Et proposem una recepta original, deliciosa i saludable amb ingredients de temporada com la carxofa i la carbassa i acompanyada de sabors extraordinaris. A més, l’emplatat és únic!

Ingredients:

• 4 carxofes
• 100 g de barreja de 3 arrossos
• 1 llimona
• 2 fulles de llorer
• 6 alls tendres
• 1/4 de carbassa
• 100 g de cues de gambes
• Oli d’oliva
• 2 grans d’all
• Sal
• Pebre negre sense gluten

Pas a pas:

Ja són aquí els Tallers Condislife d’octubre, com sempre a Barcelona. Sessions variades i en diferents dies, amb consells d’alimentació, benestar personal i receptes. Els tallers tenen lloc a l’Espai Condislife (Prats de Molló, 2, cantonada General Mitre) a Barcelona. A continuació, podeu veure el calendari detallat i una breu descripció dels continguts de cada taller.

Podeu reservar plaça per a les sessions que més us agradin a talleres@condislife.com o trucant al 649.625 692.

Només per assistir-hi, us endureu un petit obsequi. Us hi esperem!

Has provat mai el suau sabor de l’esturió? Es tracta d’un peix semigras que es pot trobar ja sigui a aigua salada com dolça i dels ous del qual s’obté una preada delícia gastronòmica: el caviar.

La nostra cuinera nutricionista prepara aquest deliciós peix cobrint-lo amb fruits secs com pipes o festucs i un toc de mostassa. Per acabar, l’acompanya d’unes riques verdures amb salsa de soia i mel. Pots pensar en un plat millor? Nosaltres no! Aprèn a preparar-lo seguint el pas a pas d’aquest vídeo.

Ingredients:

• 4 talls d’esturió
• 20 g de pipes de gira-sol
• 20 g de pipes de carbassa
• 20 g de nous de macadàmia salades
• 20 g de festucs
• 2 cdes soperes de mostassa Dijon
• 1/4 de col lila
• 1/4 de col blanca
• 2 cebes
• Oli d’oliva
• 4 cdes soperes de salsa de soia
• 2 cdes soperes de mel

Pas a pas:

Pipes, chia, lli, rosella, sèsam… les veiem per tot arreu i sembla que estan de moda. És veritat que són tan sanes? Us ajudem a conèixer les propietats d’aquestes llavors, i com utilitzar-les quan cuinem.

Chia

La chia sembla haver-se situat en el centre d’atenció de tots els nutricionistes, i no sense motiu. Aquesta llavor, utilitzada ja a la civilització asteca, té tot tipus de propietats beneficioses per al nostre organisme. A més de no contenir gluten, resulta una font excel·lent de fibra, proteïnes, àcids grassos omega 3 i antioxidants, aportant-nos energia a la vegada que ens protegeix de malalties com la diabetis o coronàries. Al mateix temps, el seu contingut en minerals, com el calci o el magnesi, ens ajuda a mantenir els ossos forts.

La millor manera d’aprofitar tots els nutrients de la chia, com en totes les llavors d’aquesta llista, és consumir-la crua, remullada o mòlta. Aquesta llavor té un component gelificant, per la qual cosa si l’afegim a líquids com aigua o sucs obtindrem una gelatina plena de vitamines i minerals. Afegeix-la als teus smoothies o a les teves amanides, t’encantarà!

Carbassa

Les pipes de carbassa son les úniques llavors alcalino-formatives, és a dir, que equilibren els nivells d’acidesa de l’organisme. Els nutrients principals que podem trobar a les pipes de carbassa són les vitamines del grup B, com la tiamina, la rivoflavina, la niacina, l’àcid pantotènic o la vitamina B6, totes elles beneficioses per al metabolisme cel·lular i el correcte funcionament del nostre organisme. A més, aquestes llavors són riques en antioxidants i triptòfan, un aminoàcid que fomenta el bon humor i combat la depressió.

Les pipes de carbassa es poden consumir directament crues o seques, com menjaries qualsevol tipus de fruit sec. També pots incloure-les als teus plats, afegint-les a les amanides o a les teves salses.

Sèsam

Les llavors de sèsam han estat utilitzades des de l’antiguitat a l’Orient Mitjà i Índia, d’on son originàries. El sèsam és una font de molts minerals, necessaris per al nostre cos, com el magnesi, el zinc, el calci, el ferro o el fòsfor, a més d’aportar-nos una bona dosi de vitamina B1. Un altre dels seus components és la fibra que, com és conegut, és molt beneficiosa per a l’aparell digestiu i ajuda a perdre pes. Un dels valors més interessants del sèsam és el seu contingut en dos components únics d’aquesta planta, la sesamina i la sesamolina, que ajuden a baixar els nivells de colesterol a la sang.

Com beneficiar-nos al màxim de les propietats d’aquesta llavor? Com sempre, la millor opció és incloure-la crua als nostres plats, que al mateix temps tindran no només un afegit de nutrients sinó més sabor. En la cuina oriental el sèsam és indispensable, així que fes-te amb bones receptes i gaudeix-ne!

Lli

Per últim, però no per això menys important, trobem el lli. Es tracta d’una llavor originària d’Àsia Central i d’Egipte, on s’utilitzava el seu oli per a diferents usos. Recentment, s’ha descobert que les llavors d’aquesta planta posseeixen propietats beneficioses per al nostre organisme. Les llavors de lli són una gran font d’àcids grassos omega 3 i enzimes digestives. De fet, la seva fibra dietètica inhibeix l’apetit, per la qual cosa resulta molt útil si estem a dieta, i el seu contingut en vitamina E li aporta propietats antioxidants. Una altra de les seves virtuts és la de reduir el colesterol en sang, per la qual cosa el seu consum serà beneficiós si tenim problemes arterials.

Pots consumir aquesta llavor fent te amb ella, o bé incloent-la en amanides i plats variats. Fins i tot pots afegir-les a la massa de pastissos o posar-la als teus smoothies!

Aquestes són algunes de les llavors més habituals que pots trobar fàcilment i que gairebé sense adonar-te cuidaran de la teva salut. Però n’hi ha moltes més… T’apuntes a la passió per les llavors? Per un cop, una moda sana, saborosa i saludable!

El fred ja està arribant, i què millor que combatre’l a base de sopes i cremes bé calentetes. Us deixem una llista de delicioses receptes i molt versàtils, per a qualsevol tipus d’ocasió.

Crema de carbassa i moniato 

La crema de carbassa és un clàssic en la nostra cuina de tardor que normalment acompanyem amb pastanaga i patata. Podem donar-li una volta a aquesta crema substituint aquests dos ingredients per moniato i un polsim més de sal del normal, si no ens pot quedar una crema massa dolça.

Sopa de tomàquet 

Aquesta sopa tan especial es pot prendre tant freda com calenta, encara que en aquesta època de l’any seria estrany prendre-la amb glaçons de gel. És molt fàcil de preparar, ja que només necessites aigua o brou, mig quilo de tomàquets i un parell de cebes. Aboquem els ingredients en una olla i deixem que es faci a foc lent fins que els tomàquets i la ceba estiguin gairebé desfets. Podem afegir una mica d’all o pebre, i si ets molt atrevit … prova amb el tabasco!

Crema de castanyes amb bolets 

Sabies que podies prendre castanyes en una deliciosa crema calenta? Aquesta crema, també molt de tardor, farà gaudir els amants dels sabors intensos i estem segurs que acabada de fer podria descongelar fins a un mamut. Per fer-les necessitem castanyes, ceps, patata, porros i nata. Rostim les castanyes al forn durant 15 minuts mentre tirem el porro, i anem afegint les castanyes pelades, la patata i els ceps amb brou de verdures o aigua. Li donem el toc final amb la nata i triturem. Et recomanem reservar alguns ceps deshidratats per a la decoració final del plat.

 Sopa de porros i patata (Vichyssoise) 

Que tiri la primera pedra qui no conegui aquesta sopa de nom impronunciable! Els seus ingredients són molt fàcils d’aconseguir i és una sopa senzilla de preparar. Tradicionalment, se serveix freda, però et proposem que provis a prendre-la calenta, encara que molts et diran que fer una cosa així és com posar-li xoriço a la paella …;)

Què us semblen aquestes receptes de cremes i sopes? Teniu alguna recepta tradicional de família que vulgueu compartir? Nosaltres podríem prendre cremes i sopes tots els dies de l’any.

La tardor pot semblar una estació trista i avorrida. No obstant això, aquesta època de l’any suposa el retorn d’un munt d’aliments fantàstics, ideals per a plats de sabors intensos, que vénen de gust quan comença a fer fred.

Raïm

Poques fruites són tan dolces, fresques i fàcils de menjar en qualsevol ocasió. Si t’animes a sacrificar-te pels altres pelant i treient els grans, podràs preparar delicioses postres com aquestes cassoletes de raïm i crema o aquest budín de raïm. 

Carbassa 

Si per alguna cosa es caracteritza, és per ser l’hortalissa presidenta de la tardor. La seva fantàstica textura i la seva suau dolçor la converteix en un fruit molt versàtil que es pot utilitzar com a protagonista o com a secundari en sopes, arrossos, pastes, potatges o guisats. Unes possibles receptes per preparar amb aquest aliment podrien ser puré de carbasses rostides o pits de pollastre farcides de flor de carbassa. 

Espinacs i bledes

Aquestes dues verdures de fulla clàssica viuen la seva esplendor a la tardor i l’hivern. L’espinac fresc és un luxe assequible que cal provar sí o sí. I quant a les bledes, cuinades al punt i ben amanides, poden convertir-se en un autèntic i deliciós àpat. Però si no les voleu menjar soles, podeu “enganyar-les” amb aquestes receptes de lasanya d’espinac i ricota, de croquetes de quinoa i espinacs o de bunyols de bleda sense ou. 

Castanyes

Rostides o cuites són una delícia, encara que el seu sabor delicat obliga a tractar-les amb certa consideració quan es barregen amb altres aliments. Per a aquells que voleu allunyar-se del típic cucurutxo de paper de diari que es pot comprar al carrer, us proposem preparar un flam de castanyes, be amb castanyes i prunes o fins i tot souflé amb castanyes. 

Carns i peixos

Però no tot queda aquí. Entre els productes del mar, a la tardor estan al seu millor moment l’orada, el besuc, les escopinyes o el bou de mar. Les carns de caça pròpies d’aquesta estació són el senglar, la llebre, el faisà, el conill de bosc i la cabra de bosc. 

Així que tant pel costat de les proteïnes com pel de les verdures i les fruites, la tardor ve amb un festival de colors i sabors que alegraran la teva taula encara que a fora plogui i es faci fosc abans.

Tradicionalment, les àvies feien saboroses melmelades casolanes, conserves de tomàquet, de verdures … Avui hi ha una àmplia oferta de conserves al teu supermercat, però fer-les tu mateix@ té l’avantatge de permetre estalviar i recuperar un costum de tota la vida que té el seu encant . Així és que t’animem a jugar a ser la formiga del conte i omplir el teu rebost de riques conserves que podràs gaudir durant tot un any.

Selecciona els aliments

El primer que has de fer és seleccionar amb molta cura els aliments que vols conservar. Tria’ls de temporada, ben frescos i que estiguin en perfecte estat: sense cops, sense oxidació … com més impecables, millor.

Màxima higiene

A l’hora de posar-te a manipular aquests aliments, tingues màxima cura amb la higiene. Renta’t bé les mans, així com els ganivets, culleres, cassoles, pots i altres atuells que utilitzis. I no t’oblidis de la fusta o superfície en la qual els tallaràs o amaniràs.

Aliments cuits

Et recomanem coure les fruites o verdures que vulguis conservar, controlant en tot moment el procés, i movent els aliments per evitar que s’enganxin. Coure bé els aliments ens permetrà també evitar el botulisme, una intoxicació alimentària associada a les conserves.

Pots de vidre esterilitzats

Fes provisió també de pots on guardar les teves conserves. Et recomanem fer servir pots de vidre, que són els més higiènics i fàcils de netejar abans d’usar-los: només cal bullir-los entre 10 i 20 minuts. Un cop plens, assegura’t de tancar-los molt bé i introdueix-los en una olla o cassola al bany maria, almenys durant mitja hora, per esterilitzar. Fet aquest procés, podràs conservar el contingut del pot en perfecte estat durant un any. I no t’oblidis d’etiquetar cada pot amb la seva data correcta, per no superar aquest any.

Melmelades de tardor

Les conserves més clàssiques de tota la vida són les melmelades. Ara pots fer-les amb fruites de temporada de tardor i gaudir-les durant la resta de l’any. Així doncs, la tardor és perfecta per fer les teves melmelades de poma, de peres, de carbassa, de figues, de castanyes …

Per fer la teva melmelada, pela la fruita escollida, retira els ossos, les llavors, les pells, i talla-la a troços. També pots triturar lleugerament la polpa. Deixa macerant la fruita amb la mateixa quantitat de sucre, i afegeix un raig de llimona perquè s’oxidi. A continuació, posa a bullir tot el preparat. El temps dependrà de la quantitat de fruita i de l’aigua que deixi anar. Ves controlant i movent perquè no s’enganxi, i fins que vegis la melmelada amb el gruix desitjat.

Tomàquets, cebes i altres verdures

No només pots fer delicioses conserves amb fruites, sinó també amb algunes verdures. Les confitures de tomàquet o tomàquets en conserva són clàssiques, així com els tomàquets secs. I un altre ingredient deliciós per confitar, que pots combinar amb fruites, és la ceba. Et recomanem aquesta rica melmelada de ceba i panses, una combinació guanyadora.

Descobreix aquí una selecció de receptes per fer moltes i variades conserves casolanes de fruites i verdures.

T’animem que provis a fer les teves conserves. Veuràs quina satisfacció cada vegada que obris un dels teus pots!

¡Sort!