Te presentamos una receta perfecta para verano, con uno de los pescados azules característicos de estas fechas: la sardina.

Este plato combina el sabor de las sardinas con el toque cítrico de la naranja y el limón, dando un resultado delicioso y fresco. ¡Te enseñamos a prepararlo!

El otoño es la época del año en la que las hojas de los árboles caen y, como solemos comprobar con alarma, nuestro pelo también se cae con mayor frecuencia. La alimentación tiene un papel fundamental en la salud del cabello, existiendo alimentos especialmente buenos no solo para evitar la caída, sino para tener un pelo fuerte y brillante durante todo el año. Te explicamos cuáles.

Cítricos

La vitamina C presente en los cítricos favorece el crecimiento del cabello, a la vez que frena su decoloración y combate la sequedad. Llena tu frutero de alimentos como naranjas, limones o pomelos que, además de sacarte de un resfriado, ¡fortalecerán tu melena!

 Aguacate

Este alimento está de moda, y no es para menos. Tiene un alto contenido en vitaminas del grupo B (B3, B2, B5) y minerales como hierro, magnesio o potasio, además de un montón de grasas saludables que suavizarán tu melena y le darán elasticidad y firmeza.

Legumbres

Las legumbres como las lentejas o las judías son fuente de proteínas vegetales, hierro y zinc. Las proteínas vegetales ayudan a que tu pelo luzca hidratado y suave, mientras que minerales como el hierro y el zinc lo fortalecen. ¿Alguien da más?

Salmón

Este pescado está lleno de nutrientes beneficiosos para tu salud. Su contenido en aceites grasos omega 3 y vitamina B ayudan a eliminar la caspa y el picor del cuero cabelludo a la vez que lo fortalecen y le aportan brillo. ¡Añádelo en tu dieta!

Lácteos

Una de las razones por las que puedes notar tu cabello especialmente quebradizo, débil o seco es la falta de calcio en tu dieta. Este mineral fortalece no solo los huesos, sino que también contribuye en la salud capilar, aportando fortaleza al tejido y previniendo su caída.

Consumiendo a diario leche y derivados como yogur o queso, aportarás la dosis de calcio necesaria para lucir una melena preciosa.

 Verduras de todo tipo

Especialmente aquellas que presentan hoja verde, como las espinacas o las acelgas, ayudan a oxigenar tu cuero cabelludo, mejorando la circulación y evitando la caída y el envejecimiento del pelo.

Frutos secos

¡No podían faltar! Nueces, almendras, avellanas… Los frutos secos son tu mejor aliado para una melena saludable, ya que su contenido en vitamina B y zinc previene la caída y los aceites grasos omega 3 aportan elasticidad.

Incluyendo estos alimentos en tu dieta, e intentando no maltratar demasiado tu pelo con tratamientos con calor, verás cómo luce un aspecto ¡de envidia!

El hábito de fumar es uno de los más difíciles de eliminar, pero hay formas de ayudarte en esta tarea y reducir la ansiedad que provoca. La alimentación es clave a la hora de conseguirlo. Introduce en tu dieta los siguientes alimentos: te ayudarán a recuperar la salud y a hacerte más llevadero el proceso de olvidarte para siempre del tabaco.

Vitamina C: el tabaquismo origina una deficiencia de esta vitamina en el organismo. Por ello, es conveniente ayudar a vuestro cuerpo a recuperar los niveles adecuados consumiendo frutas y verduras ricas en vitamina C. El pimiento es uno de los alimentos con un nivel más alto. También podemos encontrarla en tomates, kiwis, fresas y, ahora que es temporada, naranjas y mandarinas o cualquier otro cítrico.

Vitamina A: los alimentos ricos en esta vitamina poseen propiedades antioxidantes y ayudan a tu cuerpo a regenerarse después de dejar de fumar. Se obtiene a través de los carotenos, especialmente del beta-caroteno que se encuentra en alimentos de color rojo, amarillo o verde. Las espinacas, las acelgas, la calabaza o el tomate son algunos ejemplos.

Zinc: el zinc se considera un mineral esencial para nuestro organismo y resulta muy útil para combatir problemas respiratorios. Podemos encontrarlo en el apio, los higos, las patatas, las berenjenas, la soja, el tofu y los guisantes.

Hidratos de carbono complejos: los hidratos de carbono son necesarios para llevar una dieta saludable y tener energía durante el día. Además, al ser de digestión lenta, producen una sensación de saciedad durante más tiempo. Alimentos como los cereales integrales, las legumbres, o los copos integrales con leche vegetal te aportaran la dosis que hidratos que tu cuerpo necesita, para luchar contra la ansiedad y el hambre asociados a dejar de fumar.

Frutos secos: los frutos secos, con moderación, serán vuestro mejor aliado para saciar los antojos que provoca dejar de fumar. Además, son una fuente de fibra, vitamina E y colesterol del bueno (HDL). Opta por un puñadito de pistachos, nueces, avellanas o almendras.

Elimina toxinas: cuando dejamos de fumar, nuestro cuerpo empieza a eliminar la nicotina y otras toxinas. Hidratarnos bien es una buena manera de acelerar ese proceso y, además, calma la ansiedad. Beber agua, infusiones o zumos naturales de frutas y verduras te ayudarán a conseguirlo.

Controla la ansiedad: dejar de fumar produce una gran ansiedad que nos lleva a comer de manera compulsiva. En estos casos, lo mejor es alejarse de los productos azucarados ya que cuando vuelve a bajarnos la glucosa en sangre genera más ansiedad. En su lugar, opta por alimentos saludables con un sabor dulce como los nabos, cebollas, la zanahoria, el pepino, la manzana o los plátanos. Para los golosos, una onza o dos de chocolate negro es la mejor opción.

Naranjas, limones, mandarinas, limas y pomelos: los cítricos están en su mejor momento durante el invierno. Y justamente en estos meses nos beneficia más que nunca su aporte en vitamina C. Los cítricos fortalecen nuestras defensas contra los virus y patógenos que circulan durante el invierno. Si ya hemos contraído la gripe, no nos la curarán, pero nos ayudarán a aliviar los síntomas y acortarán los días de enfermedad.

La vitamina C no solo refuerza nuestro sistema inmunitario. También interviene en la formación de colágeno, y refuerza los huesos, los dientes, los glóbulos rojos, y potencia la absorción del hierro.

La cantidad de vitamina C que el organismo necesita se puede lograr con un vaso de zumo de naranja diario.

Pero la vitamina C no es la única propiedad nutricional y para la salud de los cítricos. Están consideradas como las frutas frescas de mayor valor nutritivo, y con enorme poder antioxidante, es decir, capaces de ralentizar el envejecimiento celular y, por tanto, de alargar la vida.

Los cítricos también son un ideal reconstituyente para deportistas o para reponerse de esfuerzos físicos, gracias a su contenido en agua, azúcares, ácidos, sales minerales, fibras y vitaminas varias.

Usos en la cocina

La principal aportación a la cocina de los cítricos es la combinación de su acidez y su dulzor. Así pues, son ideales para acompañar ensaladas.

¿Y quién no ha comido alguna vez el típico pollo a la naranja?

Los cítricos también tienen muchas aplicaciones en repostería, confituras, zumos y bebidas combinadas, así como postres (tartas, bizcochos) y acompañando al chocolate.

Los limones, las limas y los pomelos son excelentes saborizantes en la cocina, tanto para alimentos crudos (ostras, almejas), como para cualquier pescado o marisco. Y son muy utilizados para salsas.

Y no hay que dejar los cítricos solo para el invierno. Algunos de ellos los tenemos a nuestra disposición durante todo el año. Son ideales para la preparación de granizados o sorbetes tanto al natural, como más sofisticados, con un toque de cava o vodka, por ejemplo.

Te aconsejamos que consultes estas recetas a base de cítricos, de primeros, segundos, postres y bebidas. Ricas, fáciles y saludables.

Así que no olvides incluir cítricos en tu compra semanal. Durante todo el año. Regalarás tu paladar y cuidarás de tu salud.

Fuentes:

www.alimentacion.es

http://citricosvalencianos.blogspot.com.es/

Los niños asiáticos del siglo XVII, debían hacer sus muñecos de nieve con narices de color púrpura porque entonces aún las zanahorias no eran de color naranja, ¿os los imagináis? La zanahoria oriental con antocianinas tiene las capas exteriores de color rojo-morado a morado-negro y su núcleo es de un tono amarillento. Los primeros niños que probablemente hicieron sus muñecos de nieve con narices naranjas fueron los holandeses. La familiar zanahoria naranja, la que tod@s conocemos, se desarrolló en Holanda en el siglo XVII, y es el resultado de cruzar las zanahorias amarillas que se cultivaban en Europa, zanahorias blancas que se han cultivado desde la época clásica y algunas poblaciones de zanahorias silvestres.

Hoy en día, que las distancias apenas existen y tenemos la posibilidad de disfrutar de productos que vienen de lejos y que se cultivan incluso en otras temporadas, encontraríamos también zanahorias rojas como tomates, ya que comparten el mismo carotenoide con ellos. Rápidamente se nos ocurre que sería la que elegiríamos para hacer un muñeco de nieve constipado.

Si se nos acatarra el muñeco de nieve, lo que mejor le sentaría sería un buen caldo de verduras caliente. En el siglo XVII no pondrían zanahorias en el caldo porque lo único que comían de ellas eran las hojas y sus semillas aromáticas, pero nosotros no dudaríamos en poner las zanahorias en el caldo. Si las elegimos de color morado, la sopa se teñirá de ese color, cosa que no ocurrirá con las zanahorias naranjas ya que sus pigmentos sólo se disuelven en grasa y no en agua.

Aunque mucho se ha escrito sobre el excelente perfil nutricional de la zanahoria, rico en vitaminas y minerales y sus beneficios para la vista y para lucir un bonito bronceado, quizás es menos habitual reparar en la fragancia que desprende. Si hemos tenido la suerte de oler sus hojas naturales, no podremos negar que su olor es característico y la lógica de la naturaleza nos hace pensar que ese olor tiene que venir desde las raíces. La zanahoria es una raíz, por tanto tiene que conservar algo de esos aromas. Su aroma característico es una combinación de notas de pino, madera, aceite, cítricos y trementina, y si las cocemos, se añadirán a la combinación un toque a violetas. Todo ello será más intenso en las variedades blancas. Visto así, nuestro muñeco de nieve va a parecer más uno de esos galanes de anuncio a quien ninguna “muñeca de nieve” podrá resistirse.

Como podemos imaginarnos, el sol es enemigo del muñeco de nieve, y de la misma forma lo es de la zanahoria. Sus rayos y su calor, además de cualquier agresión física, provocarán que la zanahoria genere alcohol: eso es síntoma de que la zanahoria está en mal estado.  Lo bueno es que podremos detectarlo porque la zanahoria olerá a disolvente y sabrá amargo… ¡nuestro galán ya no será tan atractivo!.

Pero aún no está todo perdido. Pelando la fina capa exterior, eliminaremos el sabor amargo y ese feo color pardo que le da un aspecto envejecido. De nuevo volverá a ser una zanahoria dulce. Y si quieres intensificar su dulzura, cocínala. Además, un truco: Si quieres que las zanahorias queden firmes después de cocerse, cuécelas en dos pasos. Primero cuécelas a 55º-60º durante 20-30 minutos. Así consigues que desarrollen su firmeza resistente a una posterior cocción más prolongada.

Sea blanca, naranja, roja o morada, nos quedamos con la zanahoria para ser el sabor de nuestros caldo en invierno y la potenciadora del bronceado en verano. Y sobre todo,… para ser la nariz de todos los muñecos de nieve de los niños en todo el mundo.

Nivel de dificultad: Muy fácil

Tiempo de preparación: 15 minutos

Ingredientes:

2 naranjas

1 pomelo

1 limón

1 cucharada de azúcar

menta fresca

1/2 copa de licor

1 kiwi

Elaboración

Su elaboración es muy fácil, apenas tenemos que pelar y trocear la fruta.

Pelamos y troceamos tanto la naranja, como el limón y el pomelo en gajos. También pelamos el kiwi y lo cortamos en rodajas.
Colocamos los gajos de naranja en forma de círculo en un plato. Intercalaremos gajos de pomelo entre los de naranja. Y en el centro del círculo dispondremos el limón y lo cubriremos con el kiwi en rodajas.

Después espolvoreamos azúcar por encima.

Exprimimos una naranja y mezclamos el zumo con un poco de licor. Con esta mezcla rocía toda la fruta. Para adornarla pondremos unas hojitas de menta fresca por encima, que además combina perfectamente con la acidez de los cítricos. ¡Y ya tenemos listo un fácil y sano postre! ¡Mmmm!

Si eliminas el licor, este postre es ideal para niños, por su composición y colorido. Una forma divertida de comer fruta.

Recomendación: El zumo recién exprimido de una naranja tiene la misma vitamina C que la naranja completa. Sin embargo, si se deja expuesto al aire pierde actividad. Por ello, te recomendamos que prepares y consumas el zumo y las frutas inmediatamente una vez abiertas, y procura perder el mínimo de vitamina C en la evaporación, cubriendo con tapas las ollas y cazuelas cuando cocines.

¿Qué puedes poner de menú?: ¿Te atreves a hacer un menú temático de cítricos? Los cítricos no son sólo para los postres. En invierno, nunca está de más un extra de vitamina C, por lo que podrías elegir de primero una ensalada de pomelo, con maíz menta y aguacate o si prefieres algo caliente, una coliflor a la naranja, una sopa de naranja y calabaza.  Y de segundo un cordero al limón, verás cómo el limón le da un toque fresco a la carne, o un salmón a la parrilla con salsa de kiwi, también con papaya y aguacate, ¡te sorprenderá!.

Para beber: Un vino blanco o un cava combinará con todos los platos del menú. Aparte de agua, claro.

Naranjas y mandarinas aparecen en invierno en las fruterías poniendo color y son unas de nuestras mejores aliadas contra los resfriados de los días de frío. Muchas veces, encontramos mandarinas y clementinas, una al lado de la otra y en la mayoría de los casos no nos pararemos a pensar si son unas u otras, pensando que son iguales. Realmente no es así. En realidad, la mandarina es parte del origen de la clementina.

A finales del siglo XIX, un religioso, el hermano Clemente, trabajaba en una granja agrícola para huérfanos en Argelia. Era un apasionado de las plantas. En 1900, tuvo la idea de recoger un poco de polen de las flores de un toronjo, el árbol que produce las naranjas amargas. Con ese polen fecundó las flores de otro árbol, el mandarino. Estas flores dieron frutos de los que el padre Clemente recuperó las semillas. Las plantó y esperó pacientemente. Crecieron unos árboles de una especie totalmente nueva, y dos años más tarde, dieron sus primeros frutos, unos frutos totalmente nuevos: poco ácidos, sin semillas y con una piel muy fina. Lo mejor no fue el descubrimiento en si, sino que los niños del orfanato se volvieron locos con ellas.

Desde entonces, se vienen cultivando en la zona del Mediterráneo, y en 1929 se les dio el nombre de “Clementinas”, derivado del nombre de su creador.

Estas transformaciones de los frutos, como consecuencia de los cruces entre variedades naturales, no debemos confundirlas con los productos genéticamente modificados. De hecho, en 1902 aún no existían este tipo de productos, que requieren de avances tecnológicos que entonces no estaban disponibles.

Cada ser vivo tiene un código genético que es como su carnet de identidad. Hoy en día, los científicos consiguen leer esos códigos y pueden modificarlos en los laboratorios para, entre otros fines, crear plantas nuevas. Los resultantes de esos procesos, sí que son organismos genéticamente modificados (OGM). La creación del hermano Clemente a principios del siglo pasado no es un OGM sino un híbrido, es decir un cruce natural entre especies.

Las distintas variedades de clementinas que se han ido desarrollando desde entonces, tienen, como la mayoría de los cítricos, son frutos muy valorados por su valor nutricional y también por su aroma. Para hacer las compras en el supermercado pensando en una dieta saludable, una buena guía es elegir los alimentos en base a su valor nutricional: valor alimenticio en una escala de 1 a 100. En general, las frutas y verduras obtienen la mejor puntuación ya que alimentan pero bajas en calorías. En concreto, entre los que llevan el número 100 (alimentos perfectos juzgados por su beneficio para la salud) encontramos el brocoli, los arándanos, las naranjas y las habas verdes.

Por eso, las clementinas son un postre y una merienda ideal, especialmente para los más pequeños de la casa, que además encontrarán en su forma y color una diversión.