¿Quién dice que la repostería no puede ser saludable? Aprende a sustituir los ingredientes más calóricos por otros muchos más saludables. La mantequilla por el plátano, el azúcar por compota de manzana… ¡Toma nota!

Cupcakes, cookies, bizcochos… ¡Nos encanta la repostería! Empezamos nuestra lista de sustitutos para hacerla un poco más saludable o adaptarla a nuestras intolerancias:

La mantequilla

Si queremos hacer un bizcocho o magdalenas, necesitaremos usar mantequilla. Uno de los sustitutos más conocidos es el AOVE. Si la receta nos pide 100 g de mantequilla, pondremos aceite, el 85% de esa cantidad. Si buscamos una opción más saludable, ¡el plátano es ideal para hornear bizcochos! Las cantidades serán las mismas, si la receta pide una taza de mantequilla, pondremos una taza de plátano chafado.

La leche

Si tienes alergia o eres intolerante a la lactosa, ¡te interesan estas líneas! Sustituir la leche por bebidas vegetales es nuestra propuesta. La leche de almendras es la que mejor funciona para hacer repostería horneada. Otras opciones son la bebida de coco o de avellanas, estas dos darán un toque delicioso. Recuerda, lo mejor de sustituir la leche por bebidas vegetales es que no tendrás que cambiar la cantidad, ¡únicamente sustituir una por otra!

El azúcar

Parece que la repostería y el azúcar van de la mano, ¡pero no! Si lo que queremos es reducir el azúcar, hay muchas opciones: estevia, miel, sirope de Ágave… Si lo que nos pide la receta es azúcar, la mejor sustituta será ¡la compota de manzana! Haz una compota casera, al usarla desaparecerá el sabor a manzana pero le dará un toque dulce a nuestra receta, por eso podremos reducir la cantidad de azúcar a la mitad.  Los dátiles también son un buen sustituto. Solo tendrás que hacer un sirope de dátiles, remojándolos con agua y batiéndolos con agua hasta conseguir una pasta o sirope. Los dátiles son muy dulces, si la receta nos pide una taza de azúcar, añade media de sirope de dátiles y olvídate del azúcar.

Como veis, hay muchas maneras de sustituir esos ingredientes más calóricos o que no nos sientan bien por otros más saludables. ¡El resultado será igual de bueno!

Continuamos, dentro de los talleres Condislife, con las sesiones específicas para el colectivo celíaco, con la colaboración de Associació de Celíacs de Catalunya.  El mes de junio lo centramos en las Galletas Gullón sin gluten. Si queréis más información, podéis escribirnos a talleres@condislife.com.

Para inscribiros en los talleres para celíacos, que tendrán lugar a las 18h del martes 4 de junio en el Espai Condislife (Prats de Molló, 2, esquina General Mitre, Barcelona), tenéis que reservar vuestra plaza por email en talleres@condislife.com, o llamando al 649 625 692. ¡Las plazas son limitadas!

Con el auge de la repostería decorativa y las cafeterías de estilo antiguo, se han introducido en nuestra vida términos ingleses como cake, tart o pie. ¿Existen diferencias entre ellos? ¡Sí! Y en este post te lo contamos.

Cakes

Las conocidas como cakes son las llamadas tartas de toda la vida. Se trata de un postre horneado cuyos ingredientes principales son harina, azúcar, huevos, mantequilla o aceite, algún líquido y levadura. Este formato tiene una consistencia esponjosa, parecida al bizcocho, que raramente está rellena. Suele utilizarse como postre en celebraciones y ocasiones especiales.

Tarts

Por otro lado, los tarts parten de una base de masa de hojaldre, sobre la que suelen añadirse diferentes tipos de fruta y, en ocasiones, crema. Tradicionalmente, los tarts se hornean en un molde redondo del cual se suelen sacar una vez listos. Una versión muy popular son los tartlets o tartaletas, que son la miniatura de este tipo de tarta.

Pie

En último lugar, encontramos las pies. Aunque también tienen una base de hojaldre, estas tartas suelen tener, además, una capa superior que las cubre (crust), dejando el relleno oculto. En cuanto a dicho relleno, puede ser tanto salado como dulce, por lo que podemos encontrar tanto pies de carne como la típica apple pie (tarta de manzana) americana.

Con este mini diccionario dulce, ya puedes presumir de foodie en tu próximo post en Instagram, cuando compartas tu merienda en una cafetería trendy…

Naranjas, limones, mandarinas, limas y pomelos: los cítricos están en su mejor momento durante el invierno. Y justamente en estos meses nos beneficia más que nunca su aporte en vitamina C. Los cítricos fortalecen nuestras defensas contra los virus y patógenos que circulan durante el invierno. Si ya hemos contraído la gripe, no nos la curarán, pero nos ayudarán a aliviar los síntomas y acortarán los días de enfermedad.

La vitamina C no solo refuerza nuestro sistema inmunitario. También interviene en la formación de colágeno, y refuerza los huesos, los dientes, los glóbulos rojos, y potencia la absorción del hierro.

La cantidad de vitamina C que el organismo necesita se puede lograr con un vaso de zumo de naranja diario.

Pero la vitamina C no es la única propiedad nutricional y para la salud de los cítricos. Están consideradas como las frutas frescas de mayor valor nutritivo, y con enorme poder antioxidante, es decir, capaces de ralentizar el envejecimiento celular y, por tanto, de alargar la vida.

Los cítricos también son un ideal reconstituyente para deportistas o para reponerse de esfuerzos físicos, gracias a su contenido en agua, azúcares, ácidos, sales minerales, fibras y vitaminas varias.

Usos en la cocina

La principal aportación a la cocina de los cítricos es la combinación de su acidez y su dulzor. Así pues, son ideales para acompañar ensaladas.

¿Y quién no ha comido alguna vez el típico pollo a la naranja?

Los cítricos también tienen muchas aplicaciones en repostería, confituras, zumos y bebidas combinadas, así como postres (tartas, bizcochos) y acompañando al chocolate.

Los limones, las limas y los pomelos son excelentes saborizantes en la cocina, tanto para alimentos crudos (ostras, almejas), como para cualquier pescado o marisco. Y son muy utilizados para salsas.

Y no hay que dejar los cítricos solo para el invierno. Algunos de ellos los tenemos a nuestra disposición durante todo el año. Son ideales para la preparación de granizados o sorbetes tanto al natural, como más sofisticados, con un toque de cava o vodka, por ejemplo.

Te aconsejamos que consultes estas recetas a base de cítricos, de primeros, segundos, postres y bebidas. Ricas, fáciles y saludables.

Así que no olvides incluir cítricos en tu compra semanal. Durante todo el año. Regalarás tu paladar y cuidarás de tu salud.

Fuentes:

www.alimentacion.es

http://citricosvalencianos.blogspot.com.es/

El huevo es el alimento con mayor densidad de nutrientes de entre los que habitualmente consumimos. Dichos nutrientes, además, están disponibles para ser utilizados por nuestro organismo. El huevo es especialmente rico en aminoácidos esenciales, ácidos grasos y algunos minerales y vitaminas necesarios en la dieta. Es también fuente de otros componentes que contribuyen a la prevención de enfermedades crónicas frecuentes en las sociedades desarrolladas.  Su alta concentración en nutrientes y su bajo aporte calórico ponen de relieve su importante papel en una dieta saludable.

Alto valor biológico

El huevo aporta una apreciable cantidad de proteína de fácil digestión y libre de grasas, y un perfil de aminoácidos esenciales similar al que se considera ideal para el ser humano. Por esta razón, se dice que es de alto valor biológico (94 en una escala de 100). En 100 gramos, el aporte proteico es de 12 a 14 gramos. Por eso, la proteína del huevo es considerada como patrón de referencia para comparar nutricionalmente a las demás proteínas de los diferentes alimentos.

El huevo no contiene hidratos de carbono. La energía que aporta proviene de los lípidos, principalmente ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados (lo que es beneficioso para la salud cardiovascular). El huevo también contiene antioxidantes (Selenio, vitamina E, carotenoides), ácido fólico y colina, necesarios para el buen funcionamiento del organismo.

Así pues, los huevos aportan el 7% de las calorías diarias necesarias. Dos huevos medianos (unos 100 gramos de parte comestible) se consideran una ración correcta. Se puede consumir hasta un huevo por día si se desea. Y como pueden cocinarse de tantas maneras, no producen cansancio o aburrimiento. Son buenos como plato completo o como acompañamiento para primeros o segundos. Y forman parte fundamental del recetario de dulces y repostería.

Cómo conservarlos y reconocer si son frescos

Los huevos deben conservarse siempre refrigerados, y su duración es de aproximadamente 28 días desde la puesta. Lo aconsejable es consumir sólo aquellos que estén con su cáscara bien limpia e intacta. Cuando la cáscara está sucia o rota puede ser una vía de entrada de gérmenes.

Existen varios trucos para reconocer si un huevo es fresco:

1. Cocido y cortado verticalmente, cuanto más centrada esté la yema, más fresco es el huevo. Cuanto más desplazada quede la yema a uno u otro lado, menos fresco es el huevo.
2. En crudo y entero, si sumerges un huevo en agua, si es fresco bajará hasta el fondo del recipiente. Si queda a media altura, puede que tenga una semana. Pero si flota completamente en la superficie, es señal de que es poco fresco y es mejor no consumirlo.
3. Cuando partes un huevo en crudo, si la clara es muy fluida y líquida y la yema está aplastada y poco consistente, es que el huevo no es fresco.

El mito del colesterol             

La falsa creencia de que la ingesta de huevos podría aumentar el riesgo cardiovascular a través de su efecto sobre los niveles de colesterol plasmático, aún no universalmente desterrada, no tiene ningún soporte científico tras los resultados de numerosos estudios que, sin excepción, han demostrado que la ingesta de un huevo al día no resulta perjudicial ni aumenta el riesgo de sufrir una enfermedad cardiovascular.

El huevo tiene colesterol entre sus componentes, porque éste es necesario para la vida y el desarrollo del futuro embrión. Múltiples estudios publicados en los últimos años confirman que, a pesar de su contenido en colesterol (unos 200 mg/unidad), el consumo de huevos no eleva el riesgo cardiovascular en personas sanas.

En tu tienda Condis encuentras todos los días huevos camperos recién llegados de la granja. En el vídeo siguiente verás cómo se producen, cómo son nuestras gallinas y el proceso de envasado. Calidad y frescura garantizadas.

Más información:

www.huevo.org.es (Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente)