La Navidad está llamando a la puerta con aires renovados y muy sibarita. ¿Esto quiere decir que ya no comeremos fricandó? No, todo lo contrario. Se mantendrán los platos tradicionales pero con ingredientes más saludables, toques exóticos y productos de temporada. Coge lápiz y papel, te invitamos a un post gastronómico lleno de propuestas navideñas para que los tuyos acaben el 2019 chupándose los dedos.

Fiestas ‘veggies’ y carne blanca

Cada vez somos más los que cambiamos las recetas para introducir ingredientes más nutritivos o saludables. Quizás por convicciones vegetarianas o, simplemente, para tener una dieta más cuidada. Sea como sea, las tradicionales recetas de Navidad tampoco se salvan.

¿Te imaginas unos canelones ‘veggies’ de alcachofa y menta para la comida de San Esteban? Frescos, ligeros y con un gusto tan original que hará que toda la familia repita (la temporada de alcachofas coincide con las Fiestas de Navidad,¡ aprovechémoslo!). También puedes rellenarlos con proteína vegetal, como el tofu o la soja texturizada. Ambos tienen un sabor muy neutro que invita a aliñarlos con ingredientes con fuerza gustativa como la albahaca, quesos fuertes, cepas o berenjenas.

Muchos hogares, también, se decantan por las aves de corral (pavo, pollo, capón, pularda…) en vez de otras carnes más fuertes como el de cordero o la ternera. Una carne blanca, igualmente sabrosa y deliciosa. Además, permiten gran variedad de rellenos originales y muy saludables como ciruelas, castañas, manzanas, almendras, setas, etc. ¡La imaginación al poder!

Atrévete con un toque exótico

Año tras año queremos sorprender a nuestros comensales. ¿Y cómo podemos hacerlo? Con platos que desprendan originalidad, gracias a la incorporación de productos e ingredientes exóticos de la cocina asiática, sudamericana o africana.

El sushi es un plato que siempre apetece. Entonces, ¿por qué no incorporarlo al aperitivo en forma de abeto de Navidad? Seguro que gustará a los más jóvenes y picará la curiosidad de los más veteranos. Además, podemos darle más fuerza estética coronando el abeto con una estrella de manzana, y decorando el plato con las semillas rojas de granada y una lluvia verde de cebollino. ¡Déjate inspirar por el chef que llevas dentro!

Imagen de Miki Nagata en Flickr

Y para los invitados más atrevidos te proponemos una salsita de curry thai para el asado de pato, añadir chocolate negro rayado a la sopa de pescado o incorporar jengibre al fricandó para darle nuevos matices y un sutil gusto picante.

Esperamos que estas ideas te ayuden a inspirarte y a decidir qué plato presidirá la mesa estas Fiestas. Si te atreves, esperamos los comentarios y las sensaciones que se produzcan después del gran festín.

¡Felices fiestas y Buen Provecho!

¿Sabes que las carnes blancas son especialmente sanas y aptas para todo tipo de dietas? Deberían ser habituales en tu cesta de la compra. Y por eso, hasta el 23 de febrero, encontrarás de oferta en nuestras tiendas Condis el conejo, el pavo y el pollo.

Consumo habitual

Las carnes blancas tienen poco contenido en grasas y pueden consumirse 3 o 4 veces por semana. Así pues, tienen una gran cantidad de beneficios para nuestra salud ¿Quieres saber más?

Beneficios y propiedades

El pollo es una carne tierna, fácil de preparar y para toda la familia. Es ideal introducirla entre los primeros alimentos del bebé a partir de los 6 meses de edad, para complementar la leche materna.

La carne de conejo es la que tiene menos grasa de todas y es ideal para personas con hipertensión. Es especialmente recomendada para niños de poca edad, e incluso los pediatras recomiendan incluirla en la dieta. También está indicada para personas mayores, puesto que es muy fácil de digerir.

El pavo, al igual que el pollo, es rico en ácidos grasos. Ayuda a proteger la salud del corazón y a prevenir enfermedades cardiovasculares.

Más información y recetas

Y para que no recurráis siempre a lo mismo y no os aburráis, os dejamos aquí algunas recetas diferentes para que les saquéis partido a las carnes blancas:

Solomillo de pollo con naranja al papillote

Solomillo de pollo con soja y hortalizas

Conejo al ajillo con cigalas

Pavo encebollado con pasas y piñones

Pavo jugoso con piña

Podéis consultar aquí las ofertas de carnes blancas de nuestras tiendas, hasta el 23 de febrero, en Cataluña y en Madrid Zona-Centro.

Ya se va acercando la Navidad y es momento de ir pensando y organizando con anterioridad los menús para las comidas y cenas festivas que se avecinan.

Como bien sabes, no hay nada peor que dejar estas cosas para el último momento. Si quieres ahorrar a la hora de hacer las compras y disfrutar de los preparativos, debes ponerte a ello ya.

Aperitivos

En Fiestas nos gustan los aperitivos. Es una manera informal y divertida de empezar las reuniones familiares o entre amigos. Los aperitivos nos sirven para ir recibiendo a los primeros invitados y podemos incluso degustarlos en forma de bufé, sin sentarnos todavía a la mesa.

En este vídeo paso a paso os mostramos cómo preparar tres deliciosos y originales entrantes:

1- Bombones de salmón con tartar de mango
2- Delicias de foie crocanti
3- Tartaletas de gulas, huevo poché de codorniz y cebolla frita

Primer plato: canelones de langostinos y rape

Si hay un plato tradicional en cualquier celebración son los canelones. Pero como estamos en Navidad, vamos a preparar una versión mucho más elaborada y exquisita, con langostinos y rape, y queso gruyer. Te enseñamos a cocinarlos. Requieren un poco de tiempo pero verás que son sencillos de elaborar y están deliciosos.

Segundo plato: pavo entero relleno

Unos segundos platos muy ricos, de gran presencia y también muy tradicionales en estas fechas son los rellenos. Nosotros hemos preparado concretamente un pavo entero, que debes pedir a tu carnicera que con anterioridad. Si sigues nuestro paso a paso, tendrás un segundo plato espectacular para 8 personas.

Mesas especiales para días especiales

Por supuesto, además de unas comidas deliciosas, en Fiestas es más importante que nunca la ambientación general del salón y la decoración de la mesa que vamos a compartir.

Aunque recomendamos encuentros no demasiado formales -al fin y al cabo vamos a estar entre familiares y amigos-, sí que resulta a veces incluso divertido afinar un poco más con ciertos toques de protocolo: colocación de vajillas, cuberterías, cristalerías… tal y como marcan las normas de la buena mesa.  Y añade tú ciertas normas personales para una velada más agradable: nada de teléfonos móviles en la mesa, y tampoco fumar mientras estamos sentados, por ejemplo. Consulta estos consejos para poner la mesa en Navidad y seguro que te inspiras.

¿Necesitas más?

¿No sabes si optar por los dorados, los verdes, los rojos, los plateados? ¿Necesitas ideas para montar una mesa cromáticamente elegante y con los detalles justos? Hemos buscado para ti las mejores propuestas, según la ambientación que desees: natural (con toques de madera); plateados y blancos para una mesa muy de invierno; dorados para un ambiente más clásico; negros y rojos para una Navidad intensa y distinguida…

Y, por supuesto, no olvides poner en todo tu toque personal. Quizás un detalle hecho por ti (lo que ahora los más modernos llaman DIY – do it yourself…). Es tu casa. Es tu personalidad. Es tu Navidad. 

Fuente foto mesa de Navidad: www.hogarutil.com

Los guisos de legumbres acostumbran a ir asociados al chorizo, la morcilla, el jamón y la carne de cerdo, pero esto no tiene que ser siempre así, podemos preparar excelentes platos de legumbres si escogemos las especias y verduras adecuadas para darles todo el sabor y usando embutidos de pavo que apenas tienen grasa.

Receta de lentejas con chorizo de pavo

Estos son los ingredientes que necesitaremos para preparar un exquisito guiso de lentejas para cuatro personas:

½ Kg. de lentejas (dejadas en remojo en agua fría durante toda la noche)

2 litros de agua o caldo

1 cebolla mediana

1 puerro pequeño

2 tomates

1 calabacín pequeño

2 zanahorias

1 patata pequeña

1 hueso de jamón (opcional)

2 chorizos de pavo

Aceite de oliva virgen extra

Sal

1 hoja de laurel

1 cucharada de pimentón dulce

1 ajo

1 rama de perejil

En una olla grande puesta a calentar echaremos un chorrito de aceite de oliva y la cebolla picada muy fina e iremos removiendo para que no se queme. Conforme vamos cortando el puerro, el tomate, el calabacín, la zanahoria y la patata (por este orden), las vamos añadiendo a la olla para que se rehoguen. Si queremos cocinar sin nada de grasa, podemos cocer en un dedo de agua las verduras o en el jugo de un tomate rallado, para que pochen lentamente sin necesidad de aceite. Finalmente añadimos la hoja de laurel, removemos bien y echamos las lentejas, el agua y la sal y dejamos hervir, una hora y media, aproximadamente. A la media hora de cocción añadimos el chorizo de pavo y el hueso de jamón (opcional) y quince minutos antes de que finalice, añadiremos una picada de ajo, perejil y pimentón dulce.

También podemos pedir consejo a nuestro carnicero para saber qué carne de pavo o pollo podemos incluir en el guiso para darle más sabor sin añadirle grasas.

Este plato se puede hacer con judías o garbanzos y añadirle prácticamente cualquier otra verdura: espinacas, setas, acelgas, pimientos, calabaza, brócoli, col… Los nutricionistas señalan que es importante incluir legumbres en nuestras comidas pues representan un aspecto fundamental de la dieta mediterránea.

¿Qué ponemos de menú? Dependiendo de nuestras necesidades energéticas, un guiso de legumbres puede funcionar perfectamente como plato único por su aporte de hidratos de carbono y proteínas. Si deseamos un segundo plato podemos hacer una merluza a la plancha con ensalada o una caballa en escabeche que podemos tener guardada en la nevera durante unos días.

Para beber: debido a su consistencia, este menú puede acompañarse con un vino rosado, con un tinto joven o también con agua.

Es curioso cómo, sin darnos cuenta, en la época veraniega la comida juega un  papel tan importante en las personas. Es cierto, lo juega durante todo el año, pero el verano es una época especial: dietas para entrar en el bikini, encuentros familiares, excursiones campestres, días de playa, viajes (con sus correspondientes gastronomías… ) y la lista podría ser mucho más larga.

El verano puede ser momento para el más absoluto descanso (que todos nos merecemos) o, al contrario, un festival de largas y agotadores actividades físicas (si somos de los que no sabemos estarnos quietos). Con relax o actividad frenética,  los alimentos juegan un papel principal.

Y surge la pregunta: ¿es posible comer lo que nos gusta y sentirnos bien al mismo tiempo?

Y surge la respuesta: lo que más nos gusta es aquello que menos nos conviene. Darnos unos caprichos nos hace sentir culpables, pero privarnos de los caprichos también…  ¿Por dónde rompemos el círculo?

Entonces, ¿Hay alimentos que sean sanos y favorezcan el bienestar físico al mismo tiempo que nos suben el ánimo? Seguramente alguno de vosotr@s está leyendo esto con un pedacito de chocolate en la mano, una bolsa de patatas, una chuchería rebosante de azúcar u otras delicatesen…  y se plantea si es mejor resistir la tentación y mantener la figura o bien o caer en ella y que suban los ánimos…

Las patatas fritas bien hechas, por ejemplo, forman parte del grupo de alimentos adictivos que producen un subidón de glucosa (proceso que favorece la mejora del estado de ánimo) y  tienen casi tanta vitamina C como un tomate mediano, y dos veces más potasio que el plátano. Sin  embargo, estamos ante un arma de doble filo, porque el subidón es temporal y, cuando pasa, el cuerpo pide más. De este modo podemos entrar en un círculo vicioso que no favorece ni al cuerpo ni al ánimo. Lo mismo pasa con nuestro amigo el chocolate.

Desde luego, hay muchos alimentos que proporcionan un aumento del bienestar de la persona: el plátano, los higos, el huevo, el pavo, las espinacas… pero, claro, no nos resultan tan apetecibles.

Si no hemos mencionado vuestro pica-pica favorito, ¡tranquilos! Los expertos aseguran que la mayor causante del incremento de la felicidad es nuestra memoria y nuestra experiencia.

¿Qué quiere decir eso?  Quiere decir que picar algo que nos gusta o que nos apetece en un momento determinado, aunque no tenga todas las cualidades nutricionales recomendadas, produce una reconfortante sensación de bienestar. Un buen plato de pasta  es un excelente ejemplo. No existe el alimento “perfecto” que cumpla con todo lo que necesitamos y con todo lo que nos gusta. Es cuestión de combinar alimentos equilibrados con ingredientes divertidos que nos apetezcan, que nos sienten bien y que alegren nuestro paladar y nuestro ánimo.

Y  hay detalles, pequeños detalles, que pueden hacer mucho más divertida una comida: comer con las manos (si las circunstancias son adecuadas), un poco de picante como condimento, un buen postre pero con una ración comedida… son claves para estar de mejor humor, activar nuestro metabolismo  y hacernos disfrutar comiendo de forma saludable.

Seguro que después de leer esto nos miramos los alimentos con otros ojos, ¿verdad? No lo dudéis, los alimentos son nuestros amigos. Los alimentos nos ayudan a estar en forma y de mejor humor. Los alimentos son nuestros aliados, nos ayudan a sentirnos bien igual que puede ayudarnos una buena conversación, una tarde de cine o una velada con amigos,… ¡cada cosa en su momento, desde luego!