Cada vez más gente se suma a la moda meal-prep, que consiste en planificar con antelación el menú de toda la semana (normalmente el fin de semana), basándolo en elementos simples para después ir añadiendo variedad con ingredientes diferentes para cada día. Esta práctica es una manera perfecta de asegurarnos que comeremos casero y sano durante la semana, especialmente si nos toca llevarnos la tartera.

¡Te contamos las claves para que empieces a organizarte mejor este año!

Planea con antelación

Una de las claves del meal-prep es la planificación. Dedica el día de la semana que mejor te vaya a planear tu menú de comidas para los siguientes cinco días, y haz la compra teniendo en cuenta todo lo que necesitarás. Esta es una manera estupenda de comer variado durante toda la semana y, además, no gastar ni un euro de más en la compra semanal, ya que sabrás exactamente qué vas a utilizar y en qué cantidad.

¿Qué recetas usar?

Lo fundamental de este método es utilizar ingredientes base que puedas combinar con otros. Por ejemplo, puedes preparar arroz o quinoa suficiente para comer un par de días y combinarlos con verduritas una vez y con algo de carne o pescado otro día. ¡Así las comidas tienen variedad y no te aburres comiendo siempre lo mismo!

Por ejemplo, te proponemos esta idea de menú semanal que puedes variar a tu antojo:

• Lunes: arroz basmati con verduras salteadas al curry.
• Martes: ensalada de lentejas con tomate cherry y huevo duro.
• Miércoles: arroz basmati con pollo a la plancha y setas.
• Jueves: salmón a la plancha con verduras salteadas.
• Viernes: potaje de lentejas y arroz.

Piensa siempre en mantener una dieta variada: no te olvides de incluir frutas y verduras todos los días, hidratos de carbono, proteínas… ¡Incluso puedes prepararte algún snack para media tarde! Prueba con nueces o lácteos como el yogur…

Preparación para la semana

Dependiendo de si tienes tiempo para prepararte la comida el mismo día en casa o si tienes que salir volando por la puerta con la tartera, te recomendamos dos cosas. En el primer caso, puedes dejar preparados todos los ingredientes juntos en recipientes para cada día de la semana. Lávalos, córtalos y déjalos listos para descongelar y cocinar en un momento.

Si tienes que salir con prisa cada día, dedícale una tarde a cocinar todos los menús completamente para después guardar en la nevera los que vayas a consumir antes y en el congelador los últimos de la semana. ¡Sácalos el día antes!

Pero es importante…

¡No todo se puede congelar!

Aunque el método del congelador te resultará muy útil a la hora de asegurarte de que tus platos estén sabrosos y frescos a la hora de comerlos, debes tener en cuenta que no todos los ingredientes agradecen la congelación.

Por ejemplo, si tu menú incluye lechuga o frutas, lo más recomendable es que las mantengas en la nevera y las añadas posteriormente. No obstante, si lo que quieres es preparar un delicioso smoothie vitamínico, congelar las frutas no será problema y te ahorrará tiempo.

Con este método, las comidas de la semana se hacen más sencillas, mucho más saludables ¡y cómodas para el bolsillo! Si quieres inspirarte para tus menús semanales, tenemos un montón de recetas riquísimas que puedes ver en este mismo blog o en nuestro canal de YouTube. ¿Te apuntas a la moda meal-prep?

Vuelta al cole y vuelta al trabajo: llega el momento de recuperar la tartera o fiambrera. Un objeto casi extinguido y que no solía salir de casa hace unos años, pero que recientemente se ha reincorporado a nuestra vida cotidiana, y nos acompaña al trabajo y a la escuela. La crisis ha ayudado ciertamente a este renacimiento, pero la tartera no es solo una opción para ahorrar, sino que nos ayuda a comer más sano, como a cada uno le gusta y más le apetece.

Llevarnos la comida preparada de casa nos ayuda a evitar el exceso de fritos, a controlar el consumo de sal o las salsas y aliños pesados para la digestión, y cargados de calorías innecesarias.

Comprar al corte

Acostúmbrate a comprar al corte las cantidades que necesites de los alimentos que vayas a cocinarte. Si compras por bandejas o paquetes preparados, te será más complicado hacer las raciones para tus tarteras, o te quedarán restos difíciles de aprovechar. Y no estamos para tirar comida… ¿no es ese uno de los objetivos?

El secreto: buena organización

Lo más importante es la organización. Te recomendamos que te organices un menú semanal y compres pensando en lo que comerás cada día, y las cantidades que necesitas. Guárdalas en la nevera o el congelador en las porciones correctas, y luego día a día sácalas y cocínalas. Mientras preparas la cena, puedes al mismo tiempo cocinarte la comida del día siguiente. Déjala enfriar y antes de acostarte métela en tu fiambrera y guárdala en la nevera. Lista para coger y llevar al día siguiente. No dejes estas rutinas para la mañana, ya que eso hará que buena parte de los días acabes yéndote sin tu comida… La improvisación es mala acompañante para la tartera…

Y, por supuesto, hazte con un buen surtido de tarteras de varias medidas. Es fundamental tener variedad: eso te ayudará tanto a organizar en tu nevera los diferentes alimentos, como a llevarte las raciones diarias de forma segura, evitando fastidiosas fugas de aceites o, peor aún, fiambreras que se abren por accidente en el peor momento y lugar.

Fiambreras bonitas y seguras

Nos encantan las fiambreras especiales para niños, y aquí te mostramos algunas de verdad bonitas . Les gustarán también a ellos y las llevarán con más alegría, y además te ayudará a diferenciarlas de las del resto de la familia, para no mezclar sabores o ingredientes más fuertes…

Para adultos también encontrarás sin dificultad tarteras y accesorios para llevarlas, de todos los tipos, formas, colores y dimensiones. Pero lo importante es que tus tarteras sean seguras, fabricadas con plástico que garantice la conservación y apto para microondas. Sigue estos consejos de seguridad alimentaria para elegir bien tus tápers.

Recetas especiales

Y con todo esto resuelto, solo te queda ponerle un plus de imaginación a tu cocina, para que disfrutes a diario de platos no solo prácticos, sino nutritivos, sabrosos y variados. Evita el aburrimiento y no conviertas el táper en un recipiente para sobras. Para facilitarte esta tarea, te recomendamos unos cuantos blogs de cocina para fiambrera, con ideas fáciles y resultonas.

Más información:

Los 10 mandamientos para comer bien de táper – Artículo de El Comidista (El País)

Según el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, el 35% de los ciudadanos confunde el significado entre fecha de caducidad y consumo preferente. Esta situación puede afectar a la salud de las personas, y provocar un innecesario desperdicio de alimentos aptos para el consumo humano. Es importante distinguir ambos conceptos, y actuar en consecuencia.

Consumo preferente

Según la Comisión Europea, la fecha de consumo preferente indica el momento hasta el cual el alimento conserva la calidad prevista, aunque puede consumirse después sin peligro:

• El alimento sigue siendo seguro para el consumidor una vez pasada la fecha de consumo preferente, siempre que se respeten las instrucciones de conservación y su envase no esté dañado. Sin embargo, pasada la fecha de consumo preferente, el alimento puede empezar a perder sabor y textura.
• La fecha de consumo preferente aparece en una amplia variedad de alimentos refrigerados, congelados, desecados (pasta, arroz), enlatados y otros alimentos (aceite vegetal, chocolate).
• Antes de tirar el alimento por haber pasado su fecha de consumo preferente, comprueba si tiene buen aspecto y si huele y sabe bien, cerciorándote antes de que el envase está intacto.
• Cuando abras un envase de alimentos con fecha de consumo preferente, sigue siempre las instrucciones, por ejemplo “una vez abierto el envase, consumir en tres días”.

Fecha de caducidad

La fecha de caducidad indica el momento hasta el cual el alimento puede consumirse de forma segura. Después, puede ser dañino:

• No consumas nunca ningún alimento una vez pasada la fecha de caducidad.
• La fecha de caducidad aparece en alimentos muy perecederos, como pescado fresco, carne picada fresca, etc.
• Sigue las instrucciones de conservación, por ejemplo “conservar en el frigorífico” o “conservar a 2-4°C”; de lo contrario, el alimento se estropeará antes y nos expondremos a una intoxicación alimentaria.
• Si congelamos el alimento en casa poco después de adquirirlo, se puede alargar su conservación más allá de la fecha de “caducidad”, siempre que se congele correctamente. No obstante, debemos seguir las instrucciones que figuren en el envase, por ejemplo “guardar en el congelador hasta la fecha de caducidad”, “cocinar sin descongelar” o “descongelar previamente por completo y consumir en las 24 horas siguientes”.
• Sigue las instrucciones de conservación y consumo, por ejemplo “una vez abierto el envase, consumir en tres días”, teniendo presente que el alimento debe consumirse antes de que pase la fecha de caducidad.

Para conocer e identificar las etiquetas de “consumo preferente” y “caducidad”, y saber cómo realizar una compra ordenada, que no rompa la cadena del frío, te invitamos a ver este vídeo de la Agencia Alimentaria del Ministerio de Sanidad:

Más información:

-       La fecha de caducidad y de consumo preferente en los alimentos, ¿cómo distinguirlas? (CEACCU, Confederación Española de Organizaciones de Amas de Casa, Consumidores y Usuarios)

-       Manual de uso de fechas de caducidad y consumo preferente (OCU, Organización de Consumidores y Usuarios)

Fuentes:

Foto 1: http://www.que.es/

Foto 2: http://www.xatakaciencia.com

El calendario y el termómetro lo dicen: ¡estamos en pleno verano! , una época complicada en lo que a conservación de alimentos se refiere. Con tanto calor, si dejamos la comida más de lo previsto fuera de la nevera o si tardamos unos minutos más en llegar a casa con la compra, empezamos a sentir el miedo a que se estropee.

Nuestra primera recomendación es bien sencilla: lleva siempre tu bolsa isotérmica a la compra, tanto si tienes previsto comprar productos congelados como si no. También puede serte útil especialmente en esta época para conservar la cadena de frío en los productos refrigerados hasta llegar a tu nevera.

La segunda es especial para esta época de escapadas: Para ahorrar o para poder improvisar una comida al aire libre, es habitual que ahora más que nunca salgamos con la comida preparada de casa. Para reducir el riesgo de intoxicaciones, si no tenemos bien organizado el transporte con neveras conservadoras herméticas, conviene evitar los alimentos preparados con huevo, salsas o cremas, así como los lácteos frescos, como el yogur. Las frutas apetecen un montón pero como el calor acelera el proceso de contaminación de los alimentos frescos quizás sea una buena idea, en estas ocasiones, recurrir a los zumos envasados. Para no llevarte sorpresas cuando llegue el momento de montar el picnic, envasa los alimentos separados y evita que el sol les dé directamente.

La tercera recomendación es más sencilla aún: Conserva los productos frescos en un lugar frío, seco y oscuro. La nevera es siempre el mejor sitio para guardarlos y recurre a la congelación para conservarlos más tiempo. La congelación está universalmente reconocida como uno de los sistemas de conservación de alimentos más eficaces, con la que se consigue mantener todo el valor nutritivo de los productos.

¿Cómo sabemos si las neveras de las tiendas están manteniendo bien los productos congelados? En las vitrinas de los comercios, los productos no deben nunca sobrepasar la línea azul delimitada y debe existir en forma visible un termómetro cuya temperatura no puede ser superior a -18ºC.

Hoy en día, los alimentos que encontramos en las tiendas no se congelan sino que se ultracongelan. Al igual que un día hablábamos de la pasteurización, la ultracongelación es un proceso similar que en lugar de someter a calor, somete a frío a los alimentos: consiste en conseguir que el corazón de los alimentos alcance los -18ºC en un máximo de dos o tres horas. La ultracongelación permite que los productos conserven su estructura al ser descongelados. Así, podemos ultracongelar casi todo, incluidos los productos que tienen alto componente líquido y que habitualmente asociamos a que se cristalizan y después se “descomponen” al descongelar.

Una vez congelados los productos debe mantenerse su temperatura de -20ºC a – 18ºC hasta el momento de su consumo, esto es desde el almacén del productor, en el transporte hasta las tiendas en cortas y largas distancias, en los almacenes de los comercios y también en el congelador de casa. Este camino es el que se conoce como la cadena de frío, que no debemos romper para no despertar a los microbios.

Antes de que una hortaliza vaya a estropearse, ten en cuenta si puedes congelarla para comerla después en buen estado. Hay algunas hortalizas como las judías verdes, acelgas y cebolla que no se deterioran una vez congeladas. Eso sí, deberás lavarlas y cortarlas antes de congelarlas. La congelación de determinadas verduras requiere un escaldado previo que elimina las sustancias que pueden afectar negativamente a las verduras durante la congelación. Notarás que su textura y color cambian, pero no así su sabor y sus nutrientes. Debemos esperar a que los platos se enfríen a temperatura ambiente antes de ponerlos en el frigorífico para que no rompan la cadena de frío de los otros productos que ya están fríos.

Encontraréis aquí otros consejos para mantener en buen estado los alimentos, aparte de usar el frío como conservante. El envasado hermético o el uso de aditivos alimenticios son los dos complementos que cierran el círculo de la seguridad en los productos congelados. No es cuestión de ir corriendo del supermercado a casa con los congelados, recuerda nuestra primera recomendación: cuenta con las bolsas isotérmicas.