¿A quién no le apetece organizar una calçotada? En este momento tan atípico toca reinventar los planes y adaptarlos a la situación, así que ¿cómo podemos trasladar las calçotades a nuestra casa? ¡Sigue leyendo!

Los calçots son uno de los productos estrella de la gastronomía catalana. Se hacen a la brasa y se comen con las manos, eso sí, después de comer ¡tendrás que lavártelas! Si en casa no tienes una barbacoa, no te preocupes, hay otras maneras de hacer calçots.

Para disfrutar de una calçotada en casa…

• ¡Calçots al horno! El primer paso será quitar las raíces y la primera capa de piel de los calçots. Luego los ponemos en una rejilla y horneamos a 200 grados durante 15 minutos.
• ¡La salsa y los calçots van de la mano! Esa salsa es imprescindible y muy adictiva. Para hacerla necesitamos: 1 ñora (o pimiento choricero), 4 tomates maduros, 1 cabeza de ajo, 100ml de AOVE, 150 g de almendras y 1 rebanada de pan duro. Dejamos la ñora en remojo durante la noche anterior a la elaboración. Empezamos escalibando en el horno durante 30-40 minutos los tomates y el ajo. Mientras, separaremos la pulpa de la ñora y la dejaremos en el mortero donde también añadiremos el pan y las almendras. Cuando los tomates y el ajo estén listos, les quitamos la piel y los metemos en el mortero junto con 50 g de aceite. Trituramos toda la mezcla y vamos añadiendo aceite hasta conseguir la textura ideal. Si quieres una opción más rápida pero igual de deliciosa, prueba las salsas de calçots o romesco de nuestra marca HC Premium.

• Otra de las cosas que acompaña las calçotades es el pan con tomate. Podemos usar rebanadas de pan de payés, las metemos en el horno hasta que estén tostadas. Luego untamos el tomate y añadimos aceite por encima. Si eres muy fan de la salsa de los calçots, ¡úntala en el pan!

Más allá de la calçotada…

• Si han sobrado calçots, los podemos rebozar con huevo y pan rallado y luego los freírlos. En pocos minutos tendremos hecho ¡un delicioso aperitivo!
• Tortilla de calçots: Necesitamos 4 huevos, 6 calçots, AOVE y sal. Limpiamos y salteamos los calçots hasta que estén tiernos. Paralelamente batimos los huevos y añadimos una pizca de sal. Cuando los calçots estén listos, los mezclamos con los huevos. ¡Ya podemos hacer la tortilla!

Imagen: https://www.factorgastronomic.com/ingredient-principal/receptes-ou/recepta-truita-de-calcots/

Los calçots se acostumbran a comer solos pero también los podemos utilizar para hacer cremas, sofritos o tortillas. Este año hemos buscado una alternativa para disfrutar de los calçots ¡en casa!

A partir de ahora, en las tiendas propias Condis solo encontrarás huevos de gallinas criadas en suelo. Así lo hemos comunicado esta semana en una rueda de prensa en el restaurante L’Eggs Barcelona.

Tal y como explicó Xavier Pérez, Director de Marketing de Condis, “esta decisión es coherente con la actual preocupación social por el bienestar animal. Nosotros, como compañía, hemos querido dar este primer paso en la buena dirección”.

En el acto, nos acompañó Magda Carlas, médico y nutricionista, que nos explicó las excelentes propiedades nutricionales de los huevos, un alimento con proteínas de altísimo valor. A diferencia de lo que a veces se dice, la nutricionista aseguró que comer un huevo al día a partir de los 6 años de edad es beneficioso para nuestra salud.

Tras los parlamentos, el chef Rubén Trilles nos preparó platos con el huevo como protagonista, todos ellos deliciosos: Huevos fritos con jamón ibérico, patata paja y ajo negro; Tortilla “vaga” con setas y butifarra negra del Perol, piparras y salsa de setas; y Huevos Benedict.

Hoy, os colgamos las fichas de todos estos platos:

-Escalibada: un perfecto acompañamiento para el bacalao, en diferentes versiones.

-Bacalao confitado con ensalada de escalibada

-Bacalao al horno con escalibada y muselina de ajo

-Croquetas de bacalao y escalibada

-Tortilla de bacalao y escalibada

-Torrijas. Un postre típico.

El origen del vegetarianismo se ubica en China hacia el año 1000 antes de Cristo, donde aparecen los primeros textos recomendando no tomar carne ni pescado. Se cree que los gladiadores de la antigua Roma eran vegetarianos para ser más fuertes y resistentes en la lucha, incluso personajes ilustres como Leonardo Da Vinci o Albert Einstein lo eran y, sin ir tan atrás en el tiempo, Michael Jackson se hizo vegetariano por sugerencia de su hermano Jermaine quien le recomendó dejar de comer carne para reducir sus problemas de acné agudo.

Tanto si se elige ser vegetariano como si no, podemos incorporar a nuestra dieta platos sabrosos. Os sugerimos una receta que quizás os sorprenda porque seguro que habéis comido más de una vez sin pararos a pensar que podría incluirse perfectamente en una dieta vegetariana: un arroz de setas con verduras.

Necesitaremos los siguientes ingredientes:

• 4 tacitas de arroz
• 1 diente de ajo
• 150 gramos de cebolla
• 150 gramos de puerro
• 150 gramos de zanahoria
• 200 gramos de champiñones
• 200 gramos de setas
• 1 litro de caldo de verdura
• 1 pellizco de pimienta verde
• 1 pellizco de nuez moscada
• 1 pellizco de sal
• 80 cl de aceite
• 1 huevo (opcional)
• 20 gramos de queso rallado (opcional)

Cuando tenemos todos los ingredientes lavados y preparados, comenzamos por poner a hervir el caldo de verduras y seguimos los siguientes pasos:

1. Picamos el ajo y la cebolla muy finos, los ponemos a pochar en el aceite templado a fuego muy lento.
2. Se pica también el puerro y la zanahoria, se añade el puerro al sofrito de cebolla y ajo.
3. Troceamos las setas y los champiñones una vez bien lavados y escurridos.
4. Se añade la zanahoria al guiso y se deja cocer unos 5 minutos.
5. Acto seguido, se añaden las setas y los champiñones y se adereza con un pellizco de sal y una pizquita de pimienta. Removemos todo bien y  lo dejamos cocer otros 5 minutos, siempre a fuego muy lento.
6. Añadimos el arroz y removemos bien para añadir después el caldo hirviendo según lo vaya pidiendo el guiso.
7. Aumentamos un poco la temperatura y dejamos cocer durante 20 minutos.
8. Justo antes de que termine la cocción, añadir un pellizco de nuez moscada y otra pizquita de pimienta.
9. Ajustamos el punto de sal.

Recomendación: le podemos añadir al final un huevo para que se haga al calor del arroz y aporte un toque distinto con su sabor, o también un poco de queso rallado (opcional), todas las opciones son válidas. Lo que es seguro es que de cualquier forma es un plato riquísimo.

¿Qué puedes poner de menú? Se puede acompañar de una mousse de garbanzos y verduras crujientes como primer plato. Con las pieles de las verduras podemos aprovechar y hacer un nuevo caldo, así tendremos un primer plato para algún otro día de la semana.

Para beber: El agua con gas es la bebida que hemos escogido para acompañar este menú, es saludable y ayuda a digerir. Y bien fresquita sienta genial.

Podemos presentar la mousse de garbanzos en unos cuencos blancos o transparentes y las verduras troceadas en una bandeja en el centro de la mesa para que todos los comensales puedan picar. El arroz de setas con verduras recomendamos que se sirva directamente en el plato de los invitados ya que si lo sacamos de la cazuela para transportarlo a una bandeja y luego lo servimos en otro plato no dejamos que el arroz “repose” el tiempo necesario y puede quedar duro o demasiado blando.

¡Que disfrutéis de este fantástico menú vegetariano!