocupes! Ofrecemos un mix de croquetas que contiene 2 de jamón ibérico, 2 de sobrasada, 2 de foie y 2 de langostinos. ¿A qué esperas?

El restaurante Las Moles también ofrece ¡canelones con una Estrella Michelin! Uno de los platos más clásicos de la Navidad y de la cocina tradicional. Estos canelones están hechos de rustido de pollo y foie de primera calidad. ¿Y la bechamel? ¡De setas! ¡Pruébalos!

Encuentra todos estos productos en estas tiendas Condis:

• MOSSEN REBULL, S7N – Vilassar M.
• CUBA – Vilassar de M.
• ROGENT, 34 – Barcelona
• COMERCIO 18 – Barcelona
• TORREBLANCA, 2 – Sant Cugat
• RIERA DE TENA, 19 – Barcelona
• PLAÇA DEL PI, S/N – Bellaterra
• DE LA FLORIDA, 22 – St. Perpetua
• AVINGUDA CATALUNYA, 8 – Lliça de Vall
• REPÚBLICA ARGENTINA, 257 – Barcelona
• REYES CATOLICOS – Vallvidrera
• PRATS DE MOLLÓ, 2 – Barcelona
• ANSELMO CLAVE S/N – Begues
• INDÚSTRIA, 317 – Barcelona
• AVINGUDA PRAT DE LA RIBA, 122 – Bigues i Riells
• JAUME BALMES, 33 – Vilanova i La Geltrú
• TORRENT DE L’OLLA, 220 – Barcelona
• BADAL, 65 -  Barcelona
• SANT CARLES DE LA RÀPITA
  
• PASSEIG MARAGALL, 415 – Barcelona
• RUBIÓ I ORS, 75 – Cornellà
• DEL GAS 11 – Vilanova i la Geltrú
• SANT FELIU DE CODINES
• POMAR DE BAIX, 22-48 (Sector Unió Vidriera) – Badalona
• AVINGUDA DIAGONAL, 88 – Barcelona
• ROSELLÓ 77 – Sant Boi de Llobregat
• BARCELONA, 15 – Sant Quirze del Vallès
• SERINYAMA, 12 – Cadaqués 
• NÀPOLS, 107 – Barcelona
• AVINGUDA CANALETES, 11 – Cerdanyola
• LLEIDA/BRUC CTRA C17 – Moncada
• AVDA. PAU CASALS, 82 – Llinars del Vallès
• ARAGÓ, 96 – Barcelona
• LES VALLS, 26 – Sabadell 
• PARAL·LEL, 93 – Barcelona
• BILBAO, 53-55 – Barcelona
• PI I MARAGALL 70 – Sant Boi de Llobregat
• GINESTA 37 – Sant Vicenç de Montalt
• CANONGE BARANERA, 69 – Badalona
• C/SANTA COLOMA DE CERVELLÓ, 64 – Santa Coloma de Cervelló
• PROGRÉS, 33 - Ripoll
• RIUS I TAULET, 6 – Sant Joan Despí 
• BALMES, 31 – Sabadell
• CORONEL SANT FELIU, 30 – El Prat de Llobregat
• GUIPUZCOA, 132 – Barcelona
• GRAN VIA PAU CASALS, 178 – Roses
• ARCADI BALAGUER, 62 – Castelldefels
• GIRONA, 21 – Sant Cugat del Vallès
• PLAÇA CATALUNYA, 8-10 – Molins de Rei
• PARE FITA, 87 – Arenys de Mar
• BRUC, 166 – Barcelona
• SERRA I AROLA, 10 – Barcelona
• FRANCESC MACIÀ, 121 – Olesa de Montserrat
• PUERTO RICO, 31 – El Masnou
• RAMÓN I CAJAL, 17 – Sant Feliu de Llobregat
• DE GARRAF, 25 – Vilanova i la Geltrú

Si quieres sorprender con un aperitivo diferente y con un toque gourmet, te proponemos este plato de deliciosas alcachofas fritas acompañadas de foie micuit, una delicia de origen francés que consiste en un foie gras semicocido.

Siguiendo esta receta paso a paso elaborada por nuestro chef, conseguirás un plato crujiente y sofisticado a la vez que sencillo de preparar. ¡Bon appetit!

Ingredientes (para 4 personas):

• 20 alcachofas
• 100 g de foie micuit congelado
• 300 g de harina
• Aceite de girasol

Paso a paso:

Es verdad que ahora más que nunca encontramos una gran variedad de platos  y combinaciones innovadoras de alimentos. Este auge gastronómico también se ha trasladado al helado. Los hay con sabor a jamón ibérico, a pizza e incluso a cerveza, pero estos no son los únicos extravagantes sabores que puedes encontrar y probar en casa:

Helado de aguacate

Esta fruta de origen mexicano se ha integrado muy bien en la cocina mediterránea en los últimos años. Además de poderla utilizar para ensaladas o sándwiches, queda increíblemente bien como helado con un poco de vainilla.

 Helado de foie

El foie tiene un sabor suave, agradable y reconocible, por eso se convierte en un helado ideal para acompañar platos salados. En este caso, lo podemos utilizar como acompañante de ensaladas o cremas de verduras, y si queremos sorprender lo podemos acompañar de tostaditas de pan fino e higos.

 Helado de ajo

Parece una locura pensar que el ajo, ese alimento que siempre se utiliza para condimentar nuestros platos, pueda tener una presencia tan importante en nuestra cocina como con este helado. Este extravagante plato puede utilizarse como acompañamiento de mariscos, e incluso puedes tomarlo como postre. Si hay vampiros a tu alrededor, saldrán volando.

Helado de wasabi

 Otro fantástico helado para acompañar pescados, esta vez con un sabor mucho más fuerte y picante. Se prepara con wasabi en polvo, leche, nata y huevos.

Desde luego en el mundo gastronómico la innovación es la clave y el helado toma cada vez más protagonismo en nuestra cocina, no sólo en las terracitas de verano. ¿Cuál es el sabor que probarías?

Pilar Andrés, gerente de Charcutería de Condis, nos presenta el surtido de quesos de que disponemos de cara a estas fiestas. En primer lugar, nos habla del queso Idiazábal y el Roncal, que son de masa dura y muy gustosos, procedentes del País Vasco. Son muy buenos acompañados de membrillo y un poco de uva.

Se recomienda tomar los quesos a temperatura ambiente, sacarlos de la nevera media hora antes de consumirlos, ya que se potencia mucho más su sabor y se degustan mucho mejor.

Además de esta variedad, también disponemos de quesos bajos en grasa y en sal: tanto de cabra como de vaca (con muy poca materia grasa), y los quesos frescos como los de Burgos y de cabra.

Por otro lado, también hay mucho surtido de quesos de pasta blanda, como los quesos de cabra de rulo, Camembert, o Brie, que comidos con tostaditas y con alguna confitura o membrillo están muy buenos.

Y también os recomendamos los quesos de masa azul, como puede ser el Bavaria Blue (cremoso), el Bergader alemán (un poco más gustoso), el Roquefort francés, y el Cabrales (mucho más fuerte).

Patés

Además de los quesos, los patés son otro alimento perfecto para los aperitivos de Navidad, tanto de hígado de cerdo como de hígado de pato y “micuits”. Antes de comer los patés, también es recomendable atemperarlos media hora antes. Combinan muy bien con tostaditas calientes o tostaditas con pasas y con mermelada de higos o de cebolla, y maridan con un buen vino blanco afrutado, con un cava o un champán, al contrario que los quesos, que combinan mejor con un vino tinto con cuerpo (Rioja, Somontano, Priorat, etc…)

¡Os invitamos a que probéis nuestro surtido de quesos y patés para estas fiestas!

Puede parecer una de las tendencias más modernas y excéntricas de la cocina, sin embargo, cocinar con flores, lejos de ser una nueva tendencia, es la recuperación de una tradición que hunde sus raíces en la cultura culinaria andalusí, donde ya se usaban pétalos de rosas, de jazmín o de la flor del naranjo en algunas recetas.

Quizás una de las flores que sigue siendo de las más populares en nuestra gastronomía de hoy es la flor de la calabaza y el calabacín. Tal vez fuera su forma de cucurucho la que sugirió a quien la viera primero que podría rellenarse a modo de “canelón” y a partir de ahí muchas generaciones han inventado combinaciones a cual más sugerente: con mozzarella y anchoas, con huevo y queso, con marisco, pescados y carnes suaves, foie y verduritas,… ¡parece que sólo hay que echarle imaginación! Su suave textura y su sabor dulzón las convierten en sí mismas en un sabroso bocado y pueden preparase simplemente en tempura y fritas y conseguir un buen entrante o acompañamiento para un plato principal de carne o pescado.  Una curiosidad: deben usarse las flores masculinas, que se distinguen de las femeninas por no tener fruto detrás.  Y una recomendación: combínalo con carnes o pescados neutros, para poder apreciar su sabor dulzón.

Las flores, y las plantas en general, suelen tener en su composición molecular  una combinación especial que es la responsable de su aroma y su sabor. Estas moléculas son las primeras en llegar a la nariz y nos proporcionan la impresión inicial de sus características aromáticas: son esas primeras notas más ligeras y etéreas que percibimos cuando olemos un plato. Sin embargo, son propiedades de las flores y algunas plantas aromáticas, que se eliminan fácilmente cuando las hervimos  simplemente al someterlas al calor de cualquier tipo de guiso. Por eso, si queremos recuperar las sensaciones de esas primeras notas frescas y ligeras en un plato cocinado con flores o plantas, debemos añadir una nueva dosis de hierba o especia justo antes de servir.

Como si fueran especias, las flores dan toques a aroma y sabor a los platos frescos y cocinados, además de colores que sorprenden.

• El sabor de las capuchinas recuerda ligeramente a la pimienta y se suelen utilizar para las ensaladas poniéndolas directamente o macerarlas en aceite de oliva 24-48 horas para que le den su sabor.
• Las flores rosa pálido de la manzana tienen un sabor suave como las de la malva lila, rosa, roja o blanca.
• La begonia puede ser roja, amarilla, naranja o rosada y aporta un sabor ácido parecido al limón, como también lo hacen la fucsia y la lila.
• El clavel lila tiene el sabor de la cebolla y la borraja lila azulada sabe como el pepino.
• Con la caléndula amarilla o naranja se pueden conseguir platos picantes, agridulces con la margarita blanca y el pensamiento morado, blanco o amarillo; y el crisantemo los hará más o menos amargos eligiendo los colores desde amarillo hasta blanco.
• El geranio, que está en casi todos los balcones de nuestras casas, también puede comerse y su sabor depende de la variedad y el color.

Para los postres, las flores más dulces son la flor amarilla del hinojo, las blancas de azahar y las rosas. De estas dos últimas, es más habitual utilizarlas en forma de aceites esenciales o extractos. Las flores de azahar son las flores de la naranja agria o sevillana, y se han utilizado durante milenios para dar sabor a dulces y otros platos en Oriente Próximo, generalmente en el extracto llamado agua de azahar. Su perfume distintivo se debe a una mezcla de las mismas moléculas responsables del aroma de las rosas y la lavanda, como también están presentes en las uvas concord y le dan su característico sabor. Es uno de los ingredientes imprescindibles de nuestros tradicionales roscones de reyes, entre otros pasteles típicos. Las rosas también se han utilizado desde allí hasta Asia, generalmente secas y también en extracto: el agua de rosas. Y para acabar, ¿quién no ha sucumbido a un caramelo de violetas?

Quizás las flores tengan poco interés culinario, pero sirven para dar notas de frescura y color a algunos platos y atraer la vista, y por arrastre el resto de los sentidos, hacia el plato.