El debate de si el tomate es fruta o vegetal remonta a tiempos inmemoriales. Independientemente de su categoría, este alimento presenta numerosas variedades, preparaciones y propiedades beneficiosas para la salud. Te explicamos todo lo que tienes que saber para dominar la materia tomatera.

Origen

El tomate es, botánicamente hablando, una fruta nativa de Sudamérica, cuyo uso se remonta a la civilización azteca (actual México) hace unos 2.500 años. Actualmente, el tomate se cultiva alrededor de todo el mundo, especialmente en zonas cálidas, húmedas y muy luminosas, condiciones necesarias para el crecimiento de la planta y para obtener un fruto de la mejor calidad. De esta manera, países como España o Italia se sitúan entre los 10 países principales en cultivo de tomate.

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????¡Menudos frescos son nuestros tomates!???????? ¿Sabías que deben su color rojo a su contenido en licopeno y que existen más de 10.000 variedades de este alimento????? ????¡Descúbrelo todo en nuestro link in bio! . . #condis #condislife #tomate #TanFrescosQueEnamoran #frescos #freshfood #rojo

Una publicación compartida de Supermercados Condis (@condislife_) el 4 Jul, 2019 a las 8:21 PDT

Variedades

Se calcula que existen más de 10.000 variedades de tomate, pero en nuestro país predomina el consumo de 12 de ellas:

• Raf: una variedad típicamente producida en Almería que tiene un sabor más dulce que otros tomates, de forma irregular, achatada y ovalada. Esta variedad de tomates quedan de lujo frescos en ensaladas o en conserva.
• Cherry: es un tomate tamaño mini, que recibe su nombre de su similitud con las cerezas. Es utilizado típicamente en ensaladas y guarniciones debido a su textura crujiente y su sabor, y puede encontrarse en color amarillo, verde o rojo.
• De pera: se trata de una variedad grande, con pulpa carnosa y poco ácida cuya forma recuerda, como su propio nombre indica, a una pera. Se cultiva, sobre todo, en el Empordà (Cataluña). Su sabor dulzón y aromático permite la realización de salsas y conservas con este tomate una vez está bien maduro. También es delicioso en ensaladas o a la brasa.

• De colgar: se presenta en racimos para que se pueda colgar y es de color rojo anaranjado. Este tomate puede conservarse durante varios meses y tiene una gran cantidad de pulpa, por lo que es ideal para untar en pan y para preparar guisos.
• Montserrat o Monterrosa: este tomate presenta un gran espacio en su interior, por lo que es particularmente bueno para rellenarlo.
• Rosa de Barbastro: se trata de un tomate rosado procedente de Barbastro (Huesca). Es considerado uno de los mejores tomates, presentando una pulpa muy carnosa y sabrosa, con apenas semillas y una piel muy fina. Debido a su calidad y sabor, este tomate es mejor disfrutarlo fresco en una ensalada de tomate.
• Roma: este tomate tiene los frutos pequeños y alargados y son especialmente buenos para preparar gazpachos y salmorejos con ellos.

• Pimiento: este tomate adquiere su nombre de su semejanza con el pimiento. Se trata de un tomate alargado, carnoso, lleno de pulpa pero con poco jugo.
• Corazón de buey: de gran tamaño, piel fina y un color intenso y brillante que varía del rojo al naranja. Tiene un sabor dulce y pulpa muy jugosa. Se suele utilizar para rellenarlo, aunque también se utiliza en salsas, ensaladas o marinados.
• Feo de Tudela: se trata de un tomate de intenso color rojo, piel fina y una textura jugosa y gran sabor. Tiene un toque más ácido que otras variedades.
• Jack: una variedad cultivada típicamente en las huertas de la Cornisa Cantábrica, con una piel fina y un interior pulposo. Es perfecto para un consumo fileteado en ensalada o con queso.
• Kumato: se considera  un tomate gourmet, especialmente idóneo para ensaladas debido a su sabor y jugosidad. Su color es un cruce de verde y rojo muy oscuro, casi negro.

Propiedades

Los tomates poseen una gran cantidad de licopeno que, como explicamos en nuestro Diccionario de Términos (I), se trata de un antioxidante que le da el color rojo a los alimentos y que ayuda a prevenir las enfermedades cardiovasculares y otros males degenerativos ya que protege nuestras células del estrés oxidativo.

Esta fruta/hortaliza también es rica en vitaminas A, C y E, además de vitaminas del grupo B, como la vitamina B1 y B6 y el ácido fólico. Todas ellas previenen el envejecimiento celular y benefician al sistema nervioso, al mismo tiempo que favorecen la obtención de energía de los alimentos. También aporta minerales como potasio, fósforo, magnesio o hierro.

Diferentes estudios han confirmado que, cuanto más colorido es un plato, más apetecible es. Nuestro cuerpo nos pide variedad en la alimentación, de manera que platos que combinan diferentes colores nos aportan diferentes nutrientes buenos para el organismo y su funcionamiento. ¿Quieres saber cómo te beneficias de los alimentos según su color? ¡Te lo explicamos!

Verde, idóneo para adelgazar

Espinacas, acelgas, aguacate, peras, alcachofas, kiwi… El color de estos alimentos se debe a su alto contenido en clorofila, que ayuda a la oxigenación de la sangre y a desintoxicar el organismo. Además, las frutas y verduras de color verde tienen muy poco aporte calórico, mucho contenido en fibra y regulan los niveles de azúcar en sangre, por lo que son un excelente aliado cuando se pretende adelgazar.

Anaranjados, para una piel bronceada y una vista de lince

Todos lo hemos oído alguna vez: la zanahoria, buena para la vista y mejor para la piel. ¿A qué se debe? Estas propiedades casi milagrosas no son exclusivas de esta hortaliza, sino que son un beneficio que poseen los alimentos de color naranja, que ganan esta tonalidad gracias a su contenido en betacarotenos, que protegen la piel de los radicales libres y reducen el riesgo de sufrir quemaduras solares. Además, estos alimentos son fuente de vitamina A, que mantiene el buen estado de la visión, piel, mucosas y huesos.

En esta categoría encontrarás, además de la zanahoria, todas las frutas cítricas (naranja, mandarina, limones…). También la papaya, el níspero, calabaza, boniatos, avena, mango, melocotón… ¡Incluso la cúrcuma!

Rojo pasión, para una piel joven y radiante

Los alimentos de color rojo (fresas, tomates, pimientos, cerezas, etc.) también son fuente de betacarotenos, por lo que tienen los mismos beneficios que hemos mencionado anteriormente. Además, los alimentos rojos son ricos en licopeno, uno de los antioxidantes más poderosos. Por esto, resultan especialmente útiles para prevenir el envejecimiento de la piel y tenerla tersa y radiante durante más tiempo.

En concreto, las fresas son una fruta especialmente saludable ya que, nutricionalmente, todo son ventajas. Con un contenido muy reducido en grasas y calorías, sí que son ricas en nutrientes como la fibra, la vitamina C, antioxidantes, potasio y ácido fólico, todos muy beneficiosos para la piel, ya que la dejarán luminosa y radiante.

Azul o morado, el color antiaging

El color de estos alimentos se debe a las antocianinas, que protegen contra el daño celular y los convierten en un gran aliado contra los efectos de la edad. Dentro de estas tonalidades encontrarás los arándanos, moras, higos, ciruelas, col lombarda, remolacha o la berenjena. Además, muchos de ellos tienen componentes que ayudan a evitar que las células muten a cancerosas.

Blanco color de la salud

Los alimentos blancos, como la cebolla, el ajo, los champiñones o las almendras, se consideran antibióticos naturales, ya que combaten las infecciones y suben las defensas, reforzando el sistema inmunológico. Además, pueden combatir la retención de líquidos, por lo que te ayudarán a cuidar la línea.

Otros alimentos blancos son las nueces, el arroz integral, el coco, el puerro, la quinoa o el jengibre.

Ya sabes, llena de tu carrito de la compra de colores. Además de llenarte de alegría solo por su belleza, el colorido de estos alimentos será el mejor aliado de tu salud y de tu belleza.

¡Que vivan los colores!

Esta receta de pollo es clásica de la gastronomía china, especialmente de la provincia de Sichuan, de donde es originario. También denominado pollo Kung Pao, esta receta mezcla los sabores picantes tan característicos de esta zona.

Te enseñamos a preparar una versión de esta receta, cuyos ingredientes originales incluyen la pimienta de Sichuan y su característico sabor picante con con reminiscencias al limón, en nuestro vídeo de hoy.

Ingredientes (para 4 personas):

• 3 muslos de pollo
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 2 cebolletas
• 2 cdas soperas de vino blanco
• Aceite de oliva
• 2 cdas soperas de salsa de tomate
• 3 dientes de ajo
• 1 cda sopera de azúcar blanco
• 50 ml de caldo de pollo
• 1 cda sopera de Maizena
• Pimienta negra
• 3 cdas soperas de salsa de soja
• 40 g de pan de gambas
• Semillas de chía

Paso a paso:

Continuamos, dentro de los talleres Condislife, con las sesiones específicas para el colectivo celíaco, con la colaboración de Associació de Celíacs de Catalunya. El mes de febrero llega lleno de amor, con una entrega especial sin gluten dedicada al día de San Valentín. Si queréis más información, podéis escribirnos a talleres@condislife.com.

Para inscribiros en los talleres para celíacos, que tendrán lugar a las 18h del martes 5 de febrero en el Espai Condislife (Prats de Molló, 2, esquina General Mitre, Barcelona), tenéis que reservar vuestra plaza por email en talleres@condislife.com, o llamando al 649 625 692. ¡Las plazas son limitadas!

¿Te has preguntado alguna vez por qué el emblema más significativo de las olimpiadas es una bandera con cinco aros de color azul, rojo, negro, verde y amarillo entrelazados sobre fondo blanco? Depende donde consultemos, encontramos diferentes versiones.

Según algunos, fue el barón Pierre de Coubertin, historiador, pedagogo francés y el responsable de volver a implantar las Olimpiadas de la era moderna, quien la diseñó en 1913 con la idea de representar en ella la unión entre los cinco continentes a través del deporte y la sana competición.  Le dio a cada color un significado: El azul representa a Oceanía por el color de sus mares y el verde Europa por sus grandes extensiones de naturaleza; el negro y el amarillo representan a África y Asia respectivamente por el color de la piel de sus habitantes y el rojo evoca a América por los “piel roja”; y por último, con el blanco quiso simbolizar la paz en el mundo.

Parece una idea romántica y creíble; sin embargo, según la versión del COI (Comité Olímpico Internacional) lo que el barón buscaba era que a través de estos colores, todos los países del mundo encontrasen en una única bandera un color de su propia bandera para sentirse identificados. Una versión quizás más práctica pero ciertamente creíble por lo curioso del método con que se demuestra.

Podría ser que el barón se preguntara cómo sería una bandera que incluyera todas las banderas del mundo. Para responder pudo crear una fórmula matemática que sumaba los colores de todas las banderas del mundo de forma proporcional a como aparecen en sus propias banderas. Si hiciéramos eso y lo representásemos como parte de un todo, el resultado sería el siguiente:

Los colores exactos de la bandera olímpica: azul, rojo, negro, verde y amarillo y blanco. ¿No os parece increíble? Si dudáis y os apetece el reto, podéis verificar los cálculos del barón aquí.

Para dar forma a la bandera, tal vez Coubertin eligió los aros porque en matemáticas los círculos se consideran la forma perfecta ya que representa el movimiento continuo, el infinito y la totalidad.

Muchos creen que Coubertin nos quería dar un mensaje que transcendiera a cada uno de nosotros y  nos uniera en algo superior. Recordemos una de sus frases:

“Olimpia y las Olimpiadas son símbolos de una civilización entera, superior a países, ciudades, héroes militares o religiones ancestrales”Barón Pierre de Coubertin (1863 – 1937). Padre de los Juegos Olímpicos modernos.

Tal vez nos quería decir que podemos llegar a la perfección través de la unión entre los individuos y entre todos los países. El deporte siempre será un buen motivo para estar unidos.