El calabacín es una hortaliza muy versátil en la cocina y aporta muchas propiedades nutricionales al cuerpo. Si tienes una dieta equilibrada, ¡no puede faltar el calabacín!

¡Beneficios para todo el mundo!

Es un alimento que tiene pocas calorías y grandes beneficios. Es abundante en fibra y dispone de cantidades notables de nutrientes esenciales: ácido fólico, potasio, hierro, magnesio y vitamina A. Y también vitamina C si se consume crudo o ligeramente cocido al vapor.

Su suavidad, sabor, textura y calidad nutritiva hacen del calabacín la primera hortaliza en la vida de muchos niños, normalmente en forma de crema o puré.

Además, es una gran fuente de antioxidantes. Se recomienda comerlo con su piel porque es ahí donde se encuentran la mayoría de nutrientes.

¡5 ideas de cómo comer el calabacín!

Con el calabacín se pueden hacer una gran variedad de recetas, desde aperitivos, a primeros o segundos y, incluso como postres. A continuación te enseñamos cómo hacer un plato para cada ocasión.

Chips de calabacín

Ingredientes

-        Calabacín

-        Sal

-        Queso parmesano

El paso a paso

1. Lavamos el calabacín, lo cortamos a láminas muy finas y lo salamos.
2. Tiramos queso parmesano por encima.
3. Los colocamos en la azafata y la ponemos 10 minutos al horno.
4. A disfrutar de un aperitivo buenísimo.

Crema de calabacín

Ingredientes (para 4 personas)

-        4 calabacines medianos

-        1 patata

-        1 cebolla pequeña

-        1 litro de caldo de verduras

-        100 ml de nata (crema de leche)

-        Aceite de oliva

-        Sal y pimienta

El paso a paso

1. Lavamos y cortamos los calabacines, pelamos y picamos la cebolla y también lavamos, pelamos y cortamos la patata a trozos.
2. En una olla calentamos un chorrito de aceite y sofreímos la cebolla a fuego lento, cuando se empieza a poner transparente, añadimos los calabacines y las patatas y echamos un poco de sal y pimienta al gusto. Lo mezclamos y lo dejamos 5 minutos.
3. Pasados los 5 minutos añadimos el caldo a las verduras a fuego medio y lo dejamos hervir durante 15/20 minutos. Retiramos un poco del caldo de cocción (unas 2 cucharitas), añadimos nata y cuando vuelva a hervir apagamos el fuego.
4. Trituramos con la batidora, y si hace falta, añadimos un poco del caldo que hemos separado hasta que tenga una consistencia cremosa.
5. Ya está lista para servir y disfrutar de esta crema tan buena.

Tortilla de calabacín

Ingredientes (para 3 personas)

-        1 calabacín mediano

-        1 cebolla grande

-        3 huevos

-        Aceite de oliva virgen extra

-        Sal

El paso a paso

1. Lavamos el calabacín y lo cortamos en forma de cruz y entonces a rodajas.
2. Ponemos aceite en la paella y cuando esté caliente, añadimos la cebolla, bajamos un poco el fuego y dejamos que la cebolla quede dorada, añadimos las rodajas de calabacín y tiramos sal.
3. Lo dejamos hasta que veamos que el calabacín ya está hecho. Lo retiramos y lo ponemos en un colador para sacar al máximo el líquido.
4. En un bol, batimos los huevos con un poco de sal y pimienta. Añadimos los calabacines y lo mezclamos todo.
5. En una paella ponemos un poco de aceite y hacemos la tortilla.
6. Ya está lista para disfrutar.

Bizcocho de calabacín

Ingredientes (para 3 personas)

-        2 calabacines rallados (200 g)

-        2 huevos

-        120 g de azúcar moreno

-        100 ml de aceite de girasol

-        30 ml de leche

-        5 ml de esencia de vainilla

-        210 g de harina de pastelería

-        1 cucharadita de bicarbonato sódico

-        ¼ de cucharadita de levadura química

-        ½ cucharadita de sal

-        Canela molida al gusto

El paso a paso

1. Precalentamos el horno a 175ºC arriba y abajo. Forramos con papel de horno un molde rectangular de unos 20-22cm de largo.
2. Lavamos y secamos los calabacines y los rayamos hasta que tengamos los 200 g. Lo dejamos reposar sobre unas cuantas capas de papel absorbente de cocina.
3. En un recipiente grande, batimos los huevos junto con el aceite, la leche, el azúcar y la harina. Hasta que el azúcar se disuelva y quede una mezcla homogénea.
4. Añadimos la sal, la canela, el bicarbonato y la levadura y lo removemos suavemente hasta que no queden grumos.
5. Abocamos el calabacín rallado en el recipiente y lo mezclamos para que quede bien distribuido.
6. Lo ponemos todo en el molde y lo ponemos al horno 50/55 minutos.
7. Pasado el tiempo, lo sacamos del horno y esperamos 10 minutos antes de desmoldarlo.
8. Déjalo resfriar y ¡ya puedes disfrutar del bizcocho de calabacín!

Puedes encontrar calabacines en nuestra sección de verduras y hortalizas en Condisline. ¡Te esperamos!

Una solución rápida y nutritiva a tus cenas, a base de berenjena y calabacín. ¡Recuerda a una pizza tradicional, pero más saludable!Una solución rápida y nutritiva a tus cenas, a base de berenjena y calabacín. ¡Recuerda a una pizza tradicional, pero más saludable!

Ingredientes:

• 2 berenjenas
• 2 calabacines
• 1 bote de salsa de tomate
• Queso mozzarella rallado
• Comino
• Pistachos
• Aceite de oliva
• Sal

Paso a paso:

En la receta de hoy, te enseñamos a preparar un plato equilibrado, siguiendo el truco de separar el plato en partes: 1/2 de verdura, 1/4 de farináceos y 1/4 de proteína. ¡Con esta receta te chuparás los dedos!

Puede parecer una de las tendencias más modernas y excéntricas de la cocina, sin embargo, cocinar con flores, lejos de ser una nueva tendencia, es la recuperación de una tradición que hunde sus raíces en la cultura culinaria andalusí, donde ya se usaban pétalos de rosas, de jazmín o de la flor del naranjo en algunas recetas.

Quizás una de las flores que sigue siendo de las más populares en nuestra gastronomía de hoy es la flor de la calabaza y el calabacín. Tal vez fuera su forma de cucurucho la que sugirió a quien la viera primero que podría rellenarse a modo de “canelón” y a partir de ahí muchas generaciones han inventado combinaciones a cual más sugerente: con mozzarella y anchoas, con huevo y queso, con marisco, pescados y carnes suaves, foie y verduritas,… ¡parece que sólo hay que echarle imaginación! Su suave textura y su sabor dulzón las convierten en sí mismas en un sabroso bocado y pueden preparase simplemente en tempura y fritas y conseguir un buen entrante o acompañamiento para un plato principal de carne o pescado.  Una curiosidad: deben usarse las flores masculinas, que se distinguen de las femeninas por no tener fruto detrás.  Y una recomendación: combínalo con carnes o pescados neutros, para poder apreciar su sabor dulzón.

Las flores, y las plantas en general, suelen tener en su composición molecular  una combinación especial que es la responsable de su aroma y su sabor. Estas moléculas son las primeras en llegar a la nariz y nos proporcionan la impresión inicial de sus características aromáticas: son esas primeras notas más ligeras y etéreas que percibimos cuando olemos un plato. Sin embargo, son propiedades de las flores y algunas plantas aromáticas, que se eliminan fácilmente cuando las hervimos  simplemente al someterlas al calor de cualquier tipo de guiso. Por eso, si queremos recuperar las sensaciones de esas primeras notas frescas y ligeras en un plato cocinado con flores o plantas, debemos añadir una nueva dosis de hierba o especia justo antes de servir.

Como si fueran especias, las flores dan toques a aroma y sabor a los platos frescos y cocinados, además de colores que sorprenden.

• El sabor de las capuchinas recuerda ligeramente a la pimienta y se suelen utilizar para las ensaladas poniéndolas directamente o macerarlas en aceite de oliva 24-48 horas para que le den su sabor.
• Las flores rosa pálido de la manzana tienen un sabor suave como las de la malva lila, rosa, roja o blanca.
• La begonia puede ser roja, amarilla, naranja o rosada y aporta un sabor ácido parecido al limón, como también lo hacen la fucsia y la lila.
• El clavel lila tiene el sabor de la cebolla y la borraja lila azulada sabe como el pepino.
• Con la caléndula amarilla o naranja se pueden conseguir platos picantes, agridulces con la margarita blanca y el pensamiento morado, blanco o amarillo; y el crisantemo los hará más o menos amargos eligiendo los colores desde amarillo hasta blanco.
• El geranio, que está en casi todos los balcones de nuestras casas, también puede comerse y su sabor depende de la variedad y el color.

Para los postres, las flores más dulces son la flor amarilla del hinojo, las blancas de azahar y las rosas. De estas dos últimas, es más habitual utilizarlas en forma de aceites esenciales o extractos. Las flores de azahar son las flores de la naranja agria o sevillana, y se han utilizado durante milenios para dar sabor a dulces y otros platos en Oriente Próximo, generalmente en el extracto llamado agua de azahar. Su perfume distintivo se debe a una mezcla de las mismas moléculas responsables del aroma de las rosas y la lavanda, como también están presentes en las uvas concord y le dan su característico sabor. Es uno de los ingredientes imprescindibles de nuestros tradicionales roscones de reyes, entre otros pasteles típicos. Las rosas también se han utilizado desde allí hasta Asia, generalmente secas y también en extracto: el agua de rosas. Y para acabar, ¿quién no ha sucumbido a un caramelo de violetas?

Quizás las flores tengan poco interés culinario, pero sirven para dar notas de frescura y color a algunos platos y atraer la vista, y por arrastre el resto de los sentidos, hacia el plato.