Te proponemos una receta original, deliciosa y saludable con ingredientes de temporada como la alcachofa y la calabaza y acompañada de sabores extraordinarios. ¡Además, su emplatado es único!

Ingredientes:

• 4 alcachofas
• 100 g de mezcla de 3 arroces
• 1 limón
• 2 hojas de laurel
• 6 ajos tiernos
• 1/4 de calabaza
• 100 g de colas de gambas
• Aceite de oliva
• 2 dientes de ajo
• Sal
• Pimienta negra sin gluten

Paso a paso:

Ya están aquí los Talleres Condislife de octubre, como siempre en Barcelona. Sesiones variadas y en diferentes días, con consejos de alimentación, bienestar personal y recetas. Los talleres tienen lugar en Espai Condislife (Prats de Molló, 2, esquina General Mitre) en Barcelona. A continuación, podéis ver el calendario detallado y una breve descripción de los contenidos de cada taller.

Podéis reservar plaza para las sesiones que más os gusten en talleres@condislife.com o llamando al 649 625 692.

Solo por asistir, os llevaréis un pequeño obsequio. ¡Os esperamos!

¿Has probado alguna vez el suave sabor del esturión? Se trata de un pescado semigraso que se puede encontrarse tanto en agua salada como dulce y de las huevas del cual se obtiene un preciado manjar gastronómico: el caviar.

Nuestra cocinera nutricionista prepara este delicioso pescado cubriéndolo con frutos secos como pipas o pistachos y un toque de mostaza. Para terminar, lo acompaña de unas ricas verduras con salsa de soja y miel. ¿Se te ocurre un plato mejor? ¡A nosotros no! Aprende a prepararlo siguiendo el paso a paso de este vídeo.

Ingredientes:

• 4 cortes de esturión
• 20 g de pipas de girasol
• 20 g de pipas de calabaza
• 20 g de nueces de macadamia saladas
• 20 g de pistachos
• 2 cdas soperas de mostaza Dijon
• 1/4 de col lila
• 1/4 de col blanca
• 2 cebollas tiernas
• Aceite de oliva
• 4 cdas soperas de salsa de soja
• 2 cdas soperas de miel

Paso a paso:

Pipas, chía, lino, amapola, sésamo… las vemos por todas partes y parece que están de moda. ¿Es verdad que son tan sanas? Os ayudamos a conocer sus propiedades y cómo utilizarlas al cocinar.

Chía

La chía parece haberse situado en el centro de atención de todos los nutricionistas, y no sin razón. Esta semilla, utilizada ya en la civilización azteca, tiene todo tipo de propiedades beneficiosas para nuestro organismo. Además de no contener gluten, resulta una fuente excelente de fibra, proteínas, ácidos grasos omega 3 y antioxidantes, aportándonos energía a la vez que nos protege de enfermedades como la diabetes o coronarias. Al mismo tiempo, su contenido en minerales, como el calcio o el magnesio, nos ayuda a mantener unos huesos fuertes.

La mejor manera de aprovechar todos los nutrientes de la chía, como en todas las semillas de esta lista, es consumirla cruda, remojada o molida. Esta semilla tiene un componente gelificante, por lo que al añadirla a líquidos como agua o zumos obtendremos una gelatina llena de vitaminas y minerales. Añádela a tus smoothies o a tus ensaladas, ¡te encantará!

Calabaza

Las pipas de calabaza son las únicas semillas alcalino-formativas, es decir, que equilibran los niveles de acidez del organismo. Los nutrientes principales que podemos encontrar en las pipas de calabaza son las vitaminas del grupo B, como la tiamina, la rivoflavina, la niacina, el ácido pantoténico o la vitamina B6, todas ellas beneficiosas para el metabolismo celular y el correcto funcionamiento de nuestro organismo. Además, estas semillas son ricas en antioxidantes y triptófano, un aminoácido esencial que fomenta el buen humor y combate la depresión.

Las pipas de calabaza se pueden consumir directamente crudas o secas, como comerías cualquier otro fruto seco. También puedes incluirlas en tus platos, añadiéndolas a las ensaladas o a tus salsas.

Sésamo

Las semillas de sésamo han sido utilizadas desde la antigüedad en Oriente Medio y la India, de donde son originarias. El sésamo es fuente de muchos minerales necesarios para nuestro cuerpo, como el magnesio, el zinc, el calcio, el hierro o el fósforo, además de aportarnos también una buena dosis de vitamina B1. Otro de sus componentes es la fibra que, como bien es sabido, es muy beneficiosa para el aparato digestivo y ayuda a perder peso. Uno de los datos más interesantes del sésamo es su contenido en dos componentes únicos de esta planta, la sesamina y la sesamolina, que ayudan a bajar los niveles de colesterol en la sangre.

¿Cómo beneficiarnos al máximo las propiedades de esta semilla? Como siempre, la mejor opción es incluirla cruda en nuestros platos, que a la vez tendrán no sólo un añadido de nutrientes sino más sabor. En la cocina oriental el sésamo es un indispensable, así que hazte con unas buenas recetas y ¡a disfrutar!

Lino

Por último, pero no por ello menos importante, encontramos el lino. Se trata de una semilla originaria de Asia Central y de Egipto, donde se utilizaba su aceite para diferentes usos. Recientemente, se ha descubierto que las semillas de esta planta poseen propiedades beneficiosas para nuestro organismo. Las semillas de lino son una gran fuente de ácidos grasos omega 3 y enzimas digestivas. De hecho, su fibra dietética inhibe el apetito, por lo que resulta muy útil si estamos a dieta y su contenido en vitamina E le aporta propiedades antioxidantes. Otra de sus propiedades es la de reducir el colesterol en sangre, por lo que su consumo será beneficioso si tenemos problemas arteriales.

Puedes consumir esta semilla haciendo té con ella, o bien incluyéndola en ensaladas y platos varios. ¡Incluso puedes añadirlas a la masa de pasteles o ponerlas en tus smoothies!

Estas son algunas de las semillas más habituales que puedes encontrar fácilmente y que casi sin darte ni cuenta cuidarán de tu salud. Pero hay muchas más… ¿Te apuntas a la pasión por las semillas? Por una vez, ¡una moda sana, sabrosa y saludable!

El frío ya está llegando, y qué mejor que combatirlo a modo de sopas y cremas bien calentitas. Os dejamos una lista de deliciosas recetas y muy versátiles para cualquier tipo de ocasión.

Crema de calabaza y boniato

La crema de calabaza es un clásico en nuestra cocina de Otoño que normalmente acompañamos de zanahoria y patata. Podemos darle una vuelta a esta crema sustituyendo estos dos ingredientes por boniato y una pizca más de sal de lo normal, si no nos puede quedar una crema demasiado dulce.

Sopa de tomate

Esta sopa tan especial puede tomarse tanto fría como caliente, aunque en esta época del año sería extraño tomarla con cubitos de hielo. Es muy fácil de preparar, ya que sólo necesitas agua o caldo, medio kilo de tomates y un par de cebollas. Vertemos los ingredientes en una olla y dejamos que se haga a fuego lento hasta que los tomates y la cebolla estén casi deshechos. Podemos añadirle un poco de ajo o pimienta, y si eres muy atrevido… ¡prueba con el tabasco!

Crema de castañas con setas

¿Sabías que podías tomar castañas en una deliciosa crema caliente? Esta crema, también muy otoñal, hará disfrutar a los amantes de los sabores intensos y estamos seguros que recién hecha podría descongelar hasta a un mamut. Para hacerlas necesitamos castañas, boletus, patata, puerros y nata. Asamos las castañas en el horno durante 15 minutos mientras pochamos el puerro, y vamos añadiendo las castañas peladas, la patata y los boletus con caldo de verduras o agua. Le damos el toque final con la nata y trituramos. Te recomendamos reservar algunos boletus deshidratados para la decoración final del plato.

Sopa de puerros y patata (Vichyssoise)

¡Que tire la primera piedra quien no conozca esta sopa de nombre impronunciable! Sus ingredientes son muy fáciles de conseguir y es una sopa sencilla de preparar. Tradicionalmente, se sirve fría, pero te proponemos que pruebes a tomarla caliente, aunque muchos te dirán que hacer algo así es como ponerle chorizo a la paella…

¿Qué os parecen estas recetas de cremas y sopas? ¿Tenéis alguna receta tradicional de familia que queráis compartir? En Condislife podríamos tomar cremas y sopas todos los días del año.

El otoño puede parecer una estación tristona y aburrida. Sin embargo, esta época del año supone el regreso de un montón de alimentos fantásticos, ideales para platos de sabores intensos, que apetecen cuando empieza a hacer fresquito.

Uva

Pocas frutas son tan dulces, frescas y fáciles de comer para cualquier ocasión. Si te animas a sacrificarte por los demás pelando y despepitando los granos, podrás preparar deliciosos postres como estas tartaletas de uva y crema o este budín de uva.

Calabaza

Si por algo se caracteriza, es por ser la hortaliza presidenta del otoño. Su fantástica textura y suave dulzor la convierte en un fruto muy versátil, pudiendo utilizarla como protagonista o como secundaria en sopas, arroces, pastas, potajes o guisos. Unas posibles recetas para preparar con este alimento podrían ser puré de calabazas asadas o pechugas de pollo rellenas de flor de calabaza.

Espinaca y acelgas

Estas dos verduras de hoja clásica viven su esplendor en otoño e invierno. La espinaca fresca es un lujo asequible que hay que probar sí o sí. Y en cuanto a las acelgas, cocinadas en su punto y bien aliñadas, pueden convertirse en un auténtico y delicioso manjar. Pero si no las queréis comer “a palo seco”, podéis “engañarlas” con estas recetas de lasaña de espinaca y ricota, de croquetas de quinoa y espinacas o de buñuelos de acelga sin huevo.

Castañas

Asadas o cocidas son una delicia, aunque su sabor delicado obliga a tratarlas con cierta consideración cuando se mezclan con otros alimentos. Para aquellos que quieren alejarse del típico cucurucho de papel de periódico que se puede comprar en cualquiera de los puestecitos de la calle, os proponemos preparar un rico flan de castañas, cordero con castañas y ciruelas o incluso soufle con castañas.

Carnes y pescados

Pero no todo queda aquí. Entre los productos del mar, en otoño están en su mejor momento la dorada, el besugo, los berberechos o el buey de mar. Las carnes de caza propias de esta estación son el jabalí, la liebre, el faisán, el conejo montés y la cabra montesa.

Así que tanto por el lado de las proteínas como por el de las verduras y las frutas, el otoño viene con un festival de colores y sabores que alegrarán tu mesa aunque fuera caigan chuzos y anochezca antes.

Tradicionalmente, las abuelas hacían ricas mermeladas caseras, conservas de tomate, de verduras… Hoy existe una amplia oferta de conservas en tu supermercado, pero hacerlas tú mism@ tiene la ventaja de permitirte ahorrar y recuperar una costumbre de toda la vida que tiene su encanto. Así es que te animamos a jugar a ser la hormiga del cuento y llenar tu despensa de ricas conservas que podrás disfrutar durante todo un año.

Selecciona los alimentos

Lo primero que tienes que hacer es seleccionar con mucho cuidado los alimentos que quieres conservar. Elígelos de temporada, bien frescos y que estén en perfecto estado: sin golpes, sin oxidación… cuanto más impecables, mejor.

Máxima higiene

A la hora de ponerte a manipular estos alimentos, ten máximo cuidado con la higiene. Lávate bien las manos, así como los cuchillos, cucharas, cazuelas, botes y demás cacharros que vayas a utilizar. Y no te olvides de la madera o superficie en la que vas a cortarlos o aderezarlos.

Alimentos cocidos

Te recomendamos cocer las frutas o verduras que vayas a conservar, controlando en todo el momento el proceso, y moviendo los alimentos para evitar que se enganchen. Cocer bien los alimentos nos permitirá también evitar el botulismo, una intoxicación alimenticia asociada a las conservas.

Botes de vidrio esterilizados

Haz provisión también de botes donde guardar tus conservas. Te recomendamos usar botes de vidrio, que son los más higiénicos y fáciles de limpiar antes de usarlos: basta hervirlos entre 10 y 20 minutos. Una vez llenos, asegúrate de cerrarlos muy bien e introdúcelos en una olla o cazuela al baño maría, al menos durante media hora, para esterilizarlos. Hecho este proceso, podrás conservar el contenido del bote en perfecto estado durante un año. Y no te olvides de etiquetar cada bote con su fecha correcta, para no superar este año.

Mermeladas de otoño

Las conservas más clásicas de toda la vida son las mermeladas. Ahora puedes hacerlas con frutas de temporada de otoño y disfrutarlas durante el resto del año. Así pues, el otoño es perfecto para hacer tus mermeladas de manzana, de peras, de calabaza, de higos, de castañas…

Para hacer tu mermelada, pela la fruta elegida, retira los huesos, las pepitas, las pieles, y trocéala. También puedes triturar ligeramente la pulpa. Deja macerando la fruta en la misma cantidad de azúcar, y añade un chorrito de limón para que oxide. A continuación, pon a hervir todo el preparado. El tiempo dependerá de la cantidad de fruta y del agua que suelte. Ves controlando y moviendo para que no se pegue, y hasta que veas la mermelada con el espesor deseado.

Tomates, cebollas y otras verduras

No solo puedes hacer deliciosas conservas con frutas, sino también con algunas verduras. Las confituras de tomate o tomates en conserva son clásicas, así como los tomates secos. Y otro ingrediente delicioso para confitar, que puedes combinar con frutas, es la cebolla. Te recomendamos esta rica mermelada de cebolla a la naranja, una combinación ganadora.

Descubre aquí una selección de recetas para hacer muchas y variadas conservas caseras de frutas y verduras.

Te animamos a que pruebes a hacer tus conservas. ¡Verás qué satisfacción tendrás cada vez que abras uno de tus botes!