Se acercan fechas señaladas en las que solemos reunir a nuestros seres queridos alrededor de una mesa y disfrutamos de comida y bebida a tutiplén. Las bebidas, en concreto, tienen un papel importante en estas celebraciones. Descorchamos el vino, abrimos el cava y celebramos la ocasión con nuestros mejores licores. ¿Sabes qué cristalería es la adecuada para servir cada cosa? Te contamos todos los secretos para que a tu mesa no le falte ni un detalle.

Copa de vino

Si alguien dice que no se ha confundido nunca entre la copa de vino tinto y la de vino blanco, o miente como un bellaco o tiene una vista de halcón. Aunque para el ojo inexperto pueden parecer iguales, lo cierto es que la copa de vino tinto suele ser más grande para permitir que el sabor intenso del tinto respire bien, mientras que la de vino blanco será algo más pequeña y alargada para evitar que la mano caliente la bebida.

 Copa flauta

¿Existe una manera de celebrar fechas señaladas que no incluya un brindis con cava? La respuesta es, claramente, no. Por eso la clásica copa “flauta” es de las más conocidas en todos los hogares.

Esta copa alargada y estrecha es la que deberéis utilizar para servir vinos espumosos, ya que su forma evita que se disuelvan las burbujas de la bebida, haciendo que sea un trago todavía más maravilloso.

Licores y espirituosos

Para algunos licores, como el cognac, y otros más exóticos, como los licores de frutas, o las cremas, se utiliza una copa ancha con la base corta. Gracias a su forma, conservarán todo el aroma y disfrutarás de un sabor ideal.

Old Fashion

El conocido como vaso Old Fashion es el típico que verás en las películas cuando un personaje con aire taciturno le pide un whisky on the rocks al camarero. Se trata de un vaso sólido y corto, con una base pesada.

Para hacerle honor a esta pieza de cristalería y a sus aires de película de espías, lo mejor es servir en ella whisky o licores de hierbas con hielo.

Highball o vaso Tumbler

Es el vaso clásico de tubo alargado, el más utilizado para servir cualquier tipo de combinado de whisky, ron, vodka o ginebra mezclado con algún refresco y hielo. El clásico de los clásicos.

Copa Martini

Siguiendo la temática de James Bond, nos encontramos con la característica copa Martini que, como uno podría deducir, se suele usar para servir esta bebida alcohólica. Con una forma de “Y”, esta pieza es perfecta para servir cócteles que se consumen muy fríos y nos dan un aire de sofisticación cuando los pedimos en cualquier barra, como el Cosmopolitan o el Manhattan.

Ahora que ya conoces las claves de la cristalería, estas Fiestas podrás preparar una mesa con todo lujo de detalles y, para cada bebida, su copa. ¡Chin chin!

Aunque el menú suele ser el principal protagonista de las celebraciones navideñas, cuidar la decoración y los pequeños detalles puede marcar la diferencia en estas ocasiones. En el post de hoy, nos ponemos festivos y os traemos algunos consejos para preparar una mesa como auténticos profesionales.

Coherencia en la mesa

Si eres de los que llevan contando los días para Navidad desde julio, este es tu momento para sacar la artillería pesada. Lo primero que debes hacer es decidir qué estilo quieres que tenga tu mesa. Clásico, sofisticado, original, típico navideño de cuento… Las posibilidades son infinitas. Una vez tengas este paso claro, ¡empieza lo divertido!

Colores navideños

La gama de colores de tu mesa variará según el estilo: verdes, rojos y dorados, si optas por darle un aire clásico navideño; si prefieres que tenga un toque más sofisticado, prueba combinando negros y plateados o dorados; también puedes ponerte original con azules, lilas, etc… para guiarte por una gama de colores más invernal.

Servilletas

Las servilletas deben complementar el mantel que hayas escogido. Si sigues estos tutoriales, aprenderás a darles formas preciosas para aportar un toque más profesional a tu mesa. También puedes añadir servilleteros personalizados con el nombre de cada comensal.

Centros de mesa

Son los verdaderos protagonistas de las mesas navideñas. Un centro de mesa rematará una decoración cuidada al detalle. Puedes comprarlo hecho, o bien crear uno tú a partir de bolas de Navidad, muérdago, piñas secas, velas aromáticas, luces… El cielo es el límite, así que ¡ponte creativ@! Eso sí, ten siempre en cuenta que deberás dejar espacio para la vajilla y el menú.

Cuidando estos detalles lograréis tener una mesa espléndida. Con vuestra creatividad y el tan esperado menú navideño, ¡sólo os queda disfrutar de las Fiestas!

Sin exagerar con la etiqueta, es importante seguir ciertas normas de urbanidad y buenos modos cuando nos sentamos a la mesa. Te contamos todo lo que debes saber para que nadie te saque los colores.

El mantel

Si quieres montar una mesa elegante, no te puede faltar el mantel. Si optas por colores blancos o cremas, te combinarán con cualquier vajilla y demás elementos decorativos. El mantel debe cubrir toda la mesa pero los faldones no deben ser demasiado largos.

Los platos

Se sitúan separados unos 45 cm los de un comensal de otro, y a unos 3 cm del borde de la mesa. A veces puedes usar un bajo plato decorativo, sobre el que se colocarán después los distintos platos para la comida: primero plano y después hondo. Si utilizas un platito para el pan de cada invitado, tienes que ponerlo en la parte superior izquierda de cada conjunto de platos.

Los cubiertos

El cuchillo se coloca a la derecha del plato, con el filo hacia adentro. La cuchara se ubica a la derecha del cuchillo, hacia arriba. Y el tenedor, también hacia arriba, a la izquierda del plato. Los cubiertos de postre se colocan en la parte superior de los platos, o bien no se sacan hasta el momento mismo de servir los postres.

Las servilletas

Una vez colocados los cubiertos, pondremos las servilletas a la derecha de la cuchara, dobladas en triángulo o rectángulo. Esta colocación de servilletas y cubiertos responde al orden lógico de uso. Sentados a la mesa, lo primero que haremos será tomar la servilleta y desplegarla sobre el regazo, lugar donde se quedará durante toda la comida. A continuación usaremos la cuchar para el primer plato y, después, el tenedor y el cuchillo para el segundo.

La cristalería

Las piezas básicas son copa de agua, copa de vino y copa de cava. Las colocaremos en la parte superior del conjunto, por encima de los cubiertos de postre.

Decálogo de comportamiento

Una vez lista una mesa impecable, debemos comportarnos a la altura de la misma. Siguiendo estos 10 consejos seremos los anfitriones o invitados más educados y correctos:

1. Sentarse en una postura recta respecto al respaldo de la silla, pero sin rigidez.
2. Los codos no se colocan sobre la mesa. Solo apoyamos los antebrazos. La mano izquierda debe estar siempre encima de la mesa, no debemos esconderla apoyada en las piernas.
3. No coloques tu teléfono móvil, tableta ni ningún otro dispositivo electrónico sobre la mesa.
4. Una vez empezada la comida, cuando no se está comiendo (se está charlando, o esperando un nuevo plato) los cubiertos reposan sobre el plato que tenemos delante, colocados uno al lado del otro (nunca cruzados) y en posición horizontal (no vertical).
5. La comida pinchada o depositada en el cubierto se come: no se deja el cubierto lleno reposar en el plato. Lo mismo que se va cortando la comida conforme la comemos: nada de cortarla toda al inicio.
6. No se habla con la boca llena, y se mastica con la boca cerrada.
7. Se come tranquilamente, nunca de forma acelerada o ansiosa.
8. Si no se desea que te sirvan más comida o bebida, no se pone la mano encima de los recipientes para taparlos: se indica verbalmente al camarero.
9. En la mesa se habla en un tono de voz no demasiado alto, y si estamos en una gran mesa, nos comunicamos con las personas más cercanas.
10. No se debe abandonar la mesa hasta el final, salvo por causas de fuerza mayor.

Fuentes fotos:

Foto 2: http://todoparaanfitrionas.blogspot.com.es

La comida no es una simple forma de alimentarnos. Es, por supuesto, una fuente de disfrute y, también, una forma de viajar por el mundo sentados a una mesa. Las recetas, los platos, la forma de cocinar y combinar determinados ingredientes, dan carácter a cada gastronomía. Y la forma de comer dice mucho de las distintas culturas que existen en el mundo. Cada continente, y cada país, poseen su propia cocina, vinculada a los productos naturales de cada región y también a su climatología y a las costumbres culturales y sociales.

Vamos a repasar algunas de las tradiciones gastronómicas con más influencia en todo el mundo (dejando aparte la española) para que conozcas qué ingredientes principales usan y, por qué no, te animes a comprarlos y a jugar con ellos entre tus fogones, para sorprender a familiares y amigos.

Francia

Francia cuenta con productos tan famosos como la mostaza de Dijon, más de 400 variedades de quesos (entre ellos, Roquefort o Camembert), además de algunos de los vinos y champagnes más prestigiosos y cotizados del mundo. Con una saludable mezcla de hortalizas, verduras, carnes, pescados y fruta, los franceses han elevado la dieta mediterránea a arte. No olvidamos su foie gras, sus deliciosos escargots (caracoles de tierra) o postres de ensueño, como las crêpes suzette, con mantequilla, azúcar, zumo de naranja y algún licor (pueden ser flambeadas con brandy).

Italia

La cocina italiana es la más exportada de todo el mundo. En cualquier país del planeta es fácil que encuentres un restaurante italiano. Será por algo. Y es que la gastronomía del país de la bota va mucho más allá de la pasta y la pizza. Es rica y variada, y hace maravillas con arroces, carnes y mariscos. Es fácil preparar la rica ensalada caprese (con tomate y mozarella fresca, mejor aún si es de búfala). Y la pasta puede ser distinta cada día, si aprendes a elaborar (o compras ya preparadas) las mil y una salsas italianas: bolognesa, puttanesca (picante), amatriciana (con tiras de bacon), pesto, arrabiatta (más picante aún), o carbonara, entre otras muchas. Esta última no se prepara jamás con crema de leche o nata. La verdadera se hace con huevo.

México

La cocina mexicana es una de las más ricas, elaboradas y populares del mundo. Sus ingredientes nos resultan familiares en la mayoría de los casos y siempre son sustituibles por otros. Entre los más empleados están las salsas de tomate, los chiles, los frijoles o judías, la lima, el aguacate, el chocolate… todo el sabor del nuevo mundo. Sus platos más tradicionales: guacamole, nachos, quesadillas, enchiladas, fajitas, flautas, burritos, tacos de pollo, tamales, etc… Atrévete y asume su tendencia a lo picante (lo picoso, como dicen los mexicanos) como un reto para tu paladar. Para aliviar un bocado a un chile encendido, un trago de agua no te servirá, mejor come de inmediato migas de pan. Puedes bajarlas luego con un chupito de tequila.

Asia

El continente asiático ofrece muchas variedades de cocinas muy famosas y muy exportadas: japonesa, china, vietnamita, india, etc… Una de las características comunes a las cocinas asiáticas es el uso abundante y variado del pescado, procedente de los amplios océanos Índico y el Pacífico. El cultivo del arroz marca la abundancia de ingredientes basados en este alimento. El hecho de que en algunos de estos países se practique el Islam hace que no se suela comer la carne de cerdo. Uno de los platos que más identifica a las gastronomías de esta región es la sopa de fideos, que se elabora de múltiples formas y casi siempre con verduras locales. También son comunes las salsas curry, que acostumbran a ser de carnes o de legumbres, y acompañan a los arroces.

Líbano

Se considera la cocina más elaborada y variada de la gastronomía árabe. La cocina libanesa combina influencias fenicias con platos árabes, y con el toque de sofisticación que le aportó el período de ocupación francesa. Para rendir homenaje a esta tradición, prepara un hummus con garbanzos o una pasta de berenjenas, que ellos llaman baba ghanouj, y sírvelos acompañados de pan de pita. De segundo, son muy conocidas las bolas kibbeh, rellenas de carne picada. Y de postre, las magníficas y muy dulces pastas de hojaldre, miel y frutos secos, conocidas como baklava.

Con estas ideas y las recetas que encontrarás en los links que compartimos, ya no tienes excusas para organizar una fiesta internacional en casa, con degustación de platos típicos de los cinco continentes. Y, además, te divertirás probando y adaptando los platos a tus ingredientes locales.

Bon appétit! Buon appetito! ¡Ándele!

MÁS INFORMACIÓN:

Recetas de todos los países del mundo, por continentes: http://cocinadelmundo.com

Recetas de cocina mexicana: http://www.euroresidentes.com/Recetas/Cocina_mexicana/indice-cocina-mexicana.htm

Recetas de Asia: http://www.elgranchef.com/tag/recetas-asiaticas

Se dice que la paciencia es la madre de la ciencia pero también hay que decir que es la clave para tomarnos la vida de una forma más optimista, tranquila, armónica y para conseguir también ser más felices.

Dado el acelerado ritmo de vida de hoy y gracias a la tecnología, nos hemos acostumbrado a obtener lo que queremos al momento. A un solo clic y sin esperas. A cualquier hora podemos comprar, contactar con un amigo, informarnos, etc. La vida sucede al instante por eso, cuando por cualquier circunstancia nos toca esperar,  a veces nos impacientamos y buscamos rellenar esos espacios de tiempo que nos parecen sobrantes jugando con el móvil, chateando, hablando por teléfono,…

Durante las vacaciones bajamos nuestro ritmo habitual. Y a veces este cambio de ritmo nos puede provocar un poquitín de estrés aunque aparentemente las actividades que realicemos sean en un principio relajantes. Es natural. Es simplemente que no estamos acostumbrados a llevar un ritmo más lento. Tenemos más tiempo libre, pasamos más tiempo en familia, con los niños y a veces nos hemos de armar de paciencia para sobrellevar esos momentos.

Si aprendemos a llevar un ritmo más pausado durante todo el año, viviremos más tranquilos y felices.  La cultura del Slowdown nos enseña a bajar nuestro acelerado ritmo de vida y a disfrutar del tiempo, de la vida en sí misma y del camino que vamos recorriendo.  También aprenderemos a disfrutar de la espera, veremos con claridad, objetividad y perspectiva nuestras situaciones diarias y por consiguiente tomaremos mejores decisiones. Quizás con la reflexión lleguemos a la conclusión de que nuestra forma de alimentarnos también puede ser lenta, slowfood… y darnos el placer de disfrutar de lo lento en la mesa y redescubrir la riqueza y los aromas de la cocina local.

Una buena forma para desarrollar nuestra paciencia es buscarnos un hobbie. Además de distraernos y divertirnos, aprenderemos y eso activará nuestra mente. Hay infinidad de hobbies que podemos compartir con la familia, la pareja y los niños como los puzles, la marquetería, la pesca, las casitas de muñecas, los coleccionables, todo tipo de manualidades, el modelismo, el punto de cruz, el huerto, las plantas, el patchwork e incluso la cocina. Y el más divertido de todos que no es un hobbie sino un juego: el escondite. Un juego que volverá a rememora nuestra niñez, nos lo pasaremos bomba en compañía de los niños y nos ayudará a ser más pacientes ya que quien permanezca más tiempo esperando en su escondite sin ser descubierto ganará.

Si  bajamos nuestro ritmo, apreciaremos las cosas pequeñas y a la vez las grandezas que la vida nos ofrece y que muchas veces nos pasan desapercibidas. Tan sencillo como disfrutar de una conversación en compañía de un buen amigo,  ver amanecer, dar un largo paseo al atardecer por la orilla del mar, contemplar las estrellas, comer un helado en compañía de los tuyos, hacer un picnic en el campo, contemplar la luna, escuchar la noche, la naturaleza, leer un buen libro, ver una buena película, disfrutar del silencio, escuchar tu música favorita, reír,…  en fin, disfrutar de los regalos de la vida.

Todos los años, por estas fechas, las conversaciones entre amig@s y compañer@s se llenan de preguntas sobre la verbena de San Juan, “¿y tú dónde la celebras?, ¿dónde vas?, ¿qué vais a hacer?, y ¿quién va?”,… Si eres de esas personas que responde con alegría y sin estrés diciendo: “Celebramos la verbena en mi casa, aunque solo tengo balcón prepararé el salón como si fuera una terraza de verano. ¡Quiero que mis amigos se sorprendan cuando lleguen a casa! Lo vamos a pasar genial!, ¿quieres venir?”, entonces eres una persona con estilo Condislife!

No importa si tienes poco tiempo, la cena y la decoración no tiene porqué ser complicada ni llevarte mucho tiempo. Es cuestión de organización y tenerlo todo a mano.

Empieza pensando en el menú. Una cena fría es la elección perfecta: tortillas, embutidos, ahumados, ensaladas con arándanos o frutos secos,… No es necesario invertir mucho dinero y esfuerzo para preparar una exquisita cena. Un truco: En la mayoría de los casos, es la presentación lo que marca la diferencia. Deja salir tu creatividad y prepara los alimentos en las bandejas de forma original y visualmente atractiva. Para triunfar con el aroma, el gusto y la textura, elige los productos de temporada. Y para cerrar la noche, atrévete a hacer una coca de San Juan casera, aunque si no tienes tiempo las encontrarás como recién hechas en tu supermercado Condis habitual. Coca, cava y fiesta. Es la noche más corta del año hay que aprovecharla al máximo con todo el misticismo de la magia del fuego, pero sobretodo con los amigos y sin estar ocupad@s en la cocina.

Para asegurarte de que sea una cena que recordarán durante mucho tiempo, sorprende con la decoración y convierte el lugar donde vayáis a cenar en un jardín de verano, tanto si lo haces en el salón como si tienes balcón o terraza.

Las mantelerías de papel ya no son solo del previsible blanco. Dale personalidad y marca tu propio estilo eligiendo un color que predomine en la decoración de la mesa: simplemente eligiendo las servilletas y el mantel combinado en colores alegres, o de flores, el ambiente se transformará. Para una noche tan festiva, también es una buena elección usar cubertería, vasos y copas de plástico. Estos artículos de un solo uso son el aliado de l@s anfitrión@es de las fiestas, especialmente cuando todos los invitados se van ya y hay que recoger.

Una fiesta como la verbena de San Juan acabará con tres bolsas de residuos bien diferenciados: el papel, el vídrio y el plástico. Seguramente no quedará nada en los platos, por tanto es muy probable que no tengas que usar la bolsa de los residuos orgánicos. En unos minutos, la casa volverá a estar recogida, con la nostalgia de una noche de verano mágica y especial flotando aún en el ambiente. Pero podrás ir a descansar con la satisfacción de haber creado el ambiente perfecto en una fiesta con tus amigo@s y la conciencia tranquila porque cada residuo irá al contenedor que corresponde, cuidando así del medio ambiente.

¡Feliz verbena!

Necesitamos los siguientes ingredientes:

-       2 solomillos de cerdo

-       12 lonchas de bacon

-       400 gr de champiñón

-       1 cebolla mediana

-       150 ml de vino  tipo oporto u oloroso dulce

-       1 cucharadita de maicena

-       1/4 pastilla de carne (opcional)

-       Aceite de oliva virgen extra

Para las patatas parisinas:

-       12 patatas pequeñas

-       1 nuez de mantequilla

-       Sal y pimienta

Para preparar la salsa:

Preparamos la salsa lo primero y así la dejamos reposar mientras preparamos el resto. Ponemos un poco de aceite en una sartén y freímos la cebolla picada que debemos cortar muy fina. Cuando esté bien doradita le podemos añadir los champiñones laminados dejando que durante unos minutos se poche.

Removemos bien y añadimos el vino dulce (un vasito pequeño) y añadimos la pastilla de carne. Dejamos que se deshaga y añadimos un poco de maicena diluida en un poquito de agua fría. Removemos y la salsa está lista.

Preparamos los solomillos de la siguiente forma:

Limpiamos bien los solomillos quitando la grasa y la piel y los cortamos en medallones ( de cada uno pueden salir seis). Los envolvemos de uno en uno con una loncha de bacon  y lo sujetamos con un palillo.

Ponemos los solomillos enla plancha con sal gorda y se hacen al gusto con el fuego bajo para que no se quemen. Lo ideal es que queden con un tono rosado en el centro, pero tendremos en cuenta que la carne de cerdo conviene comerla un poco más hecha que la carne de ternera.

Recomendación: Podéis añadir también robellones u otro tipo de seta para acompañar. Unas gírgolas  lo acompañarían muy bien además de terminar de darle un último toque de sofisticación. Para  espesar un poco la salsa podéis añadir un poco de patata cocida. Puedes convertirlo en un plato aún más completo acompañándolo con patatas parisinas, ¿sabes cómo prepararlas?  

Lavamos las patatas y las ponemos a cocer en abundante agua con sal.

Una vez cocidas, se escurren y se dejan aparte para que enfríen un poco para poder pelarlas. Las salteamos en una sartén con una cucharada de mantequilla y un pellizco de sal y pimienta negra molida. Cuando empiecen a dorarse, estarán preparadas.

¿Qué puedes poner de menú?: Este es un plato bastante consistente y si se sirve una buena ración, no es necesario acompañarlo de un primero. En todo caso, podríamos añadir una ensalada para picar algo de verdura que ayuda a hacer mejor la digestión.

Para beber: Un buen vino tinto siempre acompaña bien a un guiso que tenga carne, incluso un vino rosado, al ser más suave, podría resaltar más el sabor del plato.

La presentación en la mesa debe estar al nivel del plato, los comensales y sobre todo el esfuerzo y dedicación de l@s cociner@s. Escoge una bandeja bonita que puedas sacar a la mesa y haga lucir el asado. Coloca en ella las patatas, los medallones de solomillo a su lado y echa la salsa por encima. La mesa está servida.