A la marinera, en salsa verde, al vapor, en arroces… Las almejas son una delicia gastronómica muy típica de nuestros mares, ¡atrévete a cocinarlas! Te explicamos todos los beneficios que te aportará incluir este alimento en tu dieta y todo lo que tienes que saber sobre ellas. ¡Que aproveche!

Origen

La almeja es un molusco bivalvo que suele vivir enterrado en las arenas marinas. Los meses de recolecta, que también son los mejores para su consumo debido a que es en estas fechas cuando la calidad es óptima, van de junio a octubre.

Este molusco se puede recoger mediante diferentes técnicas, entre las que destacan las artes tradicionales del rastrillo, a flote o desde pequeñas barcas aprovechando la bajamar. Por otro lado, también existen las almejas de cultivo, para las que se aseguran unas condiciones óptimas para su crecimiento, sabor y calidad.

Ver esta publicación en Instagram

¿Sabías que las almejas son fuente de proteínas y minerales de alto valor biológico????? ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ En tu tienda Condis las encontrarás ¡tan frescas que enamoran! ???? ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ➡️Descubre sus beneficios en el link de la bio⬅️ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ . . #condis #condislife #TanFrescosQueEnamoran #almejas #propiedades #frescos #freshfood

Una publicación compartida de Supermercados Condis (@condislife_) el 18 Jul, 2019 a las 6:10 PDT

Propiedades y beneficios

Este molusco, que resulta perfecto tanto para aperitivos como para añadidos en guisos y arroces, posee numerosas propiedades que lo convierten en una verdadera joya de la gastronomía.

Se trata de un alimento muy poco calórico, con un aporte muy reducido de hidratos de carbono y grasas, mientras que es una excelente fuente de proteínas de alto valor biológico. Esto le otorga a este molusco un poder saciante que, unido al bajo aporte calórico, resulta beneficioso para las dietas que buscan perder peso. También aporta minerales de buena calidad, como hierro, potasio, calcio y vitaminas del grupo B, siendo el ácido fólico el más presente, que convierten a las almejas en una manera de prevenir las anemias vinculadas a la alimentación.

Además, las almejas son beneficiosas para la salud cardiovascular, ya que son fuente de omega 3, tienen un aporte de colesterol inferior a otros tipos de marisco y son, también, una alternativa más reducida en sodio que otros. No obstante, siempre conviene disfrutarlas dentro de una dieta equilibrada.

¿Te han entrado ganas de un buen maridaje con almejas? Pásate por nuestra sección de frescos y descubre las diferentes variedades de almejas con las que podrás cocinar un sinfín de deliciosas recetas.

Diferentes estudios han confirmado que, cuanto más colorido es un plato, más apetecible es. Nuestro cuerpo nos pide variedad en la alimentación, de manera que platos que combinan diferentes colores nos aportan diferentes nutrientes buenos para el organismo y su funcionamiento. ¿Quieres saber cómo te beneficias de los alimentos según su color? ¡Te lo explicamos!

Verde, idóneo para adelgazar

Espinacas, acelgas, aguacate, peras, alcachofas, kiwi… El color de estos alimentos se debe a su alto contenido en clorofila, que ayuda a la oxigenación de la sangre y a desintoxicar el organismo. Además, las frutas y verduras de color verde tienen muy poco aporte calórico, mucho contenido en fibra y regulan los niveles de azúcar en sangre, por lo que son un excelente aliado cuando se pretende adelgazar.

Anaranjados, para una piel bronceada y una vista de lince

Todos lo hemos oído alguna vez: la zanahoria, buena para la vista y mejor para la piel. ¿A qué se debe? Estas propiedades casi milagrosas no son exclusivas de esta hortaliza, sino que son un beneficio que poseen los alimentos de color naranja, que ganan esta tonalidad gracias a su contenido en betacarotenos, que protegen la piel de los radicales libres y reducen el riesgo de sufrir quemaduras solares. Además, estos alimentos son fuente de vitamina A, que mantiene el buen estado de la visión, piel, mucosas y huesos.

En esta categoría encontrarás, además de la zanahoria, todas las frutas cítricas (naranja, mandarina, limones…). También la papaya, el níspero, calabaza, boniatos, avena, mango, melocotón… ¡Incluso la cúrcuma!

Rojo pasión, para una piel joven y radiante

Los alimentos de color rojo (fresas, tomates, pimientos, cerezas, etc.) también son fuente de betacarotenos, por lo que tienen los mismos beneficios que hemos mencionado anteriormente. Además, los alimentos rojos son ricos en licopeno, uno de los antioxidantes más poderosos. Por esto, resultan especialmente útiles para prevenir el envejecimiento de la piel y tenerla tersa y radiante durante más tiempo.

En concreto, las fresas son una fruta especialmente saludable ya que, nutricionalmente, todo son ventajas. Con un contenido muy reducido en grasas y calorías, sí que son ricas en nutrientes como la fibra, la vitamina C, antioxidantes, potasio y ácido fólico, todos muy beneficiosos para la piel, ya que la dejarán luminosa y radiante.

Azul o morado, el color antiaging

El color de estos alimentos se debe a las antocianinas, que protegen contra el daño celular y los convierten en un gran aliado contra los efectos de la edad. Dentro de estas tonalidades encontrarás los arándanos, moras, higos, ciruelas, col lombarda, remolacha o la berenjena. Además, muchos de ellos tienen componentes que ayudan a evitar que las células muten a cancerosas.

Blanco color de la salud

Los alimentos blancos, como la cebolla, el ajo, los champiñones o las almendras, se consideran antibióticos naturales, ya que combaten las infecciones y suben las defensas, reforzando el sistema inmunológico. Además, pueden combatir la retención de líquidos, por lo que te ayudarán a cuidar la línea.

Otros alimentos blancos son las nueces, el arroz integral, el coco, el puerro, la quinoa o el jengibre.

Ya sabes, llena de tu carrito de la compra de colores. Además de llenarte de alegría solo por su belleza, el colorido de estos alimentos será el mejor aliado de tu salud y de tu belleza.

¡Que vivan los colores!

La carne de cerdo es un clásico de nuestra gastronomía, aunque a veces ha tenido una injusta mala fama por su supuesto exceso de grasa. Sin embargo, es una carne rojade gran calidad perfectamente compatible con una dieta sana y equilibrada. Como del cerdo se aprovecha prácticamente todo, conviene conocer sus diversas piezas y cortes y cómo nos darán mejor resultado en la cocina.

Siempre carne de calidad

Como siempre, es importante saber que la carne que compramos es de buena calidad, ya que ello afectará al sabor y los nutrientes que nos aporta. En Condis trabajamos únicamente con raza Ibérica y Duroc.

En general, ¿cómo reconocer la carne de cerdo de calidad?

• Color. Debe ser rosado con la grasa de color blanco, nunca amarillenta.
• Olor. La carne fresca no tiene olor, o tiene uno extremadamente sutil. Si presenta cualquier olor agrio, a amoníaco o extraño, la carne no es fresca y puede suponer un peligro consumirla. La excepción a esta regla es la carne envasada al vacío, que puede presentar un cierto olor al abrir el envase, que debería disiparse al dejar respirar la carne o enjuagarla con agua.
• Textura. Ha de ser suave al tacto, con aspecto jugoso y firme. Evita las carnes que tengan un aspecto sudado.

Cortes del cerdo

Ya lo dice el refranero popular: Cuarenta sabores tiene el cerdo y todos son buenos. La gastronomía de nuestro país le ha dado un protagonismo especial a este animal, del que podemos aprovechar casi todo. ¿Qué cortes son los más comunes?

• Maza. Son las patas traseras del cerdo, las mismas de donde procede el jamón curado. Encontramos carne de buena calidad, tierna y jugosa, cuyo sabor es inmejorable cuando es asada.
• Paletilla. Patas delanteras del animal. Aunque son consideradas de menor calidad que las patas traseras, la carne de la paletilla es tierna y jugosa y admite muchas elaboraciones, como cocida, asada, a la plancha, en ragú o para hacer pinchos morunos.
• Solomillo. Es una pieza magra y pequeña situada a la altura de las costillas lumbares del animal. Presenta una carne jugosa y muy sabrosa. Se suele vender fileteada. Queda genial a la plancha, a la parrilla, asada, braseada, rellena…
• Costillar y pecho. Ambos se suelen vender en trozos o con las costillas por separado. El costillar es delicioso asado o a la barbacoa, mientras que el pecho suele usarse para elaborados cárnicos.
• Panceta. Es una pieza que corresponde a la zona de la panza del cerdo, muy utilizada como agregado a guisos. La mejor manera de cocinarla es a la parrilla o al horno.
• Manitas y pies. Son las extremidades del cerdo. Aunque la cantidad de carne no abunda, sí es especialmente sabrosa. Está cubierta con piel y produce mucha gelatina. Suelen servirse fritas, empanadas o asadas.
• Codillo. Es un corte ubicado entre las manitas y la paletilla, cuyo hueso es utilizado para la elaboración de guisos. Prepáralo a la plancha, ahumado o en semiconservas.
• Cinta de lomo. Considerada categoría extra, esta pieza se obtiene a partir de la sexta vértebra lumbar y resulta muy apreciada y sabrosa. Admite todo tipo de preparaciones: frita, a la plancha, al horno, rellena… O adobada, embuchada o en fiambre.
• Chuletas y magro de aguja. Se comercializan para charcutería y se pueden hacer a la parrilla, asadas o fritas.
• Tocino. Se trata de la capa de grasa que cubre al cerdo. Se usa para la elaboración de embutido, la obtención de la manteca de cerdo y para preparar guisos tradicionales.

Mucha proteína y la grasa justa  

Contrario a la creencia popular, la carne de cerdo tiene un buen equilibro entre magra y grasa y es muy alta en proteínas de alto valor nutricional, por lo que es una buena manera de llevar una dieta equilibrada y saludable.

Además, aporta una buena dosis de vitaminas del grupo B, como la B6 o B12, muy propias de la carne, así como contenido de hierro, zinc, fósforo, magnesio y potasio, necesarios para mantener los biorritmos corporales.

Con todos estos nutrientes, la carne de cerdo es recomendada en épocas de crecimiento y para mejorar el funcionamiento muscular. No obstante, aunque esta carne tiene poca grasa, la que tiene es grasa saturada, por lo que tampoco deberíamos abusar de ella. Como con toda la carne roja, la clave es la moderación y combinarlas con una dieta equilibrada basada en la pirámide alimentaria.

La carne de vacuno es un alimento que en muchas familias resulta fundamental. No solo es una carne de excelente sabor, sino que también tiene propiedades nutricionales que son imprescindiblespara la regeneración celular de nuestro organismo. Pero existen muchos cortes y las diferentes partes de la ternera tienen características diferentes y se pueden consumir también de formas distintas. ¡Te descubrimos el mundillo!

Que sea de calidad

Uno de los puntos más importantes para obtener un buen plato con el mejor sabor es la calidad de la carne. ¿Cómo sabremos escoger la mejor pieza? Fijándonos en el color, el olor y la textura.

• Color. La carne de vacuno mayor está óptima cuando tiene un color rojo intenso, mientras que la ternera tenderá a un color más rosado.
• Olor. Cuando es de primera calidad, su olor es agradable y ligeramente dulzón. Evita las carnes sin olor o con olores desagradables.
• Textura. Se observa a simple vista. Cuanto más firme y menos rugosa es la carne, mejor. Los ejemplares de menor calidad tienden a la rugosidad en su carne y a ser más blandos.

Los cortes de vacuno

Igual que pasa con el cerdo, en nuestro país lo aprovechamos casi todo del vacuno. Hay más de veinte cortes diferentes, dependiendo de la zona del animal de donde se extraigan. Algunos están deliciosos cocinados a la brasa y otros, debido a sus características, son ideales para preparar caldos, por ejemplo.

Te los mostramos en esta gráfica y te explicamos lo más primordial de cada corte.

Algunos de los cortes más comunes son:

• Aguja. Esta pieza se sitúa entre las dos espaldillas del vacuno. Se trata de una carne tierna y bastante jugosa, que nos quedará buenísima en guisos y estofados, aunque también se pueden hacer filetes para ponerlos a la plancha.
• Pez. Sí, habéis leído bien. Este curioso nombre se le da a una pieza alargada muy jugosa, sin nervios y sin apenas grasa, que es perfecta para asar, guisar o rellenar.
• Culata de contra. Una pieza que es también bastante jugosa y tierna, aunque presenta algún tejido tendinoso. Con ella puedes hacer filetes, brochetas o un buen guiso.
• Cadera.  Si te apetece un asado, esta es una pieza ideal para prepararlo. Jugosa y con poca grasa.
• Lomos alto y bajo. Considerados  como “categoría extra”, los lomos son tiernos y están deliciosos cocinados a la plancha, a la parrilla o al horno. Son los típicos entrecots de toda la vida.
• Solomillo: Es la parte más noble de toda las piezas que conforman la ternera. Considerado como categoría extra, es la carne más tierna de todas y con menor índice de grasa.
• Costillar. Esta zona del animal es muy popular en barbacoas y churrascos. O, si os apetece, también se pueden asar al horno.
• Llana. Se trata de una carne fibrosa, pero de muy alta calidad y gran sabor. Se utiliza en platos donde predomina la intensidad de la carne, como el ragú o el steak tartar.

Y si lo que quieres es preparar un caldo, pídele a tu carnicero/a un pescuezo, un rabo de ternera o pecho, todas opciones fantásticas para ese uso.

Nutrientes de todo tipo

La ternera, como todas las carnes, contiene una buena dosis de proteínas. Aun así, también puede presumir de otros nutrientes que hacen que, consumida con moderación, esta carne sea una excelente opción en nuestro menú.

Es rica en minerales como el zinc, el calcio y el hierro, por lo que es recomendable para los casos de anemia.  También encontraremos multitud de vitaminas del grupo B, esenciales para el funcionamiento de nuestro organismo. La vitamina B12, por ejemplo, solo la encontramos en alimentos de origen animal y participa en la síntesis del ADN y en la regeneración de tejidos. También encontraremos la B1, B2, B3, B6 y A.

Ahora que conocéis los secretos de esta deliciosa carne, podéis incluirla en vuestros menús sabiendo que lo estáis haciendo de la mejor manera.

Eso sí, ¡siempre con moderación y sin abusar!

Con la llegada del otoño, algunas personas se muestran más cansadas, decaídas, fatigadas… Normalmente, la fatiga asociada a esta estación es psicológica y los expertos consideran un error tomar suplementos de vitaminas si el médico no nos detecta una carencia real concreta.

Las mejores vitaminas se encuentran en los alimentos frescos. Una dieta equilibrada y variada nos garantiza una completa recarga vitamínica para afrontar los retos del nuevo curso escolar y laboral.

Pero, ¿sabes cuáles son las principales vitaminas que necesitas, y dónde encontrarlas? Hoy te lo contamos.

Las vitaminas son esenciales para el funcionamiento de las células, para el crecimiento y para el desarrollo, y para llevar una vida sana y activa, así como para protegernos de determinadas afecciones.

Tipos y propiedades

Nuestro cuerpo necesita 13 vitaminas esenciales. Son las vitaminas A, C, D, E, K y las vitaminas B (tiamina, riboflavina, niacina, ácido pantoténico, biotina, vitamina B-6, vitamina B-12 y ácido fólico). El cuerpo también produce las vitaminas D y K.

Cada una de ellas cumple funciones concretas y nos aporta beneficios distintos, que te resumimos:

VITAMINA A. Mantiene los huesos y los tejidos sanos, estimula el sistema inmunológico y protege la vista. La vitamina A se encuentra en las zanahorias y en general en los vegetales de hoja verde. Pero incluso la sandía, el melón y la naranja son ricos en esta sustancia.

VITAMINA B6. Especialmente útil para las mujeres, ya que ayuda a regular los cambios hormonales. Se encuentra en la carne y también en los cereales y algunas frutas, como los plátanos.

VITAMINA B9. Se la conoce como ácido fólico y es también la base de muchas cremas anti-envejecimiento. Se encarga de nutrir nuestro ADN y por eso está indicada particularmente para las mujeres embarazadas, ya que contribuye a la formación perfecta del feto. Los cítricos son ricos en ácido fólico así como las verduras de hoja verde, legumbres y huevos.

VITAMINA B12. Juega un papel crucial en el funcionamiento del sistema nervioso, regula el tono muscular del tracto gastrointestinal y ayuda a la memoria. Se  encuentra principalmente en productos lácteos, huevos, pescado y carne. Es decir, está asociada a las proteínas.

VITAMINA C. La ‘vitamina por excelencia que ayuda a fortalecer el sistema inmunológico. También aumenta la concentración, y la incorporarás comiendo frutas como pomelo, kiwi, fresas y naranjas, así como patatas y brócoli.

VITAMINA D. Es la más importante para los huesos que, con la edad, pueden ir sufriendo algún tipo de deterioro, como por ejemplo la osteoporosis. Así pues, ingerir  vitamina D ayuda a prevenir las enfermedades de este tipo. Durante el ciclo menstrual, por otra parte, parece que la vitamina D ayuda a aliviar los síntomas más molestos. La leche, los huevos y el pescado son los alimentos más ricos en esta vitamina.

VITAMINA E. Es un antioxidante que protege las células contra los efectos dañinos de los radicales libres que pueden conducir al desarrollo de enfermedades cardiovasculares y cáncer. Útil para proteger la salud del cabello y la piel. Está presente en alimentos de origen vegetal, como semillas, granos, frutas y verduras.

VITAMINA K. Como la D, la vitamina K es crucial para mantener la salud ósea. Igualmente es adecuada para prevenir ciertos tipos de enfermedades del corazón. En la naturaleza se encuentra principalmente en los vegetales de hoja verde (brócoli, repollo, nabos, espinacas), en los huevos, los garbanzos, el hígado de cerdo y la carne de vacuno.

En definitiva, comiendo de todo en su justa medida, incorporaremos las dosis necesarias de vitaminas. O lo que es lo mismo, la RDR (ración diaria recomendada). Somos lo que comemos, y ahí está la clave. Eso sí, las cantidades de vitaminas necesarias dependen también del estilo de vida, la edad, el sexo, el peso… Como siempre, el seguimiento médico en casos especiales es necesario. Pero si comes bien, ya estás en el camino correcto.

Clica en el enlace para MÁS INFORMACIÓN.

Fuente de la primera foto: http://diesalud.es/

¿Te cuesta comer las 5 dosis recomendadas diarias de frutas y verduras? Quizás debas apuntarte a la jugoterapia, una tendencia que te anima a consumir de forma diferente y sabrosa estos alimentos indispensables para tu salud y bienestar.

Las frutas y verduras suponen un aporte esencial de vitaminas y minerales, siempre y cuando sean frescas. Cuanto más cocinado o industrializado esté un alimento, más despojado de sus nutrientes estará.

Mediante la ingesta de zumos, se elimina un proceso digestivo: la extracción del líquido de las fibras. Al comer hortalizas y frutas frescas enteras, el cuerpo asimila la fibra y extrae en forma de líquido todos los nutrientes. La licuadora ahorra trabajo al organismo ya que separa el zumo de las fibras. Así, con el consumo de licuados, el cuerpo recibe la máxima cantidad de sustancias nutritivas en pocos minutos. Esto es muy interesante, pero no hay que olvidar que el cuerpo también necesita fibra. Así es que no debemos sustituir con jugos toda la fruta y verdura. O no siempre.

No es lo mismo batir que licuar

Con la batidora, lo que hacemos es un puré de las frutas y verduras, una versión blanda o líquida de las mismas, tal cual. La licuadora separa la fibra y nos da los zumos con el concentrado de vitaminas, minerales y otros nutrientes. Por tanto, hay que tener en cuenta que, por ejemplo, una taza de zumo de zanahoria contiene el equivalente nutritivo de cuatro tazas de zanahoria cruda troceada. En el caso de las frutas, también los jugos nos ofrecen un concentrado de sus azúcares. Por tanto, un abuso de jugos no nos va ayudar necesariamente a adelgazar.

Eso sí, los jugos son un aporte nutritivo inmediato y potente para el cuerpo. Como una inyección directa de vitaminas. Pero para que sea así, hay que tomarlos inmediatamente después de prepararlos.

Con hortalizas

Las hortalizas son más difíciles de digerir cuando se ingieren enteras. Al tomar zumos de hortalizas, el cuerpo recibe casi el 100% de los nutrientes que contienen. Las frutas, por su parte, contienen mucha pectina, que ayuda a la digestión y regula el funcionamiento del organismo. Eso sí, la pectina se absorbe mejor cuando se come la fruta entera. Así que no dejemos de tomar fruta a mordiscos, aunque nos aficionemos a los jugos.

Combinaciones y colores

Si estás empezando, prueba el apio suave, pepino y zanahoria en tus jugos. Sin embargo, te recomendamos que poco a poco vayas incluyendo el jugo de vegetales de hojas verdes, como la lechuga, la col rizada, la espinaca y la col. Los vegetales verdes son más poderosos en nutrientes y en sabor. Mézclalos con las verduras que no son tan fuertes, como el pepino o la zanahoria. Prueba a añadir el jengibre para condimentar y para aportar nutrientes saludables.

También son interesantes las combinaciones por colores. Prueba jugos verdes, con lechugas, escarolas, endibias, acelgas, berros, pepino, apio o espinacas, que combinan muy bien con la manzana. O los de color naranja, a base de zanahorias, tomate, pepino, y calabaza. Y los jugos rojos, con especial protagonismo del tomate y la remolacha, que se pueden mezclar con pepino y limón, o en versión más dulce, con zanahoria.

Y no olvides que la forma más adecuada de tomar los jugos es una hora antes del desayuno o de dos a tres horas después de la comida, nunca junto con las comidas principales. Son un aperitivo o tentempié perfecto.

Más información:

Mitos y verdades de los zumos de frutas y verduras – Artículo de El País

Fuentes de las fotos:

mariamarin.com / eva.hn /1001consejos.com

“Una dieta vegetariana nos proporciona energía pacífica y amorosa y no solo a nuestro cuerpo sino sobre todo a nuestro espíritu”. Esta célebre frase del filósofo y matemático griego Pitágoras resume la esencia del vegetarianismo que, en algunos casos, va más allá de una dieta para constituir un estilo de vida basado en el respeto a los animales y al medio ambiente.

La dieta vegetariana es aquella que excluye el consumo de alimentos procedentes de animales. Sin embargo, entre los vegetarianos hay personas que consumen productos derivados de los animales como huevos, lácteos o miel.

La actitud más estricta es la de los veganos, que no solo se alimentan exclusivamente de productos vegetales sino que mantienen una actitud de rechazo a todo lo que procede de la explotación de animales, como determinados cosméticos o la ropa de cuero y, por supuesto, pieles.

El vegetarianismo también engloba a los crudívoros (solo ingieren alimentos crudos y de época) y los frugívoros (se alimentan exclusivamente de frutos).

Dieta sana para todas las edades

La dieta vegetariana no conoce edades. Desde los niños a los ancianos, todos podemos ser vegetarianos aunque no se recomienda que los más pequeños coman alimentos crudos o sigan una dieta a base solo de  frutos.

Realizar una dieta vegetariana es muy saludable si se tiene en cuenta que no se ingiere el colesterol ni las grasas saturadas que contienen algunos alimentos procedentes de animales: se consumen mucha fibra e hidratos de carbono que ayudan a evitar el estreñimiento y a estar fuertes.

Por ello, un vegetariano reducirá el riesgo de padecer obesidad, enfermedades coronarias, diabetes, hipertensión, osteoporosis o algunos tipos de cáncer, como el de mama o el de colon.

Sin embargo, es conveniente consultar a un médico especialista en nutrición para planificar una dieta saludable, equilibrada y nutricionalmente correcta.

Compensar algunos nutrientes

Uno de los inconvenientes de seguir una dieta vegetariana es que se debe compensar la falta de algunos nutrientes, en especial la vitamina B-12 que solo está en alimentos de origen animal, por lo que en algunos casos hay que recurrir a suplementos dietéticos.

A la hora de planificar una dieta vegetariana se deben incluir frutos secos, semillas, algas, soja y sus derivados, tofu, aceite de oliva y de lino, así como platos que combinen legumbres con cereales o con vitamina C, para dotar al organismo de hierro, calcio, zinc, algunas proteínas y ácidos grasos y Omega 3.

Por último, si piensas que comer siempre vegetales y cereales es un aburrimiento, te dejamos este enlace con algunas deliciosas recetas vegetarianas para que veas lo variada que puede ser este tipo de alimentación.

MÁS INFORMACIÓN

Unión vegetariana española

El huevo es el alimento con mayor densidad de nutrientes de entre los que habitualmente consumimos. Dichos nutrientes, además, están disponibles para ser utilizados por nuestro organismo. El huevo es especialmente rico en aminoácidos esenciales, ácidos grasos y algunos minerales y vitaminas necesarios en la dieta. Es también fuente de otros componentes que contribuyen a la prevención de enfermedades crónicas frecuentes en las sociedades desarrolladas.  Su alta concentración en nutrientes y su bajo aporte calórico ponen de relieve su importante papel en una dieta saludable.

Alto valor biológico

El huevo aporta una apreciable cantidad de proteína de fácil digestión y libre de grasas, y un perfil de aminoácidos esenciales similar al que se considera ideal para el ser humano. Por esta razón, se dice que es de alto valor biológico (94 en una escala de 100). En 100 gramos, el aporte proteico es de 12 a 14 gramos. Por eso, la proteína del huevo es considerada como patrón de referencia para comparar nutricionalmente a las demás proteínas de los diferentes alimentos.

El huevo no contiene hidratos de carbono. La energía que aporta proviene de los lípidos, principalmente ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados (lo que es beneficioso para la salud cardiovascular). El huevo también contiene antioxidantes (Selenio, vitamina E, carotenoides), ácido fólico y colina, necesarios para el buen funcionamiento del organismo.

Así pues, los huevos aportan el 7% de las calorías diarias necesarias. Dos huevos medianos (unos 100 gramos de parte comestible) se consideran una ración correcta. Se puede consumir hasta un huevo por día si se desea. Y como pueden cocinarse de tantas maneras, no producen cansancio o aburrimiento. Son buenos como plato completo o como acompañamiento para primeros o segundos. Y forman parte fundamental del recetario de dulces y repostería.

Cómo conservarlos y reconocer si son frescos

Los huevos deben conservarse siempre refrigerados, y su duración es de aproximadamente 28 días desde la puesta. Lo aconsejable es consumir sólo aquellos que estén con su cáscara bien limpia e intacta. Cuando la cáscara está sucia o rota puede ser una vía de entrada de gérmenes.

Existen varios trucos para reconocer si un huevo es fresco:

1. Cocido y cortado verticalmente, cuanto más centrada esté la yema, más fresco es el huevo. Cuanto más desplazada quede la yema a uno u otro lado, menos fresco es el huevo.
2. En crudo y entero, si sumerges un huevo en agua, si es fresco bajará hasta el fondo del recipiente. Si queda a media altura, puede que tenga una semana. Pero si flota completamente en la superficie, es señal de que es poco fresco y es mejor no consumirlo.
3. Cuando partes un huevo en crudo, si la clara es muy fluida y líquida y la yema está aplastada y poco consistente, es que el huevo no es fresco.

El mito del colesterol             

La falsa creencia de que la ingesta de huevos podría aumentar el riesgo cardiovascular a través de su efecto sobre los niveles de colesterol plasmático, aún no universalmente desterrada, no tiene ningún soporte científico tras los resultados de numerosos estudios que, sin excepción, han demostrado que la ingesta de un huevo al día no resulta perjudicial ni aumenta el riesgo de sufrir una enfermedad cardiovascular.

El huevo tiene colesterol entre sus componentes, porque éste es necesario para la vida y el desarrollo del futuro embrión. Múltiples estudios publicados en los últimos años confirman que, a pesar de su contenido en colesterol (unos 200 mg/unidad), el consumo de huevos no eleva el riesgo cardiovascular en personas sanas.

En tu tienda Condis encuentras todos los días huevos camperos recién llegados de la granja. En el vídeo siguiente verás cómo se producen, cómo son nuestras gallinas y el proceso de envasado. Calidad y frescura garantizadas.

Más información:

www.huevo.org.es (Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente)

Para todos los que no podéis asistir por motivos de trabajo o bien porque estáis fuera de Barcelona, colgamos estos resúmenes, con lo esencial del taller.

Podéis consultar el resto de talleres y fechas, en este enlace: http://ow.ly/in5J3