Llega el otoño y con él, uno de los mejores planes: peli, manta y Condis.

El otoño es una época de entretiempo en el que podemos hacer mil planes diferentes. Aún no hace demasiado frío, pero tampoco hace calor, es el tiempo perfecto para aprovechar y hacer todos aquellos planes que posponemos en verano o que no apetece hacer en invierno.

Si os habéis quedado sin ideas, no os preocupéis que nosotros tenemos de sobra y queremos compartirlas.

1. Maratón de pelis, y ahora que viene Halloween puedes aprovechar para ver alguno de los clásicos.

2. Paseo por la montaña, aquí en Catalunya tenemos unos paisajes maravillosos, y sin irnos más lejos podemos ir al Montseny o a pasar el día a Montserrat.

3. Aprovechemos la temporada de setas y vayamos con la familia o amigos a pasar el día, es una actividad divertida y entretenida también para los más peques de la casa.

4. Hacer dulces inspirados en Halloween. Exprime toda tu creatividad y cocina los dulces más terroríficos.

5. Y por último, puedes aprovechar estos días para ordenar y hacer el cambio de armario.

¡Disfruta del otoño, de sus paisajes anaranjados y de los alimentos de temporada!

Si te apetece comer la fruta y verdura más jugosa y sabrosa del mercado, es crucial saber si está en la temporada óptima o no. Maduran frutas que marcan el cambio de ciclo, algunas de temporada muy corta, típicamente otoñales. La huerta se llena también de verduras aptas para ir entrando en una cocina más lenta y concentrada. ¡Te desvelamos cuáles son las mejores!

Alcachofa

La alcachofa es propia del invierno, y su recolección comienza en el mes de octubre. Por tanto, su mejor temporada es durante el otoño, y en primavera, que es cuando finaliza la cosecha de alcachofas en el área mediterránea. Esta hortaliza nos ofrece unas excepcionales cualidades gastronómicas y se puede preparar en infinidad de variedades de platos.

Calabaza

¡Sin ninguna duda es la estrella de otoño! Aprovecha todas sus virtudes, como su betacaroteno y vitamina C. Tenemos a nuestra disposición un mundo de posibilidades culinarias con ella. Así que es hora de elaborar excelentes recetas que tengan a la calabaza como protagonista estelar.

Puerro

La temporada del puerro comienza a principios de otoño y finaliza en primavera, aunque lo podemos encontrar en el mercado durante todo el año. En función de su época de cultivo se distinguen diversas variedades que difieren por su longitud, diámetro, consistencia e intensidad de sabor. Los puerros de otoño e invierno son los más gruesos y de sabor fuerte.

Boniato

La temporada de boniatos tiene lugar en otoño y, sobre todo, en invierno, momento en el que esta deliciosa verdura se encuentra en su mejor momento de consumo. Es un tubérculoque podemos usar en platos o postres. Dulce, delicioso, muy versátil, no debe faltar en nuestra cocina.

Champiñón

Prosperan en la humedad; por eso el mejor momento para consumirlos es el otoño. Bajos en calorías, pero ricos en vitaminas del grupo B, potasio, hierro, cobre y selenio. En la cocina se prestan a un montón de preparaciones. Combinan genial con ensaladas, salsas, en preparaciones sencillas (fritos o a la plancha) o en elaboraciones más largas, como estofados.

Chirimoya

La temporada de chirimoyas y, por tanto, su mejor época para el consumo, se produce entre los meses de septiembre y abril. La chirimoya es una fruta dulce, sabrosa y jugosa, que resulta deliciosa para su consumo en fresco. Es una fruta rica en carbohidratos y azúcares, pero también en vitamina C, hierro, y aporta mucha energía, calcio y fibra.

Mandarinas

Se pueden encontrar mandarinas de plena temporada desde comienzos de otoño hasta el mes de marzo. Para elegir las piezas más jugosas se debe tener en cuenta su peso respecto a su tamaño, y la mejor señal de calidad no es tanto el aspecto de su cáscara como su olor, más intenso cuanto más madura está la fruta.

Granada

La temporada de granadas es corta. La recolección de esta fruta y su época de mejor consumo tiene lugar entre los meses de septiembre y diciembre, aunque algunas variedades también se recolectan en Enero. Es una fruta rica en vitamina C y ácido fólico, pero por lo que más destaca es por su contenido en polifenoles, que es lo que le otorga su gran poder antioxidante.

Kiwi

Esta fruta madura en invierno y puede consumirse de octubre a marzo. Entre sus múltiples propiedades nutritivas, destacan su aporte de vitamina C (más del doble que la naranja) y su aporte de fibra, favoreciendo así el tránsito intestinal. El kiwi es una de las frutas más saludables, está indicada para niños, jóvenes, adultos, deportistas, y personas mayores.

Ahora ya conoces algunos de los frescos de esta temporada otoñal, ¡inclúyelos en tu dieta!

La decoración de otoño es cálida y acogedora. Los colores dorados y anaranjados son los protagonistas de este centro de mesa tan bonito. Decora tus rincones favoritos con manualidades hechas en casa. Mira el paso a paso, ¡te encantará!

Materiales:

• Naranjas
• Hojas de laurel
• Canela en rama
• Hilo
• Aguja
• Vela
• Agua
• Sal

Pim Pam Pum:

¡El otoño es sinónimo de castañas, moniatos y calabazas! Como tradición, para la Castanyada, preparamos panellets y moniatos al horno pero queremos ser originales y darle la vuelta a las recetas de toda la vida. ¡Toma nota y prepara una Castanyada con mucho sabor y un toque original!

Para los más croqueteros, croquetas de castañas y pollo

Ingredientes:

• Restos de pollo
• 12 nueces y 15 castañas
• 150gr de mantequilla
• 1l de leche
• 30gr de cebolla
• Sal y nuez moscada
• 150gr de harina

Elaboración

• Pelar y escaldar las castañas.
• En una sartén deshacer la mantequilla y sofreír la cebolla.
• Añadir pollo picado, castañas y nueces. Sofreír.
• Hacer una bechamel con harina, leche y nuez moscada y ligar los elementos.
• Dejar enfriar 24h. Dar forma de croqueta y rebozar.
• Freír y servir.

¿Moniato al horno? ¡Mejor una crema de moniatos!

Ingredientes:

• 2 moniatos
• 1/2 puerro
• 1 patata
• Caldo de pollo o verduras

Preparación:

• Sofreír el puerro y el moniato con un poco de mantequilla.
• Añadir el caldo y dejar hirviendo durante 20 minutos hasta que el moniato esté blando.
• Triturar la mezcla. Servir con piñones.

Calabaza rellena de boloñesa, sabor en cada bocado.

Ingredientes:

• Carne picada
• Cebolla y zanahoria picada
• Dos calabazas pequeñas
• Tomate triturado
• Azúcar, sal y pimienta

Preparación:

• Precalentar el horno a 180 º. Tapar las calabazas y asar durante 25 minutos.
• Rehogar la cebolla y la zanahoria picada, agregar la carne y sofreír. Añadir tomate triturado, una pizca de azúcar, sal y pimienta. Dejar cocinar unos 25 minutos.
• Retirar las pepitas de las calabazas y rellenar con la salsa. Añadir queso y gratinar.

Risotto de otoño con productos de temporada

Ingredientes para 2 personas:

• 120g de arroz
• Calabaza y setas al gusto
• 4 castañas
• 30ml de vino blanco
• 20ml de nata liquida
• Parmesano al gusto
• 500ml de caldo de verduras
• Media cebolla

Preparación:

• Picar la cebolla y dorar. Cuando esté dorada, añadir el arroz.
• Añadir vino, dejar evaporar y remover. Incorporar la calabaza, las castañas y las setas.
• Añadir poco a poco el caldo de verduras. Dejar que se absorba y seguir añadiendo caldo. Aproximadamente, en 20 minutos estará.
• Servir con un poco de parmesano.

La Castanyada está a la vuelta de la esquina y este año nos apetece innovar y probar recetas exquisitas con los productos estrella del momento: las castañas, los moniatos y las calabazas. Anímate y prepara una Castanyada con mucho gusto.

Ya están aquí los Talleres Condislife de noviembre, como siempre en Barcelona. Sesiones variadas y en diferentes días, con consejos de alimentación, bienestar personal y recetas. Los talleres tienen lugar en Espai Condislife (Prats de Molló, 2, esquina General Mitre) en Barcelona. A continuación, podéis ver el calendario detallado y una breve descripción de los contenidos de cada taller.

Podéis reservar plaza para las sesiones que más os gusten en talleres@condislife.com o llamando al 649 625 692.

Solo por asistir, os llevaréis un pequeño obsequio. ¡Os esperamos!

¿Qué se consigue con boniato, verduras, aguacate y la mano experta de nuestro chef? ¡Estas croquetas de boniato tan ricas!

Sigue la receta e impresiona a tus comensales con productos de temporada.

Ingredientes:

• 400g de boniato
• 50g pimiento rojo
• 50g de cebolla
• 1/2 manojo de ajos tiernos
• Sal y pimienta
• Harina
• Pan rallado
• Aceite de girasol
• 1 manojo de cebollino
• 2 huevos
• 1 aguacate

Paso a paso:

Con el otoño ya empezado, nos apetece disfrutar de los sabores y texturas más típicos de esta estación. Te mostramos cómo preparar esta receta de rape acompañado de boniato con hierbas aromáticas y salsa de setas. ¡Una delicia!

Ingredientes:

• 1 cebolla
• 1 puerro
• 2 dientes de ajo
• 125 g de champiñones
• 300 ml de nata
• 2 boniatos
• Tomillo
• Romero
• 4 colas de rape
• 40 g de almendra
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta negra
• Cebollino

Paso a paso: 

Ya están aquí los Talleres Condislife de octubre, como siempre en Barcelona. Sesiones variadas y en diferentes días, con consejos de alimentación, bienestar personal y recetas. Los talleres tienen lugar en Espai Condislife (Prats de Molló, 2, esquina General Mitre) en Barcelona. A continuación, podéis ver el calendario detallado y una breve descripción de los contenidos de cada taller.

Podéis reservar plaza para las sesiones que más os gusten en talleres@condislife.com o llamando al 649 625 692.

Solo por asistir, os llevaréis un pequeño obsequio. ¡Os esperamos!

Continuamos, dentro de los talleres Condislife, con las sesiones específicas para el colectivo celíaco, con la colaboración de Associació de Celíacs de Catalunya.  Este octubre, dedicamos los Talleres sin gluten a uno de los clásicos de este mes: los panellets. Si queréis más información, podéis escribirnos a talleres@condislife.com.

Para inscribiros en los talleres para celíacos, que tendrán lugar a las 18h del martes 1 de octubre en el Espai Condislife (Prats de Molló, 2, esquina General Mitre, Barcelona), tenéis que reservar vuestra plaza por email en talleres@condislife.com, o llamando al 649 625 692. ¡Las plazas son limitadas!

El otoño está para disfrutar de deliciosas recetas con setas, como esta que os proponemos hoy: una quiche lorraine con setas que os dejará queriendo repetir. ¡Buen provecho!